序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇校園營養(yǎng)餐管理范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

美國的“學(xué)生營養(yǎng)餐項(xiàng)目”有“學(xué)校午餐計(jì)劃”、“早餐計(jì)劃”、“特別牛奶計(jì)劃”、“營養(yǎng)教育和培訓(xùn)計(jì)劃”，甚至“小吃計(jì)劃”等。學(xué)生營養(yǎng)餐必須符合特殊的營養(yǎng)要求和美國的膳食指導(dǎo)原則。例如，早餐要提供學(xué)生每天1/4的營養(yǎng)需求，午餐提供膳食營養(yǎng)推薦量的1/3。并且，學(xué)生午餐必須有肉和其他蛋白質(zhì)、谷物、水果、蔬菜，以及至少8盎司（約225克）的液體牛奶。

目前在美國，參與這個(gè)“營養(yǎng)午餐項(xiàng)目”的學(xué)生按家庭收入高低分3類：第一類是能夠負(fù)擔(dān)學(xué)生餐全部費(fèi)用的學(xué)生；第二類為部分負(fù)擔(dān)學(xué)生餐費(fèi)用的學(xué)生（每餐40美分）；第三類為全部免除學(xué)生餐費(fèi)用的學(xué)生。近年來，美國聯(lián)邦政府每年撥給學(xué)生餐項(xiàng)目的補(bǔ)貼為210億美元左右。在公立學(xué)校午餐計(jì)劃中，10萬所左右的公立學(xué)校、非盈利私立學(xué)校，以及社區(qū)兒童福利機(jī)構(gòu)都能獲得提供低價(jià)或者免費(fèi)的營養(yǎng)午餐，每天大概有2900多萬學(xué)生受益。

目前，承擔(dān)制作美國營養(yǎng)午餐的企業(yè)招標(biāo)，完全是公開、公正、公平、透明的競標(biāo)。盡管具體實(shí)施情況有差別，但各州都會(huì)在網(wǎng)上公布營養(yǎng)餐的招標(biāo)情況。企業(yè)可以在網(wǎng)上下載資料，向各州的管理機(jī)關(guān)提供必要的資質(zhì)證明和標(biāo)價(jià)。之后，教育主管部門會(huì)在規(guī)定的日期內(nèi)組織招標(biāo)，擇優(yōu)錄用。

日本

日本是在1932年起制定法律，規(guī)定實(shí)施向貧困兒童供餐。在東京都內(nèi)小學(xué)，1948年開始實(shí)行營養(yǎng)午餐，到1970年幾乎所有小學(xué)都采用該制度。中學(xué)則是從1960年開始實(shí)施的。到1975年以后，實(shí)施該制度的學(xué)校占全日本學(xué)校的80%以上。截止到2005年5月，日本已在3.4萬所學(xué)校中向?qū)W生提供午餐，有1048萬中、小學(xué)生受益，普及率93%以上。

日本學(xué)校營養(yǎng)午餐和學(xué)生牛奶供給，從試點(diǎn)到推廣都有國家和地方財(cái)政支持。在學(xué)生午餐給食方面，政府補(bǔ)貼金額大約在50%左右，費(fèi)用來源主要由國家財(cái)政、地方政府、市町村等3部分資助組成。近年來，日本對(duì)學(xué)校供給學(xué)生牛奶方面的政府補(bǔ)助費(fèi)用雖然有所減少，但在2005年國家財(cái)政支持的補(bǔ)助金仍達(dá)到31.67億日元，相當(dāng)于人民幣2.3億元。日本已經(jīng)成為世界上推行學(xué)校營養(yǎng)午餐制度最廣泛、最完善的國家。

英國

學(xué)校供餐在英國已有100多年的歷史。早在1906年9月起，英國政府強(qiáng)制學(xué)校為學(xué)生提供富含營養(yǎng)的午餐。1944年，英國通過立法，規(guī)定學(xué)校必須按照確定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供學(xué)生營養(yǎng)餐，這項(xiàng)法律一直延續(xù)到1980年。撒切爾夫人上臺(tái)后，這項(xiàng)持續(xù)了半個(gè)多世紀(jì)的強(qiáng)制措施被廢除，學(xué)?？梢宰孕袥Q定是否提供營養(yǎng)餐，營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也被廢除。盡管學(xué)校有了更多自，食品商也有了更多發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)，但便宜、不健康的食物相應(yīng)在校園內(nèi)流行，校園午餐質(zhì)量開始下降。在2005年，英國政府組建了“學(xué)校午餐研究小組”，展開調(diào)查工作，并且承諾撥款2.8億英鎊用于改善學(xué)校午餐，政府還逐步取消了目前許多中學(xué)實(shí)行的自助式飲食制度，理由是這一形式令許多學(xué)生僅“挑選”自己喜歡的食品，而忽略了“健康”食品。

法國

早在20世紀(jì)30年代中期，法國學(xué)校就開始實(shí)行“校園餐制度”。法國為了保證學(xué)校供餐的質(zhì)量和營養(yǎng)，要求各校尤其是公立學(xué)校雇用有資質(zhì)的廚師，同時(shí)這些廚師還要經(jīng)過學(xué)生營養(yǎng)餐技術(shù)培訓(xùn)，并獲得相關(guān)資格證書后才能上崗。法國學(xué)校供餐的模式，大多以發(fā)展自助餐廳為特點(diǎn)，全國約有4萬家自助餐廳，每年能提供10億份學(xué)生餐，相當(dāng)于全國供餐服務(wù)總量的1/3，有50%的學(xué)生吃自助餐。

在法國的學(xué)校供餐安全還有專門的法律保護(hù)，學(xué)校食堂一般都會(huì)選擇信譽(yù)較好的公司來提供服務(wù)，如果從這些公司購買的食料出現(xiàn)質(zhì)量問題，根據(jù)相關(guān)法律，食品公司將會(huì)面臨巨額的處罰，這使得學(xué)校餐的供應(yīng)公司不敢有違規(guī)行為。

在法國，學(xué)生用餐交納的費(fèi)用多少，是與其家庭經(jīng)濟(jì)收入成正比的。由于法國嚴(yán)格采用收入申報(bào)制度，因而政府對(duì)學(xué)生家長的收入也十分清楚。根據(jù)法國地方政府在網(wǎng)上公布的資料顯示，學(xué)生雖然也交一些錢，但對(duì)于很多學(xué)生家庭來講，學(xué)校供餐的收費(fèi)很大程度上只是象征性的。在一些城市，對(duì)父母月收入在4000歐元以下的學(xué)生，每頓飯只收1歐元左右。而對(duì)于家庭經(jīng)濟(jì)極端貧困的孩子，則基本上是免費(fèi)的。

芬蘭

芬蘭對(duì)每個(gè)中、小學(xué)生免費(fèi)供應(yīng)營養(yǎng)餐的歷史，可以追溯到20世紀(jì)初期。1943年，政府立法要求所有城市的政府向小學(xué)生提供免費(fèi)營養(yǎng)午餐。到20世紀(jì)70年代后期，政府要求向全國7～19歲的所有中、小學(xué)生提供免費(fèi)營養(yǎng)午餐。在芬蘭的學(xué)校營養(yǎng)餐方面有一些規(guī)定，包括對(duì)營養(yǎng)、組成（主菜、面包、蔬菜、脫脂牛奶或低脂牛奶，以及水）和餐廳環(huán)境的要求。學(xué)校營養(yǎng)餐由受過很好訓(xùn)練的人員提供，同時(shí)接受學(xué)校管理方和老師的監(jiān)督。

芬蘭學(xué)校營養(yǎng)餐成本占教育預(yù)算的5%，其中50%用于提供營養(yǎng)餐，另外50%用于相關(guān)人員的工資和租用餐廳、廚房設(shè)備。在2005年，中、小學(xué)營養(yǎng)餐平均每餐實(shí)際成本為1.65歐元。牛奶平均占食物比例的12%。這些費(fèi)用由市政府支出，同時(shí)也能得到國家財(cái)政和歐盟學(xué)生奶補(bǔ)貼的支持。

瑞典

瑞典是北歐國家中帶有普遍代表性的一個(gè)高收入、高稅收、高福利的發(fā)達(dá)國家。

1946年以來，瑞典政府以法律的方式推行和落實(shí)對(duì)全國所有在校中、小學(xué)生的午餐費(fèi)用給予免費(fèi)。全國現(xiàn)有5500所中、小學(xué)校，120萬學(xué)生全部享用免費(fèi)學(xué)生餐。

瑞典的學(xué)校供餐模式主要由中央食堂配送，由學(xué)校食堂適當(dāng)加工，向?qū)W生提供自助餐。以馬爾默市為例，政府在全市范圍內(nèi)建立了8個(gè)中央食堂，每個(gè)中央食堂負(fù)責(zé)一定區(qū)域的學(xué)校供餐，學(xué)校設(shè)有食堂，負(fù)責(zé)將中央食堂提供的成品、半成品進(jìn)行調(diào)配和加溫，并制作面包、米飯、土豆、番茄醬等。2002年，該市政府撥款1.48億克朗（相當(dāng)于人民幣1.18億元），每天供應(yīng)19所學(xué)校的7000多份學(xué)生午餐。

泰國

篇（2）

為了確保師生的人身安全和學(xué)校的公私財(cái)產(chǎn)不受損失，開學(xué)伊始，我們應(yīng)對(duì)學(xué)校及周邊環(huán)境的安全隱患進(jìn)行了全面的排查和整改。具體排查和整改內(nèi)容如下：

（一）為了使學(xué)生出入校門安全，我們?cè)谛ｉT外的電桿上懸掛了讓過往車輛注意的警示牌。

（二）為了確保幼兒園學(xué)生上下學(xué)有人接送，不出事故，我們?cè)谛ｉT外懸掛了"溫馨提示"牌。

（三）針對(duì)學(xué)校汛期排澇問題，我們找人協(xié)商，協(xié)調(diào)了排水處，教師動(dòng)手開挖水渠，解決了排澇困難。

（四）學(xué)校圍墻倒塌多年，安全隱患重重，今年暑期，我們通過多方努力，新修磚墻一百多米。

（五）校舍年久失修，多處雨天漏水，我們教師利用課余時(shí)間進(jìn)行修葺，使126平方米的校舍屋頂不再漏水。

（六）為了確保幼兒園孩子上下學(xué)安全，我們嚴(yán)格執(zhí)行家長接送制。并和家長簽訂了安全協(xié)議。

（七）學(xué)校在資金極為短缺的情況下，想方設(shè)法安裝了"校園監(jiān)控".使進(jìn)入校園的外來人員和學(xué)生在監(jiān)控區(qū)域內(nèi)的活動(dòng)情況都有了依據(jù)可查。

（八）為了豐富學(xué)校文化生活，今年我們又添置了壹萬多元的圖書和體育器材。

二、校園生活

（一）讀書活動(dòng)。本學(xué)期，我們下午專門開設(shè)了一節(jié)40分鐘的閱讀課。學(xué)校近2000本圖書向師生開放，要求師生緊抓這40分鐘，盡情徜徉書海，恣肆覓尋自己所需的知識(shí)。豐富知識(shí)貯備。

（二）體育運(yùn)動(dòng)。從本學(xué)期開始，我們?cè)谏衔缑刻扉_設(shè)一節(jié)40分鐘的體育大課間，屆時(shí)學(xué)校僅有的跳繩、籃球等體育器材都配發(fā)各班，讓學(xué)生以班為單位，劃分區(qū)域，自由參加各自喜愛的活動(dòng)。

三、"營養(yǎng)餐"

"營養(yǎng)餐"是國家在我們貧困農(nóng)村實(shí)施的學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，是一項(xiàng)極有意義的民心工程。國家投資力度很大，為了學(xué)生真正吃得有營養(yǎng)，我們提早動(dòng)手，于2014年9月1日給學(xué)生供應(yīng)上了熱蒸蒸、得噴噴，味道鮮美、營養(yǎng)全面的飯菜。為了提高飯菜的質(zhì)量的可靠度，從10月份起，我們的"營養(yǎng)餐"原料一律由學(xué)區(qū)統(tǒng)定的供應(yīng)商提供。每天制定有"營養(yǎng)餐"用餐時(shí)間，到時(shí)由班主任統(tǒng)一領(lǐng)取，并及時(shí)發(fā)給學(xué)生用餐，屆時(shí)"營養(yǎng)餐"管理員到崗監(jiān)督，并及時(shí)收集資料，及時(shí)歸檔管理。

四、教育教學(xué)

我校始終貫徹教育教學(xué)是學(xué)校工作的主旋律，始終把教育教學(xué)放在學(xué)校工作的首位。

（一）本期我們安排了4人次的公開教學(xué)活動(dòng)，屆時(shí)教師們參加了聽課、說課、評(píng)課活動(dòng)。在一定程度上提高了教師們教學(xué)水平。

（二）為了活躍校園生活，培養(yǎng)學(xué)生的藝術(shù)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)的積極性，本學(xué)期我們安排了一次美術(shù)作品展覽和一次經(jīng)典詩文誦讀及田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)。

（三）我們?cè)诮虝耐瑫r(shí)不忘育人，為了提高學(xué)生的安全意識(shí)，本期學(xué)校安排了一次由校長負(fù)責(zé)的安全教育大會(huì)。

（四）為了豐富學(xué)生的知識(shí)，開闊學(xué)生的視野。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生熱愛學(xué)校的學(xué)習(xí)生活性，我們安排了元旦文藝燈謎晚會(huì)。

（五）為了使學(xué)生健康茁壯成長，我們安排了一次健康座談會(huì)。

（六）為使學(xué)校教學(xué)工作做到心中有數(shù)，同時(shí)督促教師和學(xué)生，我們安排了前半期和后半期作業(yè)教案檢查各一次。

篇（3）

事件回放

9月24日，山東臨沂幼兒園兒童家長反映，9月18日起，該市沂龍灣銀座雙語幼兒園在校兒童群體出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱等癥狀，被陸續(xù)送往當(dāng)?shù)厝嗣襻t(yī)院河?xùn)|區(qū)東院感染區(qū)治療，住院兒童至少60人以上。有關(guān)部門幾天來卻一直未向兒童家長告知病因，引發(fā)家長不滿。

6月13日下午，眉山市映天學(xué)校部分學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉、嘔吐癥狀。事發(fā)后，學(xué)校將有癥狀的學(xué)生送到醫(yī)院救治。據(jù)專家組調(diào)查會(huì)商，確定為沙門氏菌污染食品引起的感染性腹瀉。這次食品安全事故最多時(shí)共386名學(xué)生被送至醫(yī)院，學(xué)生患病率高達(dá)27%，27名學(xué)生因?yàn)檫@場發(fā)燒腹瀉錯(cuò)過了中考。

5月22日，青海省大通回族土族自治縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的548名中小學(xué)生，在食用學(xué)生“營養(yǎng)餐”后，出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，其中20名學(xué)生情況較為嚴(yán)重。

4月16日，江西師范大學(xué)10余名學(xué)生集中出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經(jīng)校方調(diào)查確定為食物中毒事件。3月6日晚，南昌航空大學(xué)前湖校區(qū)多名學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，衛(wèi)生部門確定為一起食用金黃色葡萄球菌污染的烤肉導(dǎo)致的食物中毒事件。

1月18日，海南省重點(diǎn)中學(xué)之一的海南省華僑中學(xué)發(fā)生一起學(xué)生食用食堂飯菜食物中毒事件，17名學(xué)生因在該校第一食堂進(jìn)餐發(fā)生嘔吐和腹瀉癥狀被送醫(yī)。經(jīng)衛(wèi)生疾控部門檢驗(yàn)鑒定，中毒學(xué)生是副溶血弧菌引起的細(xì)菌性食物中毒。近年來，海南省發(fā)生多起中小學(xué)、幼兒園學(xué)生集體中毒事件。

另外，在云南富源、廣西都安，河北邯鄲等地也先后發(fā)生中小學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物變質(zhì)、中毒事件。富有戲劇性的是，就在河北邯鄲某小學(xué)生食物中毒前一天，當(dāng)?shù)貏傉匍_過全縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作會(huì)議，印發(fā)了一份《學(xué)校食堂管理暫行辦法》，圍繞食堂管理提出了許多非常具體而明確的要求，其中第十七條規(guī)定：禁止采購火腿腸等半成品。然而，這樣的要求，根本沒有被學(xué)校和食堂經(jīng)營者放在心上。

分析可見，上述校園食物中毒事件呈現(xiàn)出一列特點(diǎn)：地域范圍廣、爆發(fā)學(xué)校多、涉及人員多、爆發(fā)集中、類型全等。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園到城市大中專院校，從公立學(xué)校到私立教育機(jī)構(gòu)，從“營養(yǎng)餐”到校園食堂，從校內(nèi)小吃店到校園周邊餐飲店，均存在引發(fā)食品安全事故的隱患。中毒事件一旦爆發(fā)，受害學(xué)生少則十幾人，多則上百人，社會(huì)影響巨大。

而這些校園食品安全事故的背后，凸顯了當(dāng)前學(xué)校食品管理環(huán)節(jié)存在的諸多問題，主要有主客觀兩方面?？陀^存在資金有限，設(shè)施不到位，進(jìn)入門檻低等問題；在主觀上則是認(rèn)識(shí)不到位、制度落實(shí)不到位、監(jiān)督監(jiān)管不到位和存有狹隘的功利私心等。具體包括食堂的資金投入不夠，廚房餐廳設(shè)施陳舊，功能分區(qū)不合理、不明確，導(dǎo)致就餐環(huán)境差；人員層次不齊、管理混亂、衛(wèi)生意識(shí)差，經(jīng)常使用過期食品材料或者是“三無產(chǎn)品”；校園小吃店無證經(jīng)營多，原材料采購控制難，餐飲具消毒等安全操作規(guī)范和制度的執(zhí)行流于形式；“營養(yǎng)餐”的招標(biāo)、配送、發(fā)放等過程把關(guān)不嚴(yán)，以至于淪為某些企業(yè)謀取私利的可恥手段。

另外，由于有關(guān)部門與學(xué)校、學(xué)校與食堂承包者之間錯(cuò)綜的利益關(guān)系，導(dǎo)致對(duì)校園食品的衛(wèi)生監(jiān)管也流于形式，淪為“走過場”。而待到真正出了事情之后，要么是“馬后炮”，要么是推卸責(zé)任，甚至壓下消息，內(nèi)部解決，這根本是責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)淡漠的表現(xiàn)，

難逃悠悠之口的討伐和法律在制裁。

孩子是國家的未來，如何讓他們健康成長？不斷加大的投入、日益完善的長效機(jī)制、政府行動(dòng)與社會(huì)公益的互動(dòng)，都讓我們看到各方力量正在匯聚成愛心之河，推動(dòng)著學(xué)校食堂建設(shè)走向完善，共同筑起學(xué)生營養(yǎng)的保障線。

在整個(gè)大的背景與期待之下，各地均有相關(guān)政策出臺(tái)。

北京：

政策把關(guān)，層層規(guī)范

近來，為保障中小學(xué)生的飲食安全健康，北京市教委下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)校飲食管理工作的通知》。通知中要求如下：

一、學(xué)校食堂要堅(jiān)持安全第一原則，把食品安全放在首位；堅(jiān)持非營利性原則，學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為宗旨；堅(jiān)持質(zhì)量原則，從學(xué)生健康成長出發(fā)，努力提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜。

二、提倡有條件的學(xué)校自行經(jīng)營食堂，暫時(shí)無法自行經(jīng)營食堂的學(xué)?？梢肫髽I(yè)承包。無論是自辦還是外包，學(xué)校管理主體不變，學(xué)校不能以包代管。自辦食堂要加強(qiáng)食堂管理和從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，不斷完善食堂各項(xiàng)管理制度。委托承包食堂要嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)教委制定的資格準(zhǔn)入和日常監(jiān)管制度。學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包給個(gè)人經(jīng)營。嚴(yán)禁社會(huì)餐飲企業(yè)將所承辦的學(xué)校食堂轉(zhuǎn)包。

三、為保證食品質(zhì)量，學(xué)校的食堂必須到合法經(jīng)營單位采購食品原材料，或參與學(xué)校所在地政府部門組織的學(xué)校食堂物資直供，并按照國家有關(guān)規(guī)定查驗(yàn)動(dòng)物檢疫部門出具的檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)格索票索證制度，嚴(yán)禁無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品及其他不符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。學(xué)校對(duì)引入企業(yè)經(jīng)營的食堂采購的食品原材料具有監(jiān)督職責(zé)，其選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購品種應(yīng)報(bào)學(xué)校管理部門備案。

四、推行學(xué)校食堂菜譜公開制度。各學(xué)校要根據(jù)學(xué)生年齡和身體特點(diǎn)，針對(duì)其身體發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求，合理制定科學(xué)、營養(yǎng)的菜譜，并通過校園網(wǎng)、信息平臺(tái)等途徑公布執(zhí)行。加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員營養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識(shí)和技能培訓(xùn)。

另外，通知要求，除寄宿制學(xué)校外，中小學(xué)原則上不得在校內(nèi)開辦商品部。學(xué)校內(nèi)開辦的商品部應(yīng)以服務(wù)寄宿學(xué)生為目的，價(jià)格合理；要嚴(yán)格索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度；以供應(yīng)文具和生活日用品為主，嚴(yán)格控制和管理漢堡包、方便面等食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品飲料，預(yù)防小賣部食品造成的食品安全事故；嚴(yán)禁出售無質(zhì)量安全保障的產(chǎn)品；嚴(yán)禁出售有礙學(xué)生身心健康的商品。

河南：

學(xué)校主體，領(lǐng)導(dǎo)陪餐

將用“最嚴(yán)厲的措施”監(jiān)管學(xué)校食品安全：鼓勵(lì)城市和有條件的農(nóng)村學(xué)校積極引進(jìn)先進(jìn)規(guī)范的知名餐飲服務(wù)公司托管、經(jīng)營學(xué)校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流在學(xué)校食堂陪餐，定期向社會(huì)和學(xué)生家長開放。

一、學(xué)校是食品安全責(zé)任主體，校長是第一責(zé)任人。食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格學(xué)校食堂許可管理，嚴(yán)查無證經(jīng)營行為，未取得“餐飲服務(wù)許可證”的學(xué)校食堂，一律不得向?qū)W生供餐。

二、加強(qiáng)學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)定管理。對(duì)學(xué)校食堂的食品安全信譽(yù)度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)度進(jìn)行分級(jí)，建立激勵(lì)機(jī)制和預(yù)警機(jī)制。今年年底，全省大、中、小學(xué)校食堂要全部達(dá)到三級(jí)以上，其中二級(jí)以上學(xué)校食堂要達(dá)到總數(shù)的40%以上。對(duì)發(fā)生食物中毒的，取消等級(jí)評(píng)定。

三、我省鼓勵(lì)城市和有條件的農(nóng)村學(xué)校積極引進(jìn)先進(jìn)規(guī)范的知名餐飲服務(wù)公司托管、經(jīng)營學(xué)校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；積極促進(jìn)學(xué)校食堂推行大宗食品原料的招標(biāo)采購制度，把好食品原料安全關(guān)。

四、省內(nèi)學(xué)校食堂要實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐、定期向社會(huì)和學(xué)生家長開放等制度，邀請(qǐng)學(xué)生家長或社會(huì)各界人士參觀、評(píng)議學(xué)校食堂，不斷提高學(xué)校食堂內(nèi)部管理水平。

河南：

河南：視頻監(jiān)控，專項(xiàng)整治

廣州市加強(qiáng)推動(dòng)“食得放心”工程建設(shè)，計(jì)劃年建成1000家中小學(xué)和幼托機(jī)構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，最終實(shí)現(xiàn)全市中小學(xué)和幼托機(jī)構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控全覆蓋。

同時(shí)加強(qiáng)食品藥品安全電子監(jiān)管與檢測能力建設(shè)。藥品生產(chǎn)、流通企業(yè)100%實(shí)施電子監(jiān)管，國家藥品標(biāo)準(zhǔn)入選品種及進(jìn)口的獨(dú)立全項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰_(dá)99%以上。涉及廣州市生產(chǎn)企業(yè)的基本藥物中標(biāo)品種實(shí)現(xiàn)每年100%覆蓋抽驗(yàn)，流通、使用環(huán)節(jié)的基本藥物品種每3年實(shí)現(xiàn)一次100%覆蓋抽驗(yàn)；開通投訴舉報(bào)電話“12331”，擴(kuò)大社會(huì)監(jiān)督，建立一體化的投訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)。

另外，從今年開始，廣州市工商局將在廣州市范圍內(nèi)集中開展中小學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，抽檢全市所有中小學(xué)校周邊100米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營店。不僅覆蓋校園周邊食品經(jīng)營店，也首次將大型零食批發(fā)市場納入檢查范圍。而對(duì)于連續(xù)抽檢三次不合格的商家，將被予以退市處理。

下一步，市工商局將通過嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，強(qiáng)化市場巡查，開展專項(xiàng)整治，加大檢測力度，查處違法行為，加強(qiáng)宣傳教育等方式，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)校園周邊食品的監(jiān)管，對(duì)食品經(jīng)營違法行為，從嚴(yán)查處，決不手軟。同時(shí)，市工商局呼吁廣大家長和老師加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全教育，教育學(xué)生盡量到大型商場、超市購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品。市民如果懷疑校園周邊店鋪經(jīng)營的食品存在問題，可隨時(shí)撥打市工商局12315熱線電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，工商部門將及時(shí)進(jìn)行處理。

青島：

擬出臺(tái)午餐管理營養(yǎng)規(guī)范

吃什么才能讓孩子吃得既營養(yǎng)又安全？青島市教育局于10月31日舉行了中小學(xué)營養(yǎng)午餐規(guī)范研討會(huì)，專項(xiàng)研討即將出臺(tái)的《青島市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐管理規(guī)范（征求意見稿）》（以下簡稱

《規(guī)范》），這在副省級(jí)以上的城市中尚屬首家。據(jù)悉，青島市已啟動(dòng)中小學(xué)營養(yǎng)午餐改造計(jì)劃，并將逐步推進(jìn)。其中，每校應(yīng)設(shè)一名專兼職食品安全管理員和營養(yǎng)師等條款為青島市首次提出。

擬出臺(tái)的《規(guī)范》設(shè)營養(yǎng)、安全、管理等多個(gè)條目，對(duì)中小學(xué)生營養(yǎng)午餐基本要求、食譜編制原則、烹調(diào)要求等都作了詳細(xì)界定。如營養(yǎng)午餐基本要求規(guī)定食鹽要限量：每人每日午餐不宜超過3克，每周安排1到2次雜糧主食，每周不少于2次菌藻類食物；食譜編制原則規(guī)定少吃肥肉，防止攝入過多的飽和脂肪酸，黃綠色蔬菜每餐不少于50%；烹調(diào)要求規(guī)定，油炸食品每周不超過一次，炸腸、炸串、煎腸等不得作為葷菜……

目前，剛剛組建的青島市中小學(xué)供餐機(jī)制研究課題小組負(fù)責(zé)醞釀中小學(xué)營養(yǎng)午餐改造計(jì)劃，小組成員來自市教育局、市食安辦、市食藥監(jiān)管局、青大附院等相關(guān)部門的負(fù)責(zé)人和專家。新《規(guī)范》將于明年正式出臺(tái)。

成都：

若存隱患，可約談校長

今年7月，成都市教育局印發(fā)《成都市學(xué)校食品安全與衛(wèi)生防病工作約談制度》：媒體曝光將成約談依據(jù)，學(xué)生家長投訴也可約談，突發(fā)公共衛(wèi)生事件要約談。

該《制度》定轄區(qū)學(xué)校若在食品安全、飲水衛(wèi)生、傳染病防控等方面存在較大隱患，或者轄區(qū)學(xué)校發(fā)生食品、飲水、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件等情況時(shí)，將約談相關(guān)負(fù)責(zé)人。

具體措施：

一、約談對(duì)象不得委托他人

據(jù)介紹，當(dāng)發(fā)生需要約談的情況時(shí)，教育行政部門將書面通知約談對(duì)象，告知約談事項(xiàng)、時(shí)間、地點(diǎn)和需要提交的相關(guān)材料，緊急或特殊情況下，可直接電話通知。按規(guī)定，約談對(duì)象須準(zhǔn)時(shí)參加約談，不得委托他人。

成都市教育局強(qiáng)調(diào)，約談對(duì)象需按照約談內(nèi)容進(jìn)行匯報(bào)；約談組織者就有關(guān)問題提出質(zhì)詢，并提出整改要求；約談對(duì)象就相關(guān)問題予以答復(fù)，并做出落實(shí)整改承諾；約談組織者做好記錄，形成《約談?dòng)涗洝凡⒓皶r(shí)發(fā)送約談對(duì)象。

約談內(nèi)容包括：通報(bào)約談對(duì)象在食品安全與衛(wèi)生防病工作中存在的問題或隱患，對(duì)其進(jìn)行告誡并提出相關(guān)處理及整改建議；聽取約談對(duì)象陳述相關(guān)問題，了解整改情況；與約談對(duì)象共同分析原因，研究對(duì)策，制定下一步所要采取的措施；其他需要約談和告知的內(nèi)容。

二、約談要求：10日內(nèi)須上報(bào)落實(shí)情況

成都市教育局規(guī)定，約談對(duì)象需在10日內(nèi)將約談要求落實(shí)情況以書面形式上報(bào)約談組織者。約談組織者負(fù)責(zé)對(duì)約談事項(xiàng)、內(nèi)容的后期督查工作，跟蹤督查整改情況——在規(guī)定期限內(nèi)按《約談?dòng)涗洝氛穆鋵?shí)到位的，終止約談程序。對(duì)無故不參加約談或《約談?dòng)涗洝仿鋵?shí)不到位的予以通報(bào)批評(píng)，并扣除目標(biāo)考核因?qū)W校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件等重大問題被屬地教育行政部門約談的，屬地教育行政部門應(yīng)在約談程序終止后，將相關(guān)材料報(bào)市教育局備案。

其實(shí)，從國家整體層面來看，我國在學(xué)校食堂管理方面已經(jīng)出臺(tái)多部法規(guī)：

繼2002年教育部與衛(wèi)生部聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》后，2010年與國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合制定下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》，就進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作提出明確要求。

2011年10月26日，國務(wù)院總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)議，決定啟動(dòng)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃。

篇（4）

(一)高校食堂文化的含義

高效的食堂建設(shè)包括管理、服務(wù)、育人、經(jīng)營四大功能，因此高校食堂不僅僅是一所高校的后勤服務(wù)部門，也是一所高校校園文化成熟與否的重要體現(xiàn)，目前我國高校的招生已經(jīng)不再像以前那樣受到地域的限制，一所高校生源來自不同地區(qū)、不同民族的都有，所以高校食堂文化既要融合高校所在地區(qū)的歷史、民族文化，更需融合校園文化的精華，因?yàn)樗姆?wù)主體畢竟是在校園。高校食堂必須考慮其企業(yè)文化本性能否被廣大師生員工所接受，而要被他們認(rèn)可，最直接有效的途徑就是利用校園文化對(duì)企業(yè)文化進(jìn)行改造。這就造成了高校食堂文化鮮明的特殊性。

(二)高校食堂文化建設(shè)目前存在的問題

1.食堂管理比較混亂。目前大部分的食堂都由個(gè)人承包經(jīng)營，每個(gè)窗口之間的競爭都很激烈，為了贏利，業(yè)主問各顯神通，在競爭中往往不顧及學(xué)校的規(guī)章制度，通過各種方法手段來爭取客源。給學(xué)生、老師的感覺就好像是到了菜市場一樣，試問高校的食堂管理者這樣的就餐環(huán)境不會(huì)影響您的心情嗎?

2.食堂的衛(wèi)生存在一定的隱患。食堂的餐具一般都是放在學(xué)生和老師容易拿到的地方，但上面很少有遮蓋物，這樣就會(huì)容易落灰塵，而且食堂用的筷子大部分都是家用的那種竹子筷子，很少有衛(wèi)生筷子，在取筷子的時(shí)候大家都是直接用手去挑筷子，你來挑一雙，他來挑一雙，這樣就很不衛(wèi)生，容易導(dǎo)致病菌的傳播，增大了傳染病菌在學(xué)生、老師之間的傳播機(jī)率，嚴(yán)重危害師生的身體健康，而且有的工作人員在工作期間不佩戴工作帽、手套等，在用餐的過程中經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)毛發(fā)等雜物出現(xiàn)在食物中，更有甚者，有的工作人員在盛菜飯的時(shí)候會(huì)經(jīng)常把手指伸到飯菜中，相信當(dāng)您看到這樣的服務(wù)，您的心情一定也好不到哪去。

3.如何解決食堂的剩飯剩菜?有的高校食堂為了節(jié)約開資，經(jīng)常將中午剩下的飯菜，在晚飯中繼續(xù)提供給師生用餐，在夏天的時(shí)候由于天氣比較炎熱，有些飯菜就會(huì)變質(zhì)，影響師生的健康飲食，有的飯菜不用去品嘗，直接通過肉眼就能看出來，剩飯剩菜的顏色就比較淡，新鮮的飯菜顏色比較明顯。有的食堂將剩下米飯直接做粥，在食用的過程中明顯能感覺出與新米做出來的粥的差別，而且價(jià)格還是不變。這樣又直接導(dǎo)致的師生的經(jīng)濟(jì)損失，更有甚者，將陳年的大米、糙米提供給師生，這樣都會(huì)使學(xué)生、老師的身體健康受到很大的影響，達(dá)不到正常的營養(yǎng)需求。

4.食堂在配餐中存在隱患。我們都知道有些食物如果共同食用，可能會(huì)引起食物中毒。例如燉豆腐，其豆腐中還有蔥葉，蔥葉與豆腐一起燉，會(huì)使蔥葉中的草酸與豆腐中的鈣合成草酸鈣，不但影響鈣的吸收，還不利于腸胃的營養(yǎng)吸收，而且還容易形成結(jié)石，在這個(gè)方面存在健康問題。類似于這樣的問題還有許多，這樣的學(xué)校食堂你敢長期去吃嗎?

5.營養(yǎng)師的配備。目前很少有食堂能夠配各一名專業(yè)的營養(yǎng)師，甚至有的食堂老板根本就不知道高校食堂應(yīng)該配備營養(yǎng)師。這樣的食堂所提供的飯菜營養(yǎng)搭配能否達(dá)到國家所規(guī)定的營養(yǎng)要求嗎?這樣的食堂充其量也就是能給學(xué)生、老師解決溫飽，至于營養(yǎng)的合理搭配就更無從考究了。

6.校外用餐。相信大家都知道，高校的周圍都有很多的露天小商販、小飯店、快餐廳等等，他們的生意要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的好于食堂，這種現(xiàn)象在全國是非常普遍的，也許這些小商販、小飯店、快餐廳的存在的確在某些方面減輕了高校食堂的工作壓力，但從另一方面來看，它們的衛(wèi)生條件是否能夠完全達(dá)標(biāo)，能夠保證學(xué)生的健康，目前已經(jīng)曝光的“地溝油”相信已經(jīng)給了大家一個(gè)震驚，難道是食堂就沒有責(zé)任把學(xué)生從這些露天小商販、小飯店、快樓廳手中在搶回來嗎?不知道高校食堂的管理者是否想過這樣的問題：學(xué)生們?yōu)槭裁匆叫Ｍ馊ビ貌?

二、高校食堂文化與校園文化的關(guān)系

高校食堂文化是指高校食堂在“三服務(wù)、三育人”的活動(dòng)過程中形成的，高校食堂也是高校育人的另一主戰(zhàn)場，一個(gè)良好的食堂文化對(duì)一名學(xué)生的人格修養(yǎng)也會(huì)起到積極的引導(dǎo)教育作用。因此。我們不應(yīng)當(dāng)把食堂僅僅的認(rèn)為是一個(gè)簡單的就餐場所。

一個(gè)良好的就餐環(huán)境，不僅能解決溫飽問題，還會(huì)使用餐人感到身心愉悅，食堂是高校學(xué)生“三點(diǎn)一線”生活方式中必不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)生們?cè)诮Y(jié)束緊張的學(xué)習(xí)后，帶著饑餓的肚子來到食堂就餐，如果食堂能夠給學(xué)生提供一個(gè)家一般的就餐環(huán)境，將會(huì)使學(xué)生在很短的時(shí)間內(nèi)恢復(fù)旺盛的精力，反之，對(duì)于學(xué)生來說食堂將會(huì)變成另一個(gè)“受難所”，使學(xué)生對(duì)大學(xué)的生活產(chǎn)生失望、絕望的心態(tài)，這樣不利于學(xué)生身心的健康成長，也不利于高校的發(fā)展與生存，學(xué)生們的口碑對(duì)一所高校的發(fā)展是至關(guān)重要的。也就是說，高校食堂既要為學(xué)生提供營養(yǎng)可口的美餐，也要為學(xué)生提供精神文化的“盛宴”。食堂服務(wù)育人功能的實(shí)現(xiàn)，取決于是否建立健全的服務(wù)育人機(jī)制，服務(wù)人員的綜合素質(zhì)和服務(wù)技能，設(shè)施設(shè)備能否滿足師生員工的就餐需求，以及是否有整潔的就餐環(huán)境和和諧的文化氛圍。

篇（5）

會(huì)上，羅崇敏廳長宣讀了省委副書記、省長李紀(jì)恒的書面批示，李紀(jì)恒省長在批示中指出：青少年的營養(yǎng)健康狀況不僅關(guān)系個(gè)人的成長發(fā)育和全面發(fā)展，而且關(guān)系國家的未來和民族的興旺。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃和寄宿制學(xué)生生活補(bǔ)助全覆蓋，是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，是全省各族人民的熱切期盼，是省政府承諾今年為群眾辦的兩件實(shí)事。各地各部門各學(xué)校要按照中央和省委、省政府的決策部署，以對(duì)人民、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，狠抓工作落實(shí)，確保食品衛(wèi)生和學(xué)生健康安全，確保補(bǔ)足經(jīng)費(fèi)足額到位，切實(shí)把這兩件好事、實(shí)事辦成“民生工程”、“放心工程”和“陽光工程”。

據(jù)了解，云南省有535萬農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生，其中寄宿制學(xué)生有300多萬人。讓這些孩子在學(xué)校吃上營養(yǎng)、可口、衛(wèi)生、熱乎的飯菜，是每個(gè)父母最急切的渴望，也是每個(gè)家庭最殷切的期盼，更是全社會(huì)高度關(guān)注的一件大事。目前云南省有85個(gè)縣被列入國家農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)，這一政策將使383.21萬貧困地區(qū)農(nóng)村中小學(xué)生在校吃飯問題得到有效解決。全省從2012年春季學(xué)期開始，全面實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，把云南省其余44個(gè)縣列入省級(jí)試點(diǎn)。同時(shí)，在農(nóng)寄宿制學(xué)生生活補(bǔ)助方面，省委、省政府決定在國家原補(bǔ)助云南學(xué)生250多萬人的基礎(chǔ)上，從春季學(xué)期開始，將“一補(bǔ)”范圍擴(kuò)大到全省農(nóng)村義務(wù)教育全部寄宿學(xué)生，享受“一補(bǔ)”的學(xué)生，可以同時(shí)享受每天3元的營養(yǎng)膳食補(bǔ)助，兩項(xiàng)相加，寄宿小學(xué)生每天能享受7元的補(bǔ)助、寄宿中學(xué)生能享受8元的補(bǔ)助，可以基本解決在校膳食問題。

省教育廳副廳長鄒平、省衛(wèi)生廳副廳長徐和平分別在會(huì)上發(fā)言，對(duì)教育和衛(wèi)生系統(tǒng)下一步所要做的工作提出了具體要求。

篇（6）

自20xx年4月5日開始，我校在教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的意見》文件精神，根據(jù)劉延?xùn)|國務(wù)委員講話精神和全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃電視電話會(huì)議要求，實(shí)行營養(yǎng)改善計(jì)劃，現(xiàn)將一年多來的工作情況匯報(bào)如下。

一、學(xué)校基本情況

東秀莊學(xué)校是一所九年一貫制農(nóng)村寄宿制中心學(xué)校，坐落于五寨縣城西北東秀莊村旁，占地13200㎡，建筑面積2550㎡。七、八十年代辦有小學(xué)、初中、高中，鼎盛時(shí)學(xué)生逾千人，從這里走出了郭丕斌、林步森、楊永斌、張生明、劉步榮、楊建平等許多優(yōu)秀人才，可以說她是西梁文化中心。自本世紀(jì)以來由于國家城鎮(zhèn)化建設(shè)加快，進(jìn)城務(wù)工人員逐年增多，農(nóng)村教學(xué)資源滯后，以致大量學(xué)生涌入市、縣，學(xué)校人數(shù)急劇下降。近幾年，為了促進(jìn)教育均衡發(fā)展，實(shí)現(xiàn)教育公平，國家整合教育資源，加大了對(duì)農(nóng)村教育的投入，大力扶持農(nóng)村辦學(xué)，先后采取了辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校、實(shí)施農(nóng)遠(yuǎn)工程、普及九年義務(wù)教育、兩免一補(bǔ)、校安工程、擴(kuò)大內(nèi)需工程、校校通工程、設(shè)置教師特設(shè)崗位和營養(yǎng)改善計(jì)劃等有力有效措施。乘此東風(fēng)，東秀莊學(xué)校轉(zhuǎn)換辦學(xué)思想，積極改革，在歷任校長的不懈努力下穩(wěn)定成現(xiàn)有規(guī)模：小學(xué)教學(xué)班6個(gè)，學(xué)生67人，初中教學(xué)班4個(gè)，學(xué)生103人，共170人，其中寄宿生157人。學(xué)校有專任教師36人，有本科學(xué)歷的11人，專科25人，學(xué)歷達(dá)標(biāo)率100%。有市教改能手2人，縣模范教師15人。有特崗教師7人，20xx年新聘上崗教師9人，他們的加入讓學(xué)校生機(jī)盎然，活力無限。

東秀莊學(xué)校在近四年的辦學(xué)歷程中取得了一點(diǎn)成績，獲得了一些榮譽(yù)，受到過幾次表彰，引起了社會(huì)關(guān)注，2010年被評(píng)為山區(qū)辦學(xué)先進(jìn)單位，2011年獲綜合評(píng)估山區(qū)類第二名,20xx年榮獲初中辦學(xué)水平提升先進(jìn)單位，逐步呈現(xiàn)出自己的辦學(xué)特色，一是文化引領(lǐng)學(xué)校發(fā)展，校園內(nèi)文化氛圍濃郁，教研氛圍濃厚。二是管理上注重流程化系統(tǒng)化，教學(xué)上實(shí)行三查四考一表彰，德育上實(shí)行日查周評(píng)月總結(jié)，教研上嚴(yán)格規(guī)范三塊五步教學(xué)流程操作的同時(shí)，積極學(xué)習(xí)五寨縣第三小學(xué)引進(jìn)的先學(xué)后教 當(dāng)堂訓(xùn)練教學(xué)模式，努力打造高效課堂。

二、多舉措落實(shí)營養(yǎng)改善計(jì)劃

1. 以制度為保障，落實(shí)上級(jí)文件精神

我校營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，在實(shí)行計(jì)劃之前即根據(jù)《五寨縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃(試點(diǎn))實(shí)施方案》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況制定了《東秀莊聯(lián)校義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案(試行)》，同時(shí)制定了《東秀莊學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，成立了營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，并結(jié)合學(xué)校的食堂管理完善了衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食品采購驗(yàn)收制度、食品采購索證制度和餐具消毒管理制度等一系列制度，為計(jì)劃的實(shí)施做了充分的制度準(zhǔn)備。20xx年4月5日實(shí)施計(jì)劃之后，在縣督導(dǎo)室和教育局營養(yǎng)辦的監(jiān)督、領(lǐng)導(dǎo)下，將制度上墻，并成立監(jiān)督小組接受家長、教師、學(xué)生的監(jiān)督。今年又成立了營養(yǎng)膳食委員會(huì)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況科學(xué)營養(yǎng)地調(diào)配學(xué)生飲食。

2. 嚴(yán)格管理，確保3元錢全部吃到學(xué)生嘴里

每學(xué)期一開學(xué)，后勤主任與會(huì)計(jì)即制定營養(yǎng)改善計(jì)劃食譜(附件一)，食譜以十天為一個(gè)周期詳細(xì)明確地計(jì)劃出住宿生和走讀生每天3元錢的營養(yǎng)調(diào)配方案，此后一周嚴(yán)格按本方案采購食品，十天一小結(jié)，每月一大結(jié)，及時(shí)掌握資金的使用情況，調(diào)控資金的分配。每次采購，采購員必須向供貨商索要票據(jù)，票據(jù)由校長審批后記入營養(yǎng)餐專帳;所采購食品由營養(yǎng)餐檢驗(yàn)員檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后兩人在《入庫單》上簽字入庫。食品原料出庫時(shí)由事務(wù)點(diǎn)清數(shù)量，查驗(yàn)質(zhì)量后交給食品加工員，監(jiān)督員在旁監(jiān)督認(rèn)為無誤無質(zhì)量問題在《學(xué)生膳食逐日登記表》上簽字。食品加工員還必須把好最后一關(guān)，加工過程中發(fā)現(xiàn)食品原料有問題(如雞蛋開裂，牛奶破損等)及時(shí)反應(yīng)及時(shí)處理。學(xué)生每天享受營養(yǎng)餐情況都記錄在了《營養(yǎng)餐就餐簽字表》上，班主任和學(xué)生代表監(jiān)督3元錢最終是否吃到學(xué)生嘴里。以上形成的檔案由檢驗(yàn)員專門負(fù)責(zé)管理。

3. 嚴(yán)格把關(guān)，確保學(xué)生吃出健康

在教育局營養(yǎng)辦的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，我校營養(yǎng)餐以水果、肉、蛋、奶為主，牛奶由蒙牛集團(tuán)五寨縣商尹巧花配送，雞蛋由楊可莊養(yǎng)雞廠配送，豬肉由五寨縣遠(yuǎn)東公司配送，水果由五寨縣鑫海源副食水果門市配送，其中蒙牛商和遠(yuǎn)東公司是營養(yǎng)餐中標(biāo)單位，楊可莊雞廠、水果門市是我校的食品指定采購點(diǎn)，這些單位廠商都有衛(wèi)生許可證、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等，證件齊全，資質(zhì)完備，誠信度高。

每年年初，學(xué)校食堂首先檢審《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員到縣醫(yī)院體檢，辦《健康證》，一切齊備后開灶。食品原料儲(chǔ)存在專庫中專人負(fù)責(zé)，食品加工人員不得帶病作業(yè)，其他人員不得進(jìn)入操作間，餐具每星期由專人消一次毒，并做好記錄?？傊瑢W(xué)校對(duì)食品的采購、儲(chǔ)存、加工、食用都進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保學(xué)生吃得放心吃得健康。

4. 不斷改進(jìn)，逐步改善學(xué)生營養(yǎng)

20xx年上學(xué)期我校營養(yǎng)餐肉食以鮮豬肉為主，一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)學(xué)生不太愛吃有點(diǎn)肥油的豬肉，于是我們以上瘦肉為主，如今又改為排骨，學(xué)生偏愛排骨，且排骨的營養(yǎng)價(jià)值又高于鮮肉。水果也以加蘋果為主，同時(shí)盡量結(jié)合時(shí)令，采購梨、菠蘿、香蕉、桔子等，盡學(xué)校所能合理調(diào)配，讓學(xué)生吃出營養(yǎng)。

5. 積極宣傳，讓國家惠民政策家喻戶曉

家長對(duì)營養(yǎng)改善計(jì)劃非常期待，因?yàn)橹八麄円淹ㄟ^電視對(duì)這一惠民政策有所了解，為了讓家長更深刻地了解計(jì)劃，在計(jì)劃實(shí)施之初，我校分別召開了初中、小學(xué)家長會(huì)，專門向?qū)W生家長宣傳國家政策，宣讀我校營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案，使每一位家長都知道只要是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校的學(xué)生均可享受營養(yǎng)補(bǔ)助資金，國家補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，按照全年在校時(shí)間200天計(jì)算，每生每年600元，且此資金必須全部吃到學(xué)生嘴里，不得挪作他用，也不能從中核減運(yùn)費(fèi)、加工費(fèi)等。今年教育局營養(yǎng)辦又給每位學(xué)生免費(fèi)下發(fā)了制作精美的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃宣傳資料，讓每位學(xué)生、家長都深悉政策，真正做到家喻戶曉。

三、實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃后的良好社會(huì)反響

營養(yǎng)餐的實(shí)施改善了學(xué)?；锸常瑢W(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)由原來的生均每天小學(xué)8元提高到了11元，初中10元提高到了13元，學(xué)?；锸掣哂谵r(nóng)村普通家庭日常生活水平，因而學(xué)生樂于住校、上灶，去年5月份張卓玉廳長來我校調(diào)研營養(yǎng)餐時(shí)問一位三年級(jí)小學(xué)生想不想家?學(xué)校吃得好還是家里好?小家伙很高興地回答：不想，學(xué)校好。之后東秀莊本村的十幾個(gè)走讀生也申請(qǐng)住校，農(nóng)村的人很直白也很樸實(shí)地說為學(xué)校吃得好了。去年冬天我校組織了九年級(jí)、初中和小學(xué)三次家長會(huì)，所提意見沒有一條涉及學(xué)?；锸车?。今年中考體育測試，32名考生，5名49分，44-48分26名，1名35分，充分證明我校學(xué)生體質(zhì)的強(qiáng)健，雖然這不能全歸功于營養(yǎng)餐，但與營養(yǎng)餐的實(shí)施肯定有極大的關(guān)系。

四、關(guān)于營養(yǎng)改善計(jì)劃的一點(diǎn)建議

營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施范圍是九年義務(wù)教育內(nèi)學(xué)生，不包含學(xué)前教育學(xué)生，在我校有6位學(xué)前幼兒，當(dāng)其他孩子喝奶、吃水果之時(shí)這些孩子眼巴巴地望著，班主任只好把高年級(jí)孩子的分給他們一些，建議在條件允許的情況下考慮給學(xué)前孩子也加營養(yǎng)餐。

義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施不僅提高了農(nóng)村學(xué)校學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)，不斷改善著學(xué)生營養(yǎng)，增強(qiáng)了學(xué)生的體質(zhì)，而且無形中增強(qiáng)了農(nóng)村學(xué)校的吸引力，穩(wěn)定了薄弱學(xué)校的生源，確實(shí)是一項(xiàng)的惠及學(xué)校民生的好政策。

2017關(guān)于營養(yǎng)餐工程的自查報(bào)告篇【二】

為確保營養(yǎng)餐工程能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施，根據(jù)自治區(qū)營養(yǎng)辦《關(guān)于開展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況督導(dǎo)檢查與課題研究工作的通知》內(nèi)學(xué)生營養(yǎng)辦【20**】4號(hào)文件精神，學(xué)生營養(yǎng)辦于4月8日----9日組織相關(guān)人員對(duì)我縣10所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校的食堂衛(wèi)生、食品安全、資金管理使用、學(xué)校食堂供餐等相關(guān)工作進(jìn)行了自查?，F(xiàn)就我縣實(shí)施營養(yǎng)餐工程管理情況自查報(bào)告如下：

一、制度并完善了營養(yǎng)餐工程和管理機(jī)制實(shí)施方案

1、各學(xué)校在原有基礎(chǔ)上對(duì)營養(yǎng)餐工程方案進(jìn)行了修定，調(diào)整了工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了食品采購供應(yīng)、食品安全監(jiān)督、營養(yǎng)餐發(fā)放、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和檔案管理。落實(shí)了學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。

2、各學(xué)校建立了營養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度，食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購、留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐四類臺(tái)賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。

3、 各學(xué)校營養(yǎng)餐庫室能夠保持過去的標(biāo)準(zhǔn)要求，干凈整潔兩通、五防。

二、加強(qiáng)了營養(yǎng)餐工程的過度管理

1、各學(xué)校根據(jù)自身特點(diǎn)和實(shí)際情況，制定了合理的早、午、晚餐食譜，特別是針對(duì)過去學(xué)生沒有吃早餐的習(xí)慣，給孩子們提供了比較豐富的營養(yǎng)早餐，如：肉包子、素包子、糖包子、小米粥、二米粥、紅豆粥等，在沒有肉包子、素包子的情況下，搭配一顆雞蛋，力爭使學(xué)生早餐吃得營養(yǎng)、吃得放心。

2、各學(xué)校對(duì)采購食品實(shí)行專人保管和驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，認(rèn)真落實(shí)食品出入庫記錄和索證制度。

3、發(fā)放牛奶要檢查保質(zhì)期和外包裝，確認(rèn)無異?，F(xiàn)象后再由各班主任或?qū)W生領(lǐng)取到班級(jí)發(fā)放，并由班主任監(jiān)護(hù)，指導(dǎo)學(xué)生食用。并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學(xué)生飲完牛奶后，1小時(shí)內(nèi)嚴(yán)禁在外買零食吃，以免營養(yǎng)奶和零食混吃造成身體不適。

4、食堂建設(shè)與管理

從去年起，各學(xué)校食堂都有不同程度的改善，新建了小海子中心校、十八頃中心校、屯墾隊(duì)中心校，食堂所有在校學(xué)生都能一次進(jìn)餐，修善了大庫倫中心校、玻璃中心校食堂，改善了食堂就餐條件，食堂工作人員能夠經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生，對(duì)學(xué)生餐具能夠定期進(jìn)行消毒。

三、 加強(qiáng)營養(yǎng)餐工程經(jīng)費(fèi)管理

從實(shí)施營養(yǎng)餐工程以來，我縣營養(yǎng)辦嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)文件精神，按時(shí)足額把學(xué)生營養(yǎng)膳食補(bǔ)助款和工作補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)下?lián)艿綄W(xué)校，各學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐工程膳食補(bǔ)助零利潤的相關(guān)規(guī)定，定期向?qū)W生公示和采購的營養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價(jià)格和學(xué)生領(lǐng)食人次。做到專賬管理、專款專用，每天對(duì)營養(yǎng)餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放，并由學(xué)生簽字，學(xué)期末匯集成冊(cè)入檔，確保營養(yǎng)餐資金的使用安全。

四、 切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究

各學(xué)校在食堂安全方面做了認(rèn)真、細(xì)致的工作，以校長為營養(yǎng)餐安全第一責(zé)任人，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān);食品安全監(jiān)督小組做好食品安全的監(jiān)督，嚴(yán)禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進(jìn)入校園;總務(wù)處做好食品質(zhì)量的監(jiān)管，與食品驗(yàn)貨人一道把好質(zhì)量關(guān)，食品采購嚴(yán)格按要求主要負(fù)責(zé)食品的采購工作。凡因監(jiān)管不嚴(yán)，讓變質(zhì)、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品等不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究相關(guān)人的主要責(zé)任，因管理不善或工作失職，班主任不按要求.發(fā)放營養(yǎng)餐，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，同時(shí)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

五、 存在問題和改進(jìn)措施

1、 新建食堂內(nèi)全部更換為電器設(shè)備，造成用電量大加重學(xué)校經(jīng)費(fèi)負(fù)擔(dān)，需加大經(jīng)費(fèi)投入，今后積極爭取上級(jí)和政府投入緩解資金缺口。

2、 目前來看，所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂條件都得到了改善，但有些學(xué)校的衛(wèi)生狀況有待于提高，如地面不干凈，制度沒有上墻，有些面案年長衛(wèi)生不合格需要更換，學(xué)生早餐前不洗手(原因是食堂沒有設(shè)計(jì)洗手地方)等問題，自查當(dāng)中檢查組與學(xué)校負(fù)責(zé)人當(dāng)面提出解決問題的方法與措施，確保食堂食品衛(wèi)生。

3、 經(jīng)深入學(xué)校檢查各學(xué)校營養(yǎng)膳食補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)基本沒有結(jié)余，都用于學(xué)生營養(yǎng)補(bǔ)助，工作經(jīng)費(fèi)各學(xué)校還有結(jié)余，正在逐漸改善工作條件，及設(shè)備配備，還有些學(xué)校雖然單獨(dú)記賬，但3元錢和工作經(jīng)費(fèi)沒有分開記賬，顯得有些混亂，檢查人員當(dāng)面進(jìn)行指導(dǎo)，下一步準(zhǔn)備進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。

篇（7）

一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以xxx校長為第一責(zé)任人，xx副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對(duì)住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對(duì)師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店，查到一次很罰一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。

加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集多學(xué)吧習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過程安全衛(wèi)生。

加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺(tái)、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

篇四

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)XX縣教育局、XX縣營養(yǎng)辦、XX縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂食品安全預(yù)警公告》(20XX年第1號(hào))文件的要求和XX縣食品藥品監(jiān)督管理局xxxx年x月xx日對(duì)我校食堂的督查意見對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：xx校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

現(xiàn)在除了剛剛請(qǐng)來的臨時(shí)工外都有證。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

五、嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。

切實(shí)按XX縣營養(yǎng)辦套表的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。

篇（8）

一、引言

隨著餓了么、美團(tuán)外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)等校園網(wǎng)上訂餐平臺(tái)逐漸融入大學(xué)生校園生活中，這種新興的網(wǎng)上訂餐方式，很快被90后的我們所接受并盛行開來。大學(xué)生紛紛掃描二維碼下載食堂外賣APP，每日的特價(jià)飯菜，便利的訂餐方式，使大學(xué)生改變了傳統(tǒng)的去食堂吃飯的習(xí)慣，足不出戶就可以享受美食。大學(xué)生文化水平高，接受新事物能力強(qiáng)，在參與食堂網(wǎng)上訂餐環(huán)境的構(gòu)建中，必然受到一定的影響。但目前對(duì)于它的研究尚處于初步階段，而我們大學(xué)生正處于這個(gè)浪潮的中心，因此，很有必要對(duì)大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為進(jìn)行進(jìn)一步探究，分析出現(xiàn)的問題，對(duì)大學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食消費(fèi)習(xí)慣和培養(yǎng)健康飲食意識(shí)等具有現(xiàn)實(shí)意義。

二、文獻(xiàn)綜述

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的逐漸提高，人們的飲食消費(fèi)觀念開始從吃飽、吃好向營養(yǎng)、保健、長壽方向發(fā)展。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的飲食消費(fèi)群體，他們的飲食消費(fèi)行為反映了大學(xué)生的一種生活態(tài)度。目前，許多學(xué)者和教師們都對(duì)大學(xué)生的消費(fèi)行為進(jìn)行了大量的研究，但是關(guān)注大學(xué)生對(duì)餐飲的消費(fèi)行為的卻少之又少。周忠民（2002）最早給出了飲食消費(fèi)行為的定義，他認(rèn)為飲食消費(fèi)行為是飲食消費(fèi)者有意識(shí)地尋找、購買、食用和評(píng)價(jià)以滿足需要的食物、服務(wù)及設(shè)施所表現(xiàn)出來的一切腦體活動(dòng)。它既包括飲食消費(fèi)者的形體活動(dòng)過程，也包括其思維活動(dòng)過程。宋晴葵（2008）分別從生理因素、心理因素、經(jīng)濟(jì)因素、市場因素、環(huán)境因素和社會(huì)因素對(duì)大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為的影響進(jìn)行分析。苗芳、韓潮、郝鵬煒（2013）從大學(xué)生飲食消費(fèi)習(xí)慣、觀念和飲食消費(fèi)現(xiàn)狀，三個(gè)方面反映出大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為特征。楊亞（2014）也從上述三個(gè)方面描述了大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為特征，并在分析過程中指出大學(xué)生營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不完善、偏食等問題。

校園網(wǎng)上訂餐作為一種新興的訂餐方式，本文著重研究這種電子商務(wù)的興起，對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的影響，總結(jié)其飲食消費(fèi)行為特征，并對(duì)大學(xué)生形成健康的飲食消費(fèi)行為和正確的健康意識(shí)提出建議。

三、研究樣本與方法

此次調(diào)查以遼寧大學(xué)本科大學(xué)生為研究對(duì)象，采用隨機(jī)抽樣法，了解校園網(wǎng)上訂餐環(huán)境下，大學(xué)生的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)、飲食消費(fèi)方式和飲食消費(fèi)觀念。最終共發(fā)放問卷410份，有效問卷400份。其中，男生占37.9%，女生占62.1%，這與我校整體男女比例相近，此調(diào)研結(jié)果可以更為客觀地反應(yīng)我校使用校園網(wǎng)上訂餐的總體飲食消費(fèi)狀況。在對(duì)數(shù)據(jù)的處理上，用SPSS和EXCEL建立數(shù)據(jù)庫進(jìn)行分析，并利用卡方進(jìn)行檢驗(yàn)校對(duì)。

四、調(diào)查結(jié)果與分析

1.校園網(wǎng)上訂餐的使用現(xiàn)狀

目前校園網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)在我國只是處于形成期，從網(wǎng)站數(shù)量來看并不多。截止至2015年5月21日，入駐各大高校的網(wǎng)上訂餐平臺(tái)主要有三家，分別是美團(tuán)外賣、餓了么和淘點(diǎn)點(diǎn)，主要消費(fèi)群體就是高校大學(xué)生。經(jīng)調(diào)查顯示，在400份有效問卷中，有369人使用網(wǎng)上訂餐，所占比例92.2%，沒有網(wǎng)上訂餐經(jīng)歷的人數(shù)為31人，所占比例7.8%，這個(gè)數(shù)據(jù)可以充分說明，大學(xué)生已逐漸適應(yīng)校園網(wǎng)上訂餐這一新的消費(fèi)方式。

在對(duì)大學(xué)生每天使用校園網(wǎng)上訂餐次數(shù)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，每天訂餐次數(shù)在一次所占比例為28.2%；而每天訂餐次數(shù)在2次的有225人，所占比例為61.0%；而每周訂餐次數(shù)在3次及3次以上的有40人，所占比例為10.8%。按照正常每天三頓飯計(jì)算，可以看出大學(xué)生每天都會(huì)使用網(wǎng)上訂餐平臺(tái)訂飯，通過訪談得知，大學(xué)生白天上課，早餐通常會(huì)在食堂進(jìn)行，這樣計(jì)算則可以得出將近三分之二的人每次吃飯都會(huì)使用網(wǎng)上訂飯。

2.大學(xué)生飲食消費(fèi)觀念

大學(xué)生的文化水平較高，對(duì)新事物具備一定的分析、識(shí)別和判斷能力。調(diào)查結(jié)果表明，大學(xué)生的飲食消費(fèi)觀念以理性消費(fèi)為主流。理性消費(fèi)是指消費(fèi)者在消費(fèi)能力允許的條件下，按照追求效用最大化原則進(jìn)行的消費(fèi)。大學(xué)生在參與校園網(wǎng)上訂餐的環(huán)境構(gòu)建中，主要考慮到食品的質(zhì)量、價(jià)格、個(gè)人的購買力和時(shí)代潮流四個(gè)因素。

（1）質(zhì)量

校園網(wǎng)上訂餐是食堂商戶與網(wǎng)上訂餐平合的一種訂餐方式，這使得消費(fèi)者將對(duì)食品質(zhì)量的關(guān)注轉(zhuǎn)移到對(duì)食堂整體情況的關(guān)注，校內(nèi)食堂的食品是經(jīng)過學(xué)校食品衛(wèi)生部門檢查審核通過的，這使得大學(xué)生對(duì)食堂食品質(zhì)量的滿意度較高。雖然虛擬網(wǎng)絡(luò)下的電子商務(wù)帶來了很多的不確定性，但由于商家是校內(nèi)的食堂商戶，提高了大學(xué)生的心理安全感。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生愿意使用校園網(wǎng)上訂餐平臺(tái)的原因中有78.3%的同學(xué)認(rèn)為網(wǎng)上訂餐方便、快捷、可信。

（2）價(jià)格

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，價(jià)格是大學(xué)生選擇校園網(wǎng)上訂餐的主要原因。有92.4%的大學(xué)生選擇校園網(wǎng)上訂餐方式而非去食堂購買的原因是存在價(jià)格優(yōu)惠，這種線上購買線下交易的方式，使得大學(xué)生平均每頓飯可以比標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格優(yōu)惠1元-2元，這種價(jià)差帶來的優(yōu)越感使得大學(xué)生更多地傾向使用這種新模式。這說明價(jià)格會(huì)對(duì)大學(xué)生選擇購餐的方式造成影響，而且對(duì)于網(wǎng)上訂餐的需求價(jià)格彈性較大，如果就餐成本較大，就會(huì)損失大部分的顧客。

（3）潮流

網(wǎng)絡(luò)購物逐漸成為我們生活的主流，在信息化時(shí)代，電子商務(wù)在我們的日常生活中流行開來。在這種潮流推動(dòng)下，大學(xué)生也更傾向于嘗試新鮮事物，本調(diào)查為排除價(jià)格因素的干擾，只考慮網(wǎng)上訂餐這種新模式帶來的顧客需求，我們調(diào)查了食堂與線上購買無差價(jià)的情況下，大學(xué)生對(duì)網(wǎng)上訂餐的需求，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，有80.6%的大學(xué)生愿意嘗試這種新事物，這說明大學(xué)生作為新時(shí)代的主力軍，其開放的心態(tài)和獨(dú)特的思想，使其形成不同的消費(fèi)觀念。

（4）購買力

經(jīng)濟(jì)因素是體現(xiàn)大學(xué)生理性消費(fèi)的重要因素之一。這些經(jīng)濟(jì)因素主要包括大學(xué)生的收入來源和實(shí)際可支配收入，大學(xué)生購買力的變化主要是由實(shí)際可支配收入決定的。大學(xué)生沒有固定的收入來源，主要的生活費(fèi)來自于父母的給予，只有少部分通過兼職和獎(jiǎng)學(xué)金獲得，問卷通過對(duì)大學(xué)生的生活費(fèi)水平進(jìn)行調(diào)查，分析發(fā)現(xiàn)，生活費(fèi)在800元以下的有25人，占6.8%，801元-1500元的有238人，占64.5%，1501元-2000元的有81人，占21.9%，2001元以上的有25人，占6.8%，總體看來，大學(xué)生的生活費(fèi)用集中在1500元左右，其中實(shí)際用于飲食消費(fèi)的情況如下表：

表 不同生活費(fèi)用區(qū)間的飲食費(fèi)用消費(fèi)情況

飲食費(fèi)用占生活費(fèi)的百分比，500元-700元的比重較大，為44.7%，這說明這部分大學(xué)生用于飲食費(fèi)用方面的實(shí)際可支配收入較多，我們還可以發(fā)現(xiàn)，有30.6%的大學(xué)生實(shí)際用于飲食費(fèi)用在300元-500元，對(duì)于這部分大學(xué)生而言，飲食的價(jià)格就成了主要因素，如果網(wǎng)上訂餐有優(yōu)惠，他們就更有可能選擇網(wǎng)上訂餐的方式。

3.飲食消費(fèi)方式

校園網(wǎng)上訂餐出現(xiàn)之后，網(wǎng)上訂餐成為大學(xué)生主要的飲食消費(fèi)方式。網(wǎng)上訂餐方便快捷，足不出戶就能享受優(yōu)惠的餐飲，同時(shí)也說明大學(xué)生逐漸青睞這種簡單的生活方式。這種簡單還體現(xiàn)在支付的方式上，現(xiàn)在常用的兩種支付方式就是微信支付和支付寶支付。通過調(diào)查分析，有82.4%的大學(xué)生更傾向于電子支付，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傾向于現(xiàn)金支付的同學(xué)。其原因之一是網(wǎng)上訂餐所實(shí)行的獲取優(yōu)惠的方式僅限于網(wǎng)上支付；另一方面隨著網(wǎng)絡(luò)銀行和電子支付的迅速發(fā)展，人們已經(jīng)逐漸習(xí)慣于線上支付。

4.飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)

美國農(nóng)業(yè)部在1992年正式的《食物金字塔指南》指出：人們應(yīng)該盡量減少脂肪和油的攝入量，每天應(yīng)吃6-11份含有豐富碳水化合物的食物，多吃蔬菜、水果和乳制品。校園網(wǎng)上訂餐平臺(tái)的出現(xiàn)，為同學(xué)們較低價(jià)體驗(yàn)餐飲提供可能性，也使得大學(xué)生較少的關(guān)注食品的營養(yǎng)價(jià)值和飲食結(jié)構(gòu)問題。在調(diào)查大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)時(shí)，只有23.9%的大學(xué)生考慮到訂購餐飲的營養(yǎng)價(jià)值，有65%的大學(xué)生沒有注意到飲食的合理性，以個(gè)人偏好為主，隨意搭配，還有11.1%的大學(xué)生表示偶爾會(huì)注意。長此以往，會(huì)對(duì)大學(xué)生的身體素質(zhì)產(chǎn)生潛在影響，不利于大學(xué)生的身心健康。

5.飲食消費(fèi)時(shí)間

規(guī)律的飲食是保證大學(xué)生身體素質(zhì)的必要條件。網(wǎng)上訂餐的出現(xiàn)導(dǎo)致了大學(xué)生加餐、多餐等現(xiàn)象，飲食時(shí)間也較不規(guī)律。只有5.7%的大學(xué)生認(rèn)為校園網(wǎng)上訂餐的出現(xiàn)使其飲食時(shí)間更有規(guī)律，有45%的大學(xué)生認(rèn)為和原來基本差不多，49.3%的大學(xué)生飲食時(shí)間較難固定，這說明網(wǎng)上訂餐模式對(duì)一半左右大學(xué)生的飲食時(shí)間產(chǎn)生沖擊。

此外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生為避免吃飯高峰時(shí)間會(huì)提前訂飯，這使得大學(xué)生會(huì)占用上課時(shí)間進(jìn)行訂餐活動(dòng)，這無疑也會(huì)造成課堂效率得降低。

五、結(jié)論與建議

1.大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為特征

校園網(wǎng)上訂餐是電子商務(wù)發(fā)展的一種新形式，其主要消費(fèi)人群就是大學(xué)生，大學(xué)生是消費(fèi)觀念超前而消費(fèi)能力不足的特殊的消費(fèi)群體，他們?cè)谛@網(wǎng)上訂餐的環(huán)境構(gòu)建中表現(xiàn)出的飲食消費(fèi)行為具有以下特點(diǎn)：

（1）追隨時(shí)代潮流

大學(xué)生追求時(shí)尚，跟隨時(shí)代潮流。他們有著不同于社會(huì)其他群體的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，校園網(wǎng)上訂餐的出現(xiàn)，一方面其新穎獨(dú)特性吸引了大學(xué)生群體，另一方面，其簡單便捷的訂餐方式也著實(shí)便利了大學(xué)生；同時(shí)，這也說明大學(xué)生具有嘗試新事物的主觀能動(dòng)性，能夠追隨時(shí)代潮流，推動(dòng)時(shí)代的進(jìn)步。

（2）追求效用最大化

大學(xué)生在選擇是否使用網(wǎng)上訂餐方式時(shí)，主要關(guān)注三個(gè)因素：價(jià)格、質(zhì)量和購買力。效用最大化時(shí)大學(xué)生滿意程度最大，其中價(jià)格是最主要的影響因素，對(duì)于相同的食品，大學(xué)生花費(fèi)的價(jià)格越低，其滿意程度越高，效用就越大。校園網(wǎng)上訂餐也利用了消費(fèi)者這一心理，利用低價(jià)格吸引消費(fèi)者，最終獲得競爭優(yōu)勢。

（3）缺乏營養(yǎng)知識(shí)

校園網(wǎng)上訂餐使得大學(xué)生可以利用較低的價(jià)格享用美食，這使得大學(xué)生更多地注重菜樣的種類，而忽略了均衡營養(yǎng)的攝入，偏好成為大學(xué)生選擇飲食的主導(dǎo)因素，校園網(wǎng)上訂餐使得大學(xué)生經(jīng)常使用麻辣、多脂肪或者多糖鹽的食物，造成各種營養(yǎng)素的不均衡，極其不利于大學(xué)生的成長，因此必須加強(qiáng)大學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)水平，構(gòu)建大學(xué)生營養(yǎng)價(jià)值體系。

（4）飲食控制力較弱

大學(xué)生飲食控制力較弱主要表現(xiàn)在飲食時(shí)間的不規(guī)律和訂餐時(shí)間的管理缺陷。校園網(wǎng)上訂餐使得大學(xué)生可以足不出戶，隨時(shí)可以訂購美食，同時(shí)也導(dǎo)致大學(xué)生三餐時(shí)間不規(guī)律，甚至也有大學(xué)生利用上課時(shí)間進(jìn)行選餐、訂餐、搶紅包等活動(dòng)，降低了課堂效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量。

2.對(duì)策與建議

（1）幫助大學(xué)生樹立營養(yǎng)價(jià)值觀念

大學(xué)生要合理的搭配一日三餐，均衡飲食結(jié)構(gòu)，做到健康飲食，不要因?yàn)榫W(wǎng)上訂餐平臺(tái)的優(yōu)惠而過多的選擇肉食類食物。學(xué)生可以通過網(wǎng)上資料查詢、咨詢營養(yǎng)師、參照食物金字塔等方式，正確的選擇飲食；同時(shí)，學(xué)校也可以開展飲食教育課程，指導(dǎo)同學(xué)搭配三餐，激發(fā)學(xué)生對(duì)搭配食物的研究動(dòng)機(jī)，培養(yǎng)同學(xué)探究興趣，引導(dǎo)學(xué)生了解合理搭配飲食的方法和策略；另外，學(xué)校可以聘請(qǐng)資深的營養(yǎng)師開展關(guān)于飲食搭配的講座，了解合理搭配飲食的重要性，鼓勵(lì)同學(xué)們做到不偏食、不挑食。

（2）加強(qiáng)自我管理，控制飲食規(guī)律

大學(xué)生要加強(qiáng)自我管理，了解自我管理的重要性，規(guī)范生活作息，克服惰性。學(xué)會(huì)制定詳細(xì)的作息時(shí)間表并嚴(yán)格遵守，合理分配學(xué)習(xí)、娛樂、體育鍛煉等活動(dòng)的時(shí)間，規(guī)范我們的日常生活。同時(shí)不要因?yàn)樵谡n堂上訂餐而降低課堂效率。合理制定目標(biāo)，增強(qiáng)自信心，根據(jù)目標(biāo)制定并實(shí)施計(jì)劃。積極參加社團(tuán)、宿舍文化等活動(dòng)，豐富課余生活。

（3）幫助大學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食消費(fèi)行為

培養(yǎng)大學(xué)生正確的飲食消費(fèi)行為可以對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)三個(gè)方面著重教育。開展大學(xué)生飲食消費(fèi)教育課程，形成良好的消費(fèi)觀念，特別在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，這種消費(fèi)觀念的培養(yǎng)尤其重要，避免大學(xué)生沉迷于潮流，迷失自我；同時(shí)不能忽略對(duì)飲食消費(fèi)方式的教育，電子支付下的信息安全問題是大學(xué)生需要了解和掌握的，學(xué)校應(yīng)多開展有關(guān)方面的講座，積極引導(dǎo)大學(xué)生健康的消費(fèi)方式；在飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)方面，學(xué)?？梢蕴仄笇I(yè)營養(yǎng)師，進(jìn)行分期講解，讓大學(xué)充分了解合理飲食的重要性。

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篇（9）

編寫人：權(quán)寧寧

審核人：鹿 杰

負(fù)責(zé)人：張 麗

報(bào)送時(shí)間：2020年11月27日

1、工作概況

1.1學(xué)校供餐規(guī)模和供餐模式

南灣小學(xué)始建于1975年，初為完全小學(xué)。2010年學(xué)校布局調(diào)整，改制為教學(xué)點(diǎn)。學(xué)校占地面積2688平方米，建筑面積586.8平方米，活動(dòng)場地800平方米。服務(wù)半徑2千米以內(nèi)，生源來自金鎖關(guān)、南灣、高崖底三個(gè)自然村。學(xué)校設(shè)一年級(jí)、二年級(jí)兩個(gè)教學(xué)班，現(xiàn)有教師3人，在校學(xué)生4人。

供餐規(guī)模：我校享受“營養(yǎng)計(jì)劃”學(xué)生4人，4元/天/人。

供餐模式:在金鎖關(guān)鎮(zhèn)中心幼兒園托餐。每周送餐一次，主要是牛奶和面包。

1.2學(xué)校餐飲浪費(fèi)現(xiàn)狀

學(xué)校4名學(xué)生，每名學(xué)生每餐牛奶250ml、面包約100g，因?qū)W生年齡均在六、七歲，飯量較小，一餐吃不完，學(xué)校允許學(xué)生將吃不完的營養(yǎng)餐帶回自己家里，堅(jiān)決不允許浪費(fèi)。

1.3開展制止餐飲浪費(fèi)工作情況

由班主任組織學(xué)生每天領(lǐng)取營養(yǎng)餐，指導(dǎo)學(xué)生就餐。班主任經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”教育活動(dòng)，召開家長會(huì)，與家長共同教育監(jiān)督孩子，反對(duì)浪費(fèi)，杜絕浪費(fèi)營養(yǎng)餐現(xiàn)象。

1.4本次自查工作的組織和實(shí)施

學(xué)校及時(shí)召開“營養(yǎng)計(jì)劃”浪費(fèi)現(xiàn)象自查工作專項(xiàng)會(huì)議，學(xué)校陜西省教育廳文件“關(guān)于開展教育系統(tǒng)餐飲浪費(fèi)情況自查自糾工作的通知”，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)文件精神，對(duì)照“制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)情況檢查表”，從組織領(lǐng)導(dǎo)、餐飲供給、宣傳教育、制度體系四個(gè)方面，及時(shí)進(jìn)行了自查。

2、存在問題及原因分析

2.1組織領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校成立“營養(yǎng)計(jì)劃”厲行節(jié)約工作小組，學(xué)校負(fù)責(zé)人張麗為組長，班主任權(quán)寧寧、后勤主任鹿杰為組員，負(fù)責(zé)落實(shí)厲行節(jié)約日常工作。班主任老師將餐廳與課堂相結(jié)合，開展以節(jié)約糧食為主題的班會(huì)活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生以節(jié)約為榮、浪費(fèi)為恥的認(rèn)識(shí)。后勤人員張貼節(jié)約糧食、光盤行動(dòng)的宣傳畫，提醒全校師生，節(jié)約是美德，節(jié)約是品質(zhì)，節(jié)約是責(zé)任，節(jié)約更是我們的素質(zhì)和境界 。學(xué)校召開召開家長會(huì)，與家長簽訂“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”目標(biāo)責(zé)任書，與家長共同教育監(jiān)督孩子，反對(duì)浪費(fèi)，杜絕浪費(fèi)營養(yǎng)餐現(xiàn)象。

學(xué)校營養(yǎng)餐工作，校長張麗為第一責(zé)任人，后勤主任鹿杰為直接責(zé)任人。班主任權(quán)寧寧為該班營養(yǎng)餐的第一責(zé)任人，每位學(xué)生家長為孩子帶剩余營養(yǎng)餐回家、堅(jiān)決不浪費(fèi)的直接責(zé)任人。

2.2餐飲供給

我?！盃I養(yǎng)餐”托餐單位為金鎖關(guān)鎮(zhèn)中心幼兒園，該園有食堂，配有專門餐飲從業(yè)人員，從采購、儲(chǔ)存到配送、發(fā)放，全鏈條節(jié)約管理。我校每周一專人領(lǐng)取五天的營養(yǎng)餐，領(lǐng)取回校后，儲(chǔ)存在我校營養(yǎng)餐室的營養(yǎng)餐儲(chǔ)存箱內(nèi)，每天由班主任按時(shí)為學(xué)生發(fā)放營養(yǎng)餐，學(xué)生領(lǐng)取后簽字。

2.3宣傳教育

我校根據(jù)一、二年級(jí)學(xué)生的特點(diǎn)，把勤儉節(jié)約內(nèi)容有機(jī)融入教育教學(xué)中，通過電教手段，形象展示浪費(fèi)的嚴(yán)重性；通過主題班會(huì)上的表演和游戲，生動(dòng)直接地表現(xiàn)節(jié)約光榮的道理；宣傳欄和營養(yǎng)餐室張貼節(jié)約糧食、光盤行動(dòng)的宣傳畫，提醒全校師生，節(jié)約是美德，節(jié)約是品質(zhì)，節(jié)約是責(zé)任，節(jié)約更是我們的素質(zhì)和境界；指導(dǎo)學(xué)生制作反對(duì)浪費(fèi)手抄報(bào)；在家長群宣傳厲行節(jié)約內(nèi)容，班主任還采取多種形式，向家長和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，使?fàn)I養(yǎng)餐工作的實(shí)施順利開展。

2.4制度體系

學(xué)校結(jié)合實(shí)際，制定了詳細(xì)可行的《營養(yǎng)計(jì)劃管理制度》規(guī)定了“營養(yǎng)餐工程”的實(shí)物接收，接收的營養(yǎng)餐要有合格標(biāo)識(shí)品牌，營養(yǎng)餐要留樣檢查，留樣上必須寫上:學(xué)校名稱、時(shí)間、接貨人和供貨人簽字，當(dāng)供貨人的面一起貼在留樣樣品上，留樣必須留存48小時(shí)，要有留樣臺(tái)賬。此項(xiàng)專管人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)，接收人必須按合同嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)與合同不符的一定拒收并及時(shí)報(bào)告。

班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，班主任領(lǐng)取營養(yǎng)餐時(shí)要簽字，發(fā)放學(xué)生時(shí)也要簽字，要保存好簽字原始材料。班主任每天對(duì)營養(yǎng)餐的發(fā)放造冊(cè)登記，每天有學(xué)生簽字入檔，以備檢查和核對(duì)。各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。

學(xué)校的營養(yǎng)餐室有一個(gè)營養(yǎng)餐儲(chǔ)藏箱，有明顯標(biāo)志，干凈衛(wèi)生:防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防盜。實(shí)施營養(yǎng)餐堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、方便的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。學(xué)校對(duì)中心園實(shí)行零報(bào)告制度，并做好記錄:時(shí)間、發(fā)放情況、學(xué)生飲食情況、報(bào)告人、被報(bào)告人等。

2.5其他

學(xué)校強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，由校長負(fù)責(zé)救援指揮，全體教職工積極配合，學(xué)校立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，及時(shí)果斷的將病人送往醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

3、相關(guān)改進(jìn)措施

篇（10）

糧食不僅是人類的生命之源，而且也是人類通過勞動(dòng)創(chuàng)造的財(cái)富，珍惜糧食顯示出對(duì)勞動(dòng)的尊重。從小培養(yǎng)學(xué)生珍惜糧食，就是培養(yǎng)學(xué)生尊重生命，尊重勞動(dòng)的習(xí)慣。

對(duì)待食物的態(tài)度常常能反映出一個(gè)人的基本素養(yǎng)，甚至有人說，“從對(duì)食物的珍惜程度能看出一個(gè)人的文明程度”。

在臺(tái)灣，學(xué)校從小就教育學(xué)生珍惜糧食，很少有浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象。歐美國家也教育學(xué)生根據(jù)自己的食量取用食物，浪費(fèi)糧食被視作可恥之事。而在內(nèi)地學(xué)校，嚴(yán)重的糧食浪費(fèi)已經(jīng)成為司空見慣，見慣不驚的事情了。

面對(duì)如今社會(huì)上乃至校園里浪費(fèi)糧食的普遍現(xiàn)象，人們很難想象就在50年前，中國發(fā)生了震驚世界的。據(jù)中國官方學(xué)者的研究，短短3年間餓死人數(shù)高達(dá)三千萬人以上。由于這些普通人是“沉默的大多數(shù)”，其名字隨其生命的離去而湮沒無聞，仿佛從未發(fā)生過一樣。而在這一悲劇剛剛過去50年后的今天，很多中小學(xué)生乃至大學(xué)生都不知道那段慘痛的歷史，學(xué)校食堂里隨處可見浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象。想想時(shí)代，如此浪費(fèi)糧食如何面對(duì)數(shù)千萬被餓死的冤魂？

即使在今天，中國也還有很多中小學(xué)生吃不飽或營養(yǎng)不良。2011年，中央政府決定實(shí)施“午餐計(jì)劃”，幫助貧困地區(qū)學(xué)生改善營養(yǎng)，但仍然難以完全解決問題。而在全球，目前仍有數(shù)億人饑腸轆轆，每年因饑餓或營養(yǎng)不良致死的兒童多達(dá)數(shù)百萬。我們來看看日本學(xué)生的餐飲情況：

“有些菜我到現(xiàn)在還喜歡吃”、“同學(xué)一起吃好有歸屬感”、“不吃完不準(zhǔn)走”、“吃飯時(shí)的禮儀就是那時(shí)候?qū)W會(huì)的”……提起學(xué)生時(shí)代的“校餐”――日文漢字稱作“給食”，很多日本人心中都有一段難忘的記憶。

1945年日本戰(zhàn)敗后，滿目瘡痍，陷入了嚴(yán)重的糧食危機(jī)。但是，即使在這種情況下，勒緊了褲帶的日本人還是做出了一個(gè)斬釘截鐵的決定：孩子是日本的未來，讓他們先吃飽肚子。他們首先從美國和其他國家的糧食援助中，抽出部分用于供應(yīng)校餐。1952年，校餐的提供更是從“欠食對(duì)策”的政策層面上升到法律層面，日本正式制定了《學(xué)校給食法》，通過各種方式讓所有兒童都能吃上校餐。這也成為了現(xiàn)在日本校餐體制的雛形。

當(dāng)美國對(duì)歐洲的支援告一段落后，過剩的小麥等農(nóng)產(chǎn)品被大量運(yùn)往日本，成為了校餐的主要來源。一直習(xí)慣吃米飯的日本人開始從小吃面包、喝牛奶，這從很大程度改變了日本社會(huì)的飲食結(jié)構(gòu)。

這種趨勢讓日本人日益擔(dān)憂。從上世紀(jì)60年代開始，日本進(jìn)入經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展期，物資充盈起來，日本下決心把逐漸西化的國民口味慢慢扭轉(zhuǎn)過來。1960年日本開始調(diào)整校餐內(nèi)容，到1976年米飯又成為校餐的絕對(duì)“主角”，面包一周只提供一回。2014年，校餐以米飯為主的日本中小學(xué)占到了總數(shù)的99.9%。日本傳統(tǒng)飲食在“校餐爭奪戰(zhàn)”中取得了完勝。當(dāng)然，校餐內(nèi)容的變化與日本糧食自主戰(zhàn)略有關(guān)。

值得注意的是，日本的校餐可不僅僅是吃飯這么簡單，它還是學(xué)生整體教育的重要一環(huán)，與膳食營養(yǎng)知識(shí)、飲食觀念、飲食文化甚至人生觀教育緊密結(jié)合，成為學(xué)生生活課程的重要組成部分。

《學(xué)校給食法》第二條規(guī)定，學(xué)校要通過校餐開展“食育”，指導(dǎo)學(xué)生懂得營養(yǎng)的平衡、天然食材及環(huán)保餐具的使用，并了解料理的做法。1954年，日本通過了《學(xué)校營養(yǎng)午餐法》等一系列法律法規(guī)，明確提出在國內(nèi)中小學(xué)校中建立營養(yǎng)配餐中心，配備專業(yè)營養(yǎng)師，在全國范圍內(nèi)推行學(xué)校營養(yǎng)午餐計(jì)劃。

日本校餐的相關(guān)政策由厚生勞動(dòng)省制定，具體實(shí)施由文部科學(xué)省執(zhí)行。文部省在各級(jí)地方政府機(jī)構(gòu)中都設(shè)有供餐科，專門指導(dǎo)學(xué)校供餐事宜。食品原料及物資采購等事務(wù)通過專門的公共事務(wù)機(jī)構(gòu)來辦理，政府不直接承辦。學(xué)校健康中心負(fù)責(zé)中小學(xué)校午餐的運(yùn)營管理。

1960年，日本學(xué)校午餐研究與改革協(xié)會(huì)成立，以便達(dá)到政府規(guī)定的“研究、改善和協(xié)助提供全國的學(xué)校飲食，從而促進(jìn)學(xué)生的健康并宣傳營養(yǎng)知識(shí)”。

如今，日本提供校餐的學(xué)校達(dá)到總數(shù)的94.3%。在國家教育體系中，超過1100萬名5歲至12歲的孩子都在吃校餐。3.4萬所小學(xué)和初中里，近一半學(xué)校有自己配置的廚房。政府的詳細(xì)指導(dǎo)方針規(guī)定，一份學(xué)校午餐應(yīng)提供推薦每日所需卡路里的33%、鈣量的50%以及蛋白質(zhì)、維他命和礦物質(zhì)攝入量的40%。該指導(dǎo)方針甚至還設(shè)定每頓午餐的含鹽量要少于3克。而且，每3所學(xué)校配備1名營養(yǎng)學(xué)家，現(xiàn)在這個(gè)比例還在上升，約有1.2萬名營養(yǎng)學(xué)家是全職的。

對(duì)于校餐的食品安全管理，日本政府也有著非常嚴(yán)格的規(guī)定。文部科學(xué)省專門制定了《學(xué)校給食衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)校餐衛(wèi)生管理的各個(gè)環(huán)節(jié)提出了非常明確而且具有操作性的要求。

日本學(xué)校的校餐以營養(yǎng)均衡、種類豐富為原則，一份午餐主要包括米飯、一葷一素兩種菜、一碗湯、一小盒牛奶和一份水果等。每個(gè)月的午餐食譜都由專門營養(yǎng)師根據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件和學(xué)生的具體情況設(shè)計(jì)。所有食譜都會(huì)讓家長過目，還會(huì)邀請(qǐng)家長來品嘗，讓家長充分了解孩子在校就餐狀況。

日本進(jìn)入“飽食時(shí)代”后，有些學(xué)生開始偏食，只喜歡吃肉不喜歡吃蔬菜，家長也拿他們沒辦法，而校餐就徹底扭轉(zhuǎn)了日本孩子的這一壞毛病。

對(duì)于偏食的學(xué)生，學(xué)?？刹粫?huì)遷就半點(diǎn)，喜歡不喜歡都要吃得干干凈凈。如果留下飯菜，什么時(shí)候吃完什么時(shí)候回去上課。很多學(xué)生因此整個(gè)午休時(shí)間都被留在食堂“光盤”。很多害怕被懲罰的學(xué)生最初甚至不敢告知老師，硬是吃下了讓自己過敏的食物。此后，日本學(xué)校開始實(shí)行“備案制”，防止學(xué)生過敏。

校餐對(duì)學(xué)生飲食的長期“糾偏”工作取得了明顯成效，這也是現(xiàn)在日本人健康長壽、日本社會(huì)很少看到胖子的重要原因。