專家論壇、應(yīng)用研究、綜述、分析與檢測、專業(yè)教學(xué)與實踐
主管單位：四川省經(jīng)濟(jì)委員會
主辦單位：四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院
國際刊號：1671-6892
復(fù)合影響因子：1.26
全年訂價：￥ 232.00
國內(nèi)刊號：51-1433/TS
審稿周期：1個月內(nèi)
創(chuàng)刊年份：1973年
綜合影響因子：0.922
《四川食品與發(fā)酵》雜志在全國影響力巨大，創(chuàng)刊于1973年，公開發(fā)行的雙月刊雜志。創(chuàng)刊以來，辦刊質(zhì)量和水平不斷提高，主要欄目設(shè)置有：專家論壇、應(yīng)用研究、綜述、分析與檢測、專業(yè)教學(xué)與實踐等。
《四川食品與發(fā)酵》現(xiàn)已更名為《食品與發(fā)酵科技》。
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四川食品與發(fā)酵是一本由四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院主辦的雙月刊，期刊級別為省級期刊，預(yù)計審稿周期為1個月內(nèi)。
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院 | 86 | 發(fā)酵；白酒；山野菜；貯藏；保鮮 |
| 西南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 75 | 食品；食品工業(yè)；保健；營養(yǎng)；乳酸 |
| 四川大學(xué) | 59 | 食品；發(fā)酵；生理；生產(chǎn)工藝；生理功能 |
| 西南大學(xué) | 38 | 食品；發(fā)酵；食品工業(yè)；發(fā)酵法；油炸 |
| 四川理工學(xué)院 | 33 | 發(fā)酵；白酒；黃酮；掃描探針顯微鏡；釀造 |
| 華南理工大學(xué) | 32 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸水解 |
| 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | 30 | 食品；酵母；發(fā)酵；營養(yǎng)；營養(yǎng)價值 |
| 四川輕化工學(xué)院 | 24 | 酵母；發(fā)酵；食品；濃香；濃香型 |
| 西南科技大學(xué) | 17 | 雞蛋；發(fā)酵；溶菌酶；微量元素；雞蛋殼 |
| 廣西大學(xué) | 17 | 發(fā)酵；制糖；低聚糖；食品；仙人掌 |
| 資助項目 | 涉及文獻(xiàn) |
| 國家微生物菌種資源平臺項目 | 5 |
| 四川省應(yīng)用基礎(chǔ)研究計劃項目 | 3 |
| 四川省科技支撐計劃 | 2 |
| 湖北省教育廳資助項目 | 2 |
| 國家級星火計劃 | 2 |
| 國家科技支撐計劃 | 2 |
| 國家自然科學(xué)基金 | 2 |
| 美國福特基金 | 2 |
| 四川省科技攻關(guān)計劃 | 2 |
| 四川省自然科學(xué)基金 | 2 |
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