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篇（1）

中圖分類號：F275 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）06-0-01

引言

酒店行業(yè)作為一個綜合服務(wù)行業(yè)，必須要注重它的經(jīng)濟效益和社會效益，對比中外大型酒店可以看出，我國與西方國家酒店管理的主要差距就是在財務(wù)管理上的差距，因此對我國酒店財務(wù)管理的研究，不僅有深刻的理論意義，更有顯著的現(xiàn)實意義。

一、我國酒店財務(wù)管理存在的問題

1.財務(wù)意識淡薄

總體來說，我國酒店行業(yè)的整體財務(wù)意識比較淡薄，各種財務(wù)機制的確定也不夠科學(xué)合理，并沒有使財務(wù)管理工作起到監(jiān)督和防患于未然的作用。首要的問題就表現(xiàn)在財務(wù)經(jīng)理的人事任命上比較隨意，因此一些財務(wù)經(jīng)理及財務(wù)相關(guān)人員就比較缺乏財務(wù)管理專業(yè)知識和意識，這使整個酒店的財務(wù)管理工作顯得十分混亂；其次，酒店的財務(wù)部門得不到重視，財務(wù)經(jīng)理在整個酒店領(lǐng)導(dǎo)班子內(nèi)沒有話語權(quán)，也就不能對酒店的成本和資金進行有效的控制；最后，一些酒店甚至將采購部門獨立于財務(wù)部管控之外，使財務(wù)部無法及時掌握采購行情，對酒店的諸多采購行為的監(jiān)督也便失去應(yīng)有效用。

2.財務(wù)管理水平不高，在內(nèi)部控制方面存在許多弊端

酒店內(nèi)部控制能力的高低直接影響到其財務(wù)管理的水平，酒店行業(yè)具有員工人數(shù)多、流動性大、消費群體廣、服務(wù)項目多和結(jié)賬方式多樣化等特點，這就增加了酒店內(nèi)部控制和管理的難度，如果酒店內(nèi)部控制系統(tǒng)不夠科學(xué)合理，就會存在很多漏洞，比如單據(jù)缺失、跑單漏單現(xiàn)象比比皆是，這些都導(dǎo)致了酒店收入發(fā)生損失；對成本的控制方面也存在很多不足的地方，典型的就是固定資產(chǎn)的使用、報廢和處置沒有完善的審批和監(jiān)督機制來約束。

3.預(yù)算管理落后

預(yù)算管理是財務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)，是酒店實現(xiàn)目標(biāo)管理的重要手段之一，其為酒店制定以后的經(jīng)營計劃和發(fā)展方向提供了堅實的根據(jù)。然而我國一些酒店企業(yè)對預(yù)算管理工作不夠重視，在預(yù)算制定的過程中，執(zhí)行力度也不夠嚴(yán)謹(jǐn)，沒有建立完善的預(yù)算管理工作體系，預(yù)算管理人員的素質(zhì)和專業(yè)能力也相對較弱，這就造成預(yù)算目標(biāo)不夠準(zhǔn)確，使得預(yù)算和實際支出存在較大差別，預(yù)算管理形同虛設(shè)，沒有發(fā)揮出應(yīng)有的作用。

二、提高我國酒店財務(wù)管理水平的具體措施

1.學(xué)習(xí)和吸收西方國家酒店先進的財務(wù)管理方法

由于歷史原因和社會制度原因，西方國家酒店在長期的不斷發(fā)展中已經(jīng)形成了一套比較先進并且成熟可行的財務(wù)管理體系，因此對其進行學(xué)習(xí)和吸收是提高我國酒店財務(wù)管理水平的方法之一。主要表現(xiàn)是要采用統(tǒng)一的會計制度和行業(yè)語言，使所產(chǎn)生的會計信息要成為酒店經(jīng)營和發(fā)展的基礎(chǔ)；同時要編制詳細的會計報表，進而解決會計信息管理標(biāo)準(zhǔn)化問題；還要對不同部門間的核算進行統(tǒng)一規(guī)定，避免各酒店之間數(shù)據(jù)分類規(guī)則不一致，缺乏行業(yè)間的可比性。

2.強化酒店財務(wù)管理意識，樹立大財務(wù)理念

酒店財務(wù)管理涉及到酒店經(jīng)營活動的方方面面，加強財務(wù)管理是我國現(xiàn)代酒店企業(yè)提升其經(jīng)營效益和市場競爭力的必然要求，因此酒店經(jīng)營管理者必須意識到酒店財務(wù)管理的重要性和迫切性，首先要加強對財務(wù)人員的培訓(xùn)，制定科學(xué)的培訓(xùn)體系，以綜合性的培訓(xùn)方向為目標(biāo)，以自身技能為基礎(chǔ)，擴展財務(wù)人員的知識視野，提高與外國客戶交流的外語水平，還要建立和完善激勵與評價機制，以積極的鼓勵性評價作為主要手段和方式之一，從而調(diào)動員工的工作熱情和積極性；其次要加深對財務(wù)工作獨立性的認識，進而推動酒店全體員工對財務(wù)管理的認識，從財務(wù)部到市場部，再到采購部都應(yīng)樹立大財務(wù)理念，對相關(guān)開支建立嚴(yán)格的管理制度，避免發(fā)生財務(wù)問題。同時保證各個部門與財務(wù)部之間的密切配合，保證財務(wù)部各項財務(wù)管理工作和財務(wù)制度落到實處。

3.建立和完善酒店內(nèi)部控制制度

內(nèi)部控制制度是酒店財務(wù)管理活動順利進行的保障，也一直是財務(wù)工作的重點并且貫穿于酒店管理的始終。然而內(nèi)部控制工作并不是簡單的直接或間接減少成本開支，而是需要通過建立管理系統(tǒng)從而優(yōu)化酒店內(nèi)部的資源配置，從各個方面開源節(jié)流、增收節(jié)支。要建立嚴(yán)密有效的內(nèi)控體系，需做好以下兩個方面的工作。

（1）注重人的主導(dǎo)作用

酒店成本控制要堅持人本管理理念，要充分挖掘員工的價值潛力，激發(fā)員工的積極性，提高員工素質(zhì)，讓員工參與到控制管理工作中去，處處把關(guān)，提高成本控制效果，做好人力資源和人工成本管理與提高酒店經(jīng)濟效益的雙重工作。

（2）加強財務(wù)管理，建立科學(xué)的財務(wù)核算體系

要將采購納入財務(wù)部，并且由財務(wù)部直接管理庫房及餐飲核算員以及酒店日常經(jīng)營事務(wù)，同時財務(wù)總監(jiān)要經(jīng)常性的開展市場調(diào)研工作，發(fā)揮財務(wù)的監(jiān)督職能。另外收銀也要直接隸屬于財務(wù)部，避免結(jié)算時出現(xiàn)差錯，也可以達到相互監(jiān)督的目的。

4.加強酒店預(yù)算管理工作

在傳統(tǒng)觀念上，預(yù)算被看成是控制支出的工具，而新的觀念將其看成是企業(yè)資源獲得最佳生產(chǎn)率和利潤率的一種方法，因此我國酒店企業(yè)要建立高效、有序的預(yù)算管理體系。主要表現(xiàn)為：要將預(yù)算總目標(biāo)層層分解，責(zé)任到人，并且相互之間協(xié)調(diào)一致，從而共同完成預(yù)算規(guī)定的目標(biāo)和任務(wù)；要運用科學(xué)合理的方法制定預(yù)算方案，并且在改善預(yù)算編制時，要改變傳統(tǒng)的定期預(yù)算方式，根據(jù)酒店經(jīng)營情況，靈活實行按月或季度預(yù)算，使酒店經(jīng)營能夠跟上市場的變化；要加強預(yù)算在財務(wù)管理中的控制作用，加強事前監(jiān)督，強化預(yù)算的調(diào)控能力，優(yōu)化資金配置；要加強事中監(jiān)督，尤其是加強對重大預(yù)算項目、大額投資等實施全面監(jiān)控，擴展預(yù)算會計監(jiān)督的范圍和內(nèi)容；最后還要加強事后監(jiān)督，實施績效管理制度，提高預(yù)算資金和資源投入的結(jié)合效益。

結(jié)束語

隨著我國酒店行業(yè)競爭的日益激烈，各酒店企業(yè)必須提高自身競爭力以適應(yīng)形勢的變化和發(fā)展的需要。要提高酒店財務(wù)管理水平，就應(yīng)遵循科學(xué)化、規(guī)范化、市場化的要求，加強酒店管理的內(nèi)部控制，強化預(yù)算會計的監(jiān)督職能，發(fā)揮財務(wù)管理在酒店管理的中心作用并進行不斷創(chuàng)新，最終提高我國酒店管理的水平。

參考文獻：

[1]方燕平.現(xiàn)代酒店財務(wù)管理[M].首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社，2010.