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時間：2022-10-30 22:58:52
序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇酒店管理畢業(yè)論文范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。
目前國內(nèi)關(guān)于畢業(yè)論文的研究多是集中在現(xiàn)狀分析、改革創(chuàng)新方面，其中蔣彥（2008）以高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)工作為研究依據(jù)，根據(jù)“以就業(yè)為導(dǎo)向，推進工學(xué)結(jié)合的職業(yè)教育發(fā)展”思路，對目前高職畢業(yè)論文指導(dǎo)工作提出了幾點建議，就如何正確選題，確定選題的辦法，如何更好地將論文設(shè)計與工學(xué)結(jié)合緊密聯(lián)系，在論文指導(dǎo)和答辯上體現(xiàn)創(chuàng)新意識等方面提出了一些操作性強的改進意見。楊建芳（2007）提出了“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計”新模式，指出“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式”是產(chǎn)學(xué)研三者互補而又有機融合的一種有效的提高畢業(yè)設(shè)計質(zhì)量的培養(yǎng)模式，有效地解決了畢業(yè)設(shè)計教學(xué)工作中理論與實踐相脫離的問題，能在畢業(yè)設(shè)計過程中很好地磨合產(chǎn)學(xué)研三者之間的關(guān)系；白楊（2006）在畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容創(chuàng)新方面，提出了到被錄用單位做畢業(yè)設(shè)計的觀點；莊美男、林波（2007）對高職高專畢業(yè)設(shè)計模式進行了研究，提出對傳統(tǒng)畢業(yè)設(shè)計模式進行改革，建立與企業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式，多專業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式等；楊載田（2003）提出以學(xué)生為本，對其進行創(chuàng)新性指導(dǎo)，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，實行開放式選題指導(dǎo)，加強研究方法和研究技能的培養(yǎng)，重視學(xué)生個性發(fā)展和因材施教，特別提出要尊重學(xué)生的選題權(quán)益，建設(shè)一支創(chuàng)新性指導(dǎo)教師隊伍，安排學(xué)生進行畢業(yè)論文創(chuàng)作實踐必要而足夠的時間。王占九（2009）指出高職院校沿襲普通高等學(xué)校畢業(yè)論文（設(shè)計）的范式存在很大的弊端。高職畢業(yè)論文（設(shè)計）范式應(yīng)該以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力為特色進行改革，而畢業(yè)綜合實踐是一種符合高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的畢業(yè)論文（設(shè)計）的新范式。鐘振宇、周明榮（2008）根據(jù)高職院校畢業(yè)論文過程管理存在的問題，提出了組織保障、資金保障、制度保障、校企合作的長效機制。孫小紅、徐世舉（2009）根據(jù)目前高職畢業(yè)論文的現(xiàn)狀，并結(jié)合作者對高職畢業(yè)論文的探索和實踐，提出了提高高職畢業(yè)論文的幾點措施：啟動時間提前，保證畢業(yè)論文的寫作時間；提高師生認識，加強教師過程指導(dǎo)；有專項經(jīng)費投入畢業(yè)論文工作。趙麗杰、趙麗萍、關(guān)曉彤（2007）提出通過對高職畢業(yè)論文與實踐教學(xué)、科研和為企業(yè)服務(wù)的關(guān)系分析，將畢業(yè)論文與實踐活動相融合，來提高畢業(yè)論文的質(zhì)量。
綜觀以往的研究，我們發(fā)現(xiàn)專門針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評價研究相對缺乏，特別基于產(chǎn)學(xué)研模式下，分別從評價主體教師和被評價主體學(xué)生的角度出發(fā)，來反思畢業(yè)論文成果的評價體系中存在的問題，更是少之又少。本文即是以此為出發(fā)點，全面調(diào)查產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式下成長起來的酒店管理專業(yè)學(xué)生，其畢業(yè)論文成果的評價體系的現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的改進措施，以此來豐富酒店管理人才培養(yǎng)的細分研究。
2.樣本選擇與數(shù)據(jù)分析
2.1 樣本選擇
為全面了解高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評價體系的現(xiàn)狀，課題組成員從畢業(yè)論文成果考核評價兩個利益相關(guān)者一教師、學(xué)生入手，設(shè)計相應(yīng)的調(diào)查問卷和訪談問題，力求了解雙方對現(xiàn)行考核評價體系的態(tài)度。2012年4月～2013年4月，課題組成員對上海旅游高等專科學(xué)校、浙江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川旅游學(xué)院等高校的教師進行了深入訪談?wù){(diào)查，共發(fā)放問卷300份，收回296份，回收率為98.7%，有效率為98.7%。同時深入學(xué)校在華南、華東、華北和四川地區(qū)的實習(xí)基地，向正在實習(xí)的學(xué)生以及已經(jīng)順利畢業(yè)留在實習(xí)基地就業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生發(fā)放問卷600份，收回580份，回收率為96.7%。最終用于統(tǒng)計析的有效問卷數(shù)量560份，問卷有效率為93.3%。
2.2 數(shù)據(jù)分析
2.2.1 群體樣本統(tǒng)計分析
2.2.1.1 對學(xué)生畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生畢業(yè)論文的滿意度評價總體不是很高“不滿意”度和“比較不滿意”度總體達到67.9%，“中立”項占到25.6%，“一般滿意”度占到28.5%，“滿意”度選項為0。
2.2.1.2 學(xué)生論文的應(yīng)用價值調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生畢業(yè)論文的應(yīng)用價值的評價總體不是很高“無價值評價”高達48.7%，這是整個高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果普遍存在的問題。學(xué)生的畢業(yè)論文研究缺乏創(chuàng)新性和應(yīng)用價值，多是為了應(yīng)付學(xué)校教學(xué)要求。
2.2.1.3 對學(xué)生論文寫作態(tài)度的調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生論文寫作的態(tài)度評價不是很高“不認真態(tài)度”和“比較不認真態(tài)度”比率共占到42.8%，這種情況一方面是由于學(xué)生實習(xí)工作比較繁忙，時間上和精力上不足，還有一方面是因為學(xué)生對畢業(yè)論文的寫作興趣不高。
2.2.1.4 學(xué)生選題的新穎性調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，59.3%的教師認為學(xué)生的選題缺乏新穎性。教師普遍反映學(xué)生歷年的選題方向主要集中在酒店人才的流失、酒店服務(wù)質(zhì)量的提升、酒店的薪酬管理制度方面，選題普遍比較寬泛，學(xué)生沒有進行相應(yīng)的細致研究，缺乏新穎性，即使指導(dǎo)老師提出了比較有意義的選題方向，但是感覺學(xué)生無法駕馭，論文寫作的質(zhì)量依然不是很理想。
2.2.1.5 學(xué)生畢業(yè)論文與實習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，58.9%的學(xué)生寫作的論文與自己的實習(xí)工作不相關(guān)，這是導(dǎo)致很多學(xué)生對論文寫作沒有什么興趣的主要原因。很多學(xué)生把實習(xí)工作和畢業(yè)論文寫作看成是兩個互不相關(guān)的事情，不能在實習(xí)的過程中搜集論文寫作的第一手資料，感覺畢業(yè)論文寫作是一項負擔(dān)。
2.2.1.6 現(xiàn)行的畢業(yè)論文形式調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，8%的教師覺得論文形式需要根據(jù)酒店專業(yè)的特點進行一定的修改，35%的教師提倡以實習(xí)報告的形式提交論文，12%的教師認為論文形式單一、意義不大，5%的教師提出改用其他形式。由此可見，現(xiàn)行的論文寫作形式不太符合高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的知識層次和特點，可以結(jié)合該專業(yè)實踐性、操作性強的特點，與學(xué)生實習(xí)工作相結(jié)合，尋求新的論文寫作形式，提高學(xué)生寫作的積極性。
2.2.1.7 現(xiàn)行的酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)的合理性調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，對于酒店管理專業(yè)論文成果考核體系合理性，0.6%的教師選擇了“中立”，這可能與教師作為論文評價的主體定位有一定關(guān)系。但是在“不合理性”維度的取值明顯高于“合理性”，由此可見，教師們也感覺到現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系亟待改革。
2.2.2 學(xué)生群體樣本統(tǒng)計分析
2.2.2.1 畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對自己畢業(yè)論文的滿意度評價也不是很高，52.3%的學(xué)生選擇“中立”項，“很滿意”的情況只有2%，“比較滿意”占9.7%，“很不滿意”占到8.6%，“比較不滿意”占到27.4%，“不滿意”維度明顯高于“滿意”維度。
2.2.2.2 論文應(yīng)用價值調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生認為自己的論文“無價值”的占到12.6%，“比較無價值“的占到27.4%，“中立”的占到48.6%，“比較有價值”占到11.4%，“很有價值”為0。由此可見，學(xué)生普遍對自己論文的應(yīng)用價值評價不高，這跟學(xué)生的知識層次和對論文的態(tài)度有關(guān)系。
2.2.2.3 畢業(yè)論文與實習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，50.4%的學(xué)生寫作的畢業(yè)論文與實習(xí)工作不相關(guān)，47.4%的學(xué)生論文與有實習(xí)有一定相關(guān)性。學(xué)生普遍反映不能做到兩者的有機結(jié)合，表現(xiàn)為兩者有效融合的可行性以及實習(xí)工作和畢業(yè)論文寫作的時間沖突性。
2.2.2.4 畢業(yè)論文形式調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，37%的學(xué)生希望注重論文價值，減少形式的束縛，27%的學(xué)生認為當(dāng)前的論文形式要求不符合自己的知識層次，26%的學(xué)生希望可以嘗試以實習(xí)報告的形式提交。由此可見，學(xué)生希望實習(xí)論文寫作形式的多樣化，希望通過與實習(xí)工作的有效結(jié)合，通過實習(xí)體驗完成論文寫作資料的收集和整理，把實習(xí)工作中的感悟和有價值的知識記錄下來，在實習(xí)中完成畢業(yè)論文的撰寫。
2.2.2.5 酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，對于酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性，45.6%的學(xué)生選擇了“中立”這可能與學(xué)生對考核體系合理性的認知有一定關(guān)系。但是在“不合理性”兩個維度的取值要高于“合理性”由此可見，學(xué)生們也希望現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系有所改革。
2.2.2.6 論文寫作過程中的最大困難調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，39%的學(xué)生認為“資料無法搜集”是他們在畢業(yè)論文寫作過程中面臨的最大困難，36%的學(xué)生認為“選題與工作不能有效結(jié)合”是他們在畢業(yè)論文寫作過程中遇到的最大困難，而這些可以通過學(xué)生與實習(xí)企業(yè)管理者的有效溝通得到一定的解決。如果把實習(xí)企業(yè)的管理者納入到學(xué)生畢業(yè)論文的評價主體中，引導(dǎo)管理者指導(dǎo)學(xué)生論文的寫作，學(xué)生遇到的困難就會小很多。
2.2.2.7 畢業(yè)論文寫作中各方面能力重要性調(diào)查
學(xué)生普遍認為論文寫作過程可以鍛煉自己各方面的能力，是對自己綜合能力的一個考量。在寫作過程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)“解決問題的能力”最重要，他們發(fā)現(xiàn)自己在實習(xí)或者寫作的過程中會發(fā)現(xiàn)一些問題，但是能否提出可行性的解決方案，是自己最欠缺也是最需要的能力。其次根據(jù)自己的論文題目，來“搜集信息”的能力也很重要。在寫作成文的過程中對自己的邏輯思維能力也是一個很大的挑戰(zhàn)，很多內(nèi)容需要經(jīng)過論文指導(dǎo)老師的點撥，才可以明確思考角度和邏輯順序。
3.改革建議
3.1 與企業(yè)管理者合作進行考評
鑒于酒店管理專業(yè)的特點，學(xué)生畢業(yè)論文的指導(dǎo)可采取雙導(dǎo)師制，即由高校教師和酒店相關(guān)人員組成。高校教師在理論研究上有優(yōu)勢，可以增加畢業(yè)論文的理論深度；酒店相關(guān)人員在實踐經(jīng)驗上有特長，可以提升學(xué)生畢業(yè)論文的實際應(yīng)用價值。
通過高職高專畢業(yè)設(shè)計（論文）提交系統(tǒng)，把企業(yè)管理者引入論文考核主體，充分體現(xiàn)對學(xué)生畢業(yè)論文實際運用價值指標(biāo)的側(cè)重。從論文的選題到資料的收集整理，從論文的內(nèi)容修改和論文成果的完稿，企業(yè)的管理者始終與學(xué)生的實習(xí)工作同步進行指導(dǎo)，在這一過程中，學(xué)生主動發(fā)現(xiàn)問題的能力、信息搜集能力、實際解決問題的能力、溝通能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新意識等各方面的素養(yǎng)都會得到很大的提升。企業(yè)管理者也可以在與學(xué)生的溝通中發(fā)現(xiàn)每個學(xué)生的特長和優(yōu)勢，可以有效引導(dǎo)他們的職業(yè)發(fā)展和成長路徑，甚至可以通過學(xué)生的學(xué)習(xí)探索幫助企業(yè)解決一些實際的問題，修改不合理的規(guī)定和措施。學(xué)生和企業(yè)都可以在這一過程有所收獲。
3.2 實行全程監(jiān)督管理
鑒于產(chǎn)學(xué)研模式下的高職酒店管理專業(yè)教育—般實行的“2+1”模式，第三學(xué)年全年在實習(xí)企業(yè)中度過，理論教學(xué)基本退出。因此可以在第二學(xué)年的第二學(xué)期對學(xué)生進行相應(yīng)的文獻搜集、市場調(diào)查分析、信息搜索與整理等方面知識的普及，提高學(xué)生的基礎(chǔ)準(zhǔn)備能力。進入實習(xí)階段后，可以讓學(xué)生自主在實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題，自我尋找感興趣的選題方向，然后與行業(yè)指導(dǎo)老師和學(xué)校指導(dǎo)老師進行雙向交流，確定論文題目，并確定論文成果的寫作形式。然后在“學(xué)校老師+實習(xí)企業(yè)管理者”的雙導(dǎo)師指導(dǎo)機制下，收集一定的基礎(chǔ)資料，提煉出論文的大綱結(jié)構(gòu)。進行一定的修改調(diào)整后，開始在行業(yè)內(nèi)部通過與實習(xí)管理者、企業(yè)一線員工、企業(yè)管理層的溝通，獲取所需的資料和數(shù)據(jù)，然后進行一定的分析整理，完成論文的初稿。初稿完成后，指導(dǎo)老師要做中期考核，對學(xué)生整個前期寫作過程中的寫作態(tài)度和寫作量進行一定考評，并對論文的進度、存在的問題、實訓(xùn)情況作出評價，并提出修改意見。學(xué)生在實習(xí)過程繼續(xù)征求行業(yè)管理者的意見，進行論文成果的修改。期間需要學(xué)生、學(xué)校指導(dǎo)老師和實習(xí)指導(dǎo)老師做好良好的信息溝通。實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生完成畢業(yè)成果的終稿，接受評閱老師和答辯小組的評定。
通過對畢業(yè)論文教學(xué)環(huán)節(jié)實施全過程、全方位的管理、監(jiān)控、評價，有利于全面提高各級管理人員、教師以及學(xué)生對畢業(yè)論文重要性的認識，規(guī)范學(xué)校畢業(yè)論文工作，促使畢業(yè)論文質(zhì)量呈現(xiàn)螺旋狀穩(wěn)步上升。
3.3 注重學(xué)生的綜合實踐評價
改革現(xiàn)行的畢業(yè)論文考核評價體系，加強考核內(nèi)容與實習(xí)工作的結(jié)合方面可以提高學(xué)生實習(xí)的積極性，另一方面也可激勵學(xué)生在實習(xí)的參考文獻：過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。在過程評價和結(jié)果評價中，各評價主體都要加強對學(xué)生綜合實踐的評價。
其考查可以體現(xiàn)在三個方面：一是畢業(yè)論文內(nèi)容與實習(xí)崗位的貼近度、專業(yè)貼近度和訓(xùn)練的實效性。二是畢業(yè)成果的質(zhì)量與水平，如科學(xué)性與創(chuàng)新性、規(guī)范性和實用性，也涉及畢業(yè)實踐中的工作量大小以及完成畢業(yè)成果的態(tài)度，如鉆研勤奮與否、與導(dǎo)師配合是否積極認真等。三是畢業(yè)答辯的評價，畢業(yè)答辯的過程其實是學(xué)生經(jīng)過—年的實習(xí)之后，綜合素養(yǎng)的展現(xiàn)過程。這部分主要是關(guān)于答辯論述思路和表達程度以及回答評委問題情況，如回答問題是否正確、回答內(nèi)容是否深入和回答是否有很強的邏輯性等。
3.4 注重畢業(yè)論文的應(yīng)用價值
二、酒店專業(yè)畢業(yè)生不愿從事酒店業(yè)的原因
1．酒店行業(yè)的工資待遇相對較低
2012年城鎮(zhèn)非私營單位就業(yè)人員分行業(yè)平均工資以26406元位列倒數(shù)第二。根據(jù)2013年7月安徽省公布的合肥市最低工資標(biāo)準(zhǔn)，市區(qū)的最低工資為1260元。合肥市五星級酒店的基層服務(wù)員的平均工資在1800元左右，僅比最低工資高500多元。所以工資待遇低是酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店實習(xí)結(jié)束后寧愿去其他競爭激烈的行業(yè)尋找機會，也不愿意選擇在嚴(yán)重缺乏人才的酒店行業(yè)。即使是仍然在酒店工作的學(xué)生，對現(xiàn)有工作的滿意度也不高。
2．酒店業(yè)從基層做起的傳統(tǒng)
酒店業(yè)是一個相對重視實踐經(jīng)驗的行業(yè)，一般情況下酒店的領(lǐng)導(dǎo)也是從酒店基層工作崗位干上去的，所以畢業(yè)生到酒店后基本都是從基層做起，基層工作時間的長短由個人的自身能力素質(zhì)情況決定，且剛畢業(yè)的學(xué)生在酒店工作一般得不到太多的重視。想要得到晉升的機會也同樣需要用較長的時間來累積，所以有些畢業(yè)生在基層經(jīng)驗累積充足之前就離開了酒店行業(yè)，轉(zhuǎn)而從事其他行業(yè)。
3．現(xiàn)實崗位和心理預(yù)期的落差
在實際進入酒店實習(xí)、就業(yè)之前，學(xué)生缺乏對酒店深入了解，憧憬、幻想的是漂亮的酒店、高雅的工作環(huán)境、包吃包住的福利措施，但進入酒店之后，大多從事餐飲、客房的服務(wù)工作，工作量大、枯燥、強度高，加上酒店工作的輪班制導(dǎo)致生活的不規(guī)律，與心理預(yù)期形成強烈的心理落差。從國家旅游局的2011年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，154．13萬的從業(yè)人員，大專以上學(xué)歷僅32．05萬人，高學(xué)歷主要集中在管理層，基層服務(wù)人員學(xué)歷水平偏低，人員素質(zhì)良莠不齊，而剛畢業(yè)的大學(xué)生或未畢業(yè)的實習(xí)生工作經(jīng)驗缺乏、心理承受能力和人際溝通能力較弱，在與酒店基層服務(wù)人員相處過程中，難以避免地產(chǎn)生摩擦，是導(dǎo)致畢業(yè)生放棄酒店行業(yè)的另一原因。
4．社會對酒店行業(yè)的偏見
近年來隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對酒店的看法雖然發(fā)生了一些變化，但經(jīng)濟相對落后地區(qū)的社會觀念仍相對傳統(tǒng)，對酒店業(yè)評價不高。另一方面，部分消費者對酒店業(yè)也存在偏見，酒店服務(wù)人員在一些情況下得不到客人的尊重，甚至?xí)驗橐恍┘毼⒌倪^失或誤會遭到客人的無禮對待，學(xué)生在實習(xí)期間就可能遇上類似的事情，使得一些原本就對酒店管理專業(yè)認識有偏差的同學(xué)更加堅定了離開這個行業(yè)的決心，因此，酒店業(yè)成為了部分學(xué)生的墊底工作，或者是擇業(yè)中轉(zhuǎn)站。
三、解決酒店專業(yè)畢業(yè)生不愿從事酒店業(yè)問題的對策
1．轉(zhuǎn)變培養(yǎng)方式，院校與酒店深度合作
院校應(yīng)轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)方式，采用訂單培養(yǎng)、定向培養(yǎng)等方式與酒店深度合作，與酒店建立良好的交流機制，根據(jù)酒店的崗位設(shè)計或者人才需求制定人才培養(yǎng)方案。實踐教學(xué)方面，建立“校中店”“店中校”模式，做好與酒店的銜接。酒店應(yīng)全過程參與院校人才培養(yǎng)，注重在校生的企業(yè)文化氛圍熏陶，通過組織酒店員工與學(xué)生的交流活動，讓學(xué)生對酒店有正確的認識，合理地給自己定位。
2．合理安排酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)
酒店管理專業(yè)實行的是“2＋1”人才培養(yǎng)模式，即前兩年在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識，第三年進入酒店頂崗實習(xí)。學(xué)生大多被安排在餐飲、客房這樣人員緊缺的部門做基層服務(wù)工作，安徽工業(yè)經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)從2011年進行改革，實行“1＋0．5＋1＋0．5”的模式，即將實習(xí)分為兩個階段，第一階段是在校完成一年的基礎(chǔ)理論學(xué)后，進入酒店進行專業(yè)技能實習(xí)，第二階段是相關(guān)管理知識學(xué)習(xí)，完成后進行管理能力實習(xí)。這樣在每一階段的理論學(xué)習(xí)之后進行實踐，實踐之后又將對酒店業(yè)的認識、感悟、遇到的問題帶入下一階段的學(xué)習(xí)中，對理論進行了升華，極大地提高了學(xué)習(xí)效果。學(xué)生經(jīng)過基層管理崗位的實踐后，表現(xiàn)優(yōu)秀的在畢業(yè)時則有較大的可能直接在基層管理崗位就業(yè)，減少酒店管理人才的隱形流失。
3．注重心理素質(zhì)的培養(yǎng)
目前在高職教育中，對理論知識和實踐知識都非常重視，但是對學(xué)生的溝通能力培養(yǎng)、心理輔導(dǎo)方面還是不夠，缺乏系統(tǒng)的心理訓(xùn)練體系。針對學(xué)生在就業(yè)時心表現(xiàn)出來的情商偏低、承受挫折能力差、工作積極性差等問題，在整個高職教育過程中，應(yīng)始終堅持對學(xué)生的心理進行培養(yǎng)。在校學(xué)習(xí)期間的心理培養(yǎng)方面，可以從入學(xué)時的專業(yè)教育開始抓起，開設(shè)心理學(xué)課程，成立心理輔導(dǎo)工作室，輔導(dǎo)員在日常管理中全方位對學(xué)生心理進行輔導(dǎo)，培養(yǎng)良好的心態(tài)。在實習(xí)中，根據(jù)實習(xí)生的實習(xí)前的沖突心理、實習(xí)初期不適應(yīng)心理、實習(xí)中期的復(fù)雜心理、實習(xí)后期的矛盾心理的心理發(fā)展過程，由專業(yè)指導(dǎo)老師針對性地進行心理疏導(dǎo)，幫助形成正確的職業(yè)心態(tài)。
4．加強溝通能力鍛煉
酒店行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，對客服務(wù)、與同事、上級相處中，溝通能力不佳會限制學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。特別是當(dāng)學(xué)生在外地酒店就業(yè)時，對新地方的陌生感、對新工作的不熟悉、對陌生同事的不信任都會是學(xué)生溝通中需要克服的難點。
5．酒店對員工的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)明確化
酒店對員工的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)明確化，讓員工有一個很清晰的奮斗目標(biāo)。首先對所需大學(xué)生員工崗位進行正確的設(shè)計和分析，明確崗位的發(fā)展途徑及所需的知識、能力，同時引導(dǎo)剛進酒店的新人做出職業(yè)規(guī)劃，根據(jù)職業(yè)規(guī)劃制定行動計劃，以實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
1中外飯店業(yè)營銷管理比較
1.1對旅游業(yè)與飯店業(yè)經(jīng)營特點的認識：我國飯店認識不足，外國飯店認識深刻
我們先來考察我國國際旅游業(yè)和飯店業(yè)與世界國際旅游業(yè)與飯店業(yè)經(jīng)營收入的差距。據(jù)世界旅游組織統(tǒng)計，2001年，全球的國際旅游人次為6.93億，國際旅游收入為4620億美元，平均每天的國際旅游收入是13億美元，平均每一國際旅游人次提供的收入為670美元。據(jù)我國國家旅游局統(tǒng)計，2001年，我國旅游外匯收入為178億美元，假定全部算為由我國入境過夜旅游者提供的收入，即其他入境旅游者的收入貢獻不計，那么，當(dāng)年我國入境過夜旅游人數(shù)為3316.67萬人次，即平均每一入境過夜旅游人次提供的收入為536美元，離國際平均水平的差額為134美元。又如，上海2001年1月到10月酒店的平均房價是：二星為22.94美元，三星為25.35美元，四星為52.17美元，五星為106.59美元。同期美國飯店的平均房價是：二星為46.10美元，三星為69.5美元，四星為95美元，五星為144.44美元。
顯然，上海飯店與美國同等級飯店房價相差至少25美元以上。原因是什么呢？主要原因是我們對旅游業(yè)與飯店業(yè)經(jīng)營特點認識不足，影響了我們的經(jīng)營管理質(zhì)量與對旅游飯店產(chǎn)品和服務(wù)的價值創(chuàng)造及收入提高。
那么，旅游業(yè)與飯店業(yè)經(jīng)營的特點是什么呢？它們整體上屬于創(chuàng)造顧客愉悅經(jīng)歷的體驗經(jīng)濟。體驗經(jīng)濟創(chuàng)造價值的特點是：像迪斯尼樂園那樣，以設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境為道具與舞臺，以員工的接待、服務(wù)與娛樂活動的介紹及表演為節(jié)目，使顧客融入其中，充滿著感性的力量，給顧客帶來愉悅的體驗。體驗經(jīng)濟本質(zhì)上是滿足個人心靈與情感需要的一種活動，它的價值是當(dāng)一位顧客的情緒、體力、智力與精神達到某一狀態(tài)時，在他的意識中所產(chǎn)生的美好感覺。因此，飯店的經(jīng)理與員工不僅僅是客房、餐飲、會議廳與健身房的提供者，而且是這種美好感覺的策劃者與創(chuàng)造者。目前，我國飯店集團對旅游業(yè)與飯店業(yè)經(jīng)營特點的認識大多數(shù)仍停留在服務(wù)業(yè)上，即一般用餐、開會、過夜等服務(wù)問題的解決上。要上升到體驗經(jīng)濟的高度即突出顧客的美好感受來對飯店產(chǎn)品與服務(wù)進行管理，關(guān)鍵是要培育全體員工具有一種充滿人情味的服務(wù)精神。
1.2對飯店經(jīng)營管理人才選擇：我國飯店受本單位局限，外國飯店則在全世界尋覓
成功的飯店集團往往是著名的國際跨國公司，它們需要大量高素質(zhì)的具有國際經(jīng)驗的職業(yè)經(jīng)理。另外，由于飯店的顧客來自于世界各地，這樣對前臺員工的外語與文化素養(yǎng)的要求就很高。因此，我國飯店集團挑選經(jīng)營管理人才，不應(yīng)該受到本集團范圍的限制，特別是在挑選高級經(jīng)營管理人才時。同時，我們要努力培育全國的飯店職業(yè)經(jīng)理人市場。值得注意的是，如果我國飯店集團要進入世界發(fā)達國家的客源市場，在全世界挑選或培養(yǎng)具有國際化才能的經(jīng)理人將是一項關(guān)系到事業(yè)成敗的重大工程。因為發(fā)達國家顧客的收入、文化與需求狀況與我國本地顧客的差別很大。如據(jù)美國花旗銀行調(diào)查，我國大陸每月人均收入為100美元，我國臺灣地區(qū)為1200美元，我國香港地區(qū)為1300美元，新加坡為1500美元，韓國為1700美元，美國為2400美元。如果我國飯店集團沒有了解發(fā)達國家客源市場運作方式的優(yōu)秀人才，就很難進入發(fā)達國家的高質(zhì)量市場。
這方面需要樹立一種新的資本觀念。飯店的經(jīng)營管理需要物質(zhì)資本如建筑物和計算機，需要貨幣資本如購買原材料與發(fā)工資的流動資金，也需要社會資本如客戶資源與一個國家的良好的管理狀況，更需要人力資本，即創(chuàng)造性地組合使用上述各類資本創(chuàng)造出飯店產(chǎn)品與服務(wù)最大增加價值的人。
1.3飯店營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)：我國飯店薄弱，外國飯店強化
歷史上，我國飯店集團比較注意內(nèi)部服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化管理，在市場營銷方面往往采用簡單的人員促銷方式，如開展情人節(jié)、圣誕節(jié)與會展的促銷活動等。而外國飯店集團則注重運用“顧客印象占有率顧客市場占有率顧客心靈占有率”的顧客創(chuàng)造規(guī)律，編織起強大的營銷網(wǎng)絡(luò)，積累大量的忠誠的客戶群體。2中方飯店營銷管理對策研究
2.1不斷了解顧客需要，創(chuàng)造顧客滿意
顧客的需要是多樣化的，是較難理解的，因為顧客并不會將他的需要明確告訴飯店，這只能是顧客缺乏消費經(jīng)驗，不善或不便表述，如：顧客向旅行社表明需要預(yù)訂一間五星級飯店的客房，這是他用語言表明的需要，而他真正的需要是因為他有能力支付五星級飯店的房間費用，選擇五星級是其身份的象征，顧客往往有未表明的需要，此例是他期望入住五星級飯店必然可以得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這可以減少他的時間花費，精力消耗和購買風(fēng)險，同時顧客還希望得到令人愉悅的感官享受，如：飯店里有室內(nèi)旅游池要以休閑娛樂，晚上可以在酒吧和善解人意的服務(wù)員聊天等，顧客還可要有一些不愿言明的需要。如：入住飯店可以獲取積分獎勵，方便與某人約會等，所以飯店營銷應(yīng)當(dāng)著力于不斷研究顧客的需求，開發(fā)能夠滿足顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)，創(chuàng)造特色，要設(shè)法做得比同檔競爭對手更加出色，這樣才能長久吸收顧客，對飯店營銷管理來講獲得顧客滿意是十分重要的，設(shè)想營銷人員通過各種方式不斷招來顧客，而飯店卻因為服務(wù)問題造成顧客的不斷流失，一錘子買賣必將使飯店走向衰退，因為招來顧客越多，流失也越快。
有研究表明：吸引一位新顧客比保持老顧客常常要多花5倍的成本，要使顧客不流失，關(guān)鍵是顧客滿意，因為一位滿意的顧客會：（1）光臨次數(shù)更多，對飯店忠誠度高；（2）愿意購買飯店推薦的新產(chǎn)品；（3）主動向周圍的人說飯店的好話，幫助飯店介紹其他客人；（4）忽視競爭飯店的廣告，對價格不敏感；（5）像老朋友一樣樂意給飯店一些好的建議；（6）與新顧客相比，降低了營銷的費用和服務(wù)成本。
顧客是最好的老師，飯店營銷者要不斷地主動收集顧客的意見與建議，因為一般情況下，顧客是不會主動訴說的，顧客往往只有在十分滿意或十分氣憤的情況下才會表揚或投訴飯店。所以，營銷管理者要設(shè)法通過多種渠道，調(diào)查和預(yù)測顧客的需求，獲取顧客的反饋。如：顧客辦理退房手續(xù)時，請顧客填寫意見表，可以設(shè)立互動式的網(wǎng)站與顧客進行交流。賓客關(guān)系經(jīng)理主動拜訪住店顧客；銷售人員跟蹤服務(wù)等。
顧客滿意是飯店賴以生存的基礎(chǔ)。營銷管理者要統(tǒng)計顧客滿意情況，測算顧客滿意率，同時要將本酒店的顧客滿意率與競爭對手相比較。只有保持較高的顧客滿意率，飯店才能獲得滿意的收益，才能保持長期發(fā)展的后勁。
2.2加強協(xié)調(diào)，創(chuàng)造很好的營銷氛圍
關(guān)鍵詞：旅游及酒店管理；研究生教育；課程設(shè)置；科研指導(dǎo)
一、導(dǎo)言
在美國的高等教育中，旅游酒店管理專業(yè)的研究生教育相對來說是一個新興事物。美國有近十二所大學(xué)在這個研究領(lǐng)域設(shè)置了博士學(xué)位點。相比其它發(fā)展成熟的學(xué)科，旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)術(shù)研究仍處在探索階段。但在美國，旅游酒店管理專業(yè)作為一個教育實體，無論是其研究生課程體系設(shè)置，還是其在科研方面的培養(yǎng)模式，都已日趨穩(wěn)定和統(tǒng)一，達到了一個成熟的發(fā)展階段。本文將系統(tǒng)介紹美國具有代表性的旅游酒店管理專業(yè)的研究生教育，并進一步探討其對中國在旅游酒店管理領(lǐng)域內(nèi)的研究生教育所帶來的啟示。
研究生教育一般包括碩士研究生和博士研究生兩個學(xué)位層次。本文重點介紹美國的旅游酒店管理專業(yè)博士生教育的情況。高校在旅游酒店管理領(lǐng)域設(shè)置博士學(xué)位點是為了使所培養(yǎng)的學(xué)生在以研究為主的大學(xué)以及研究型機構(gòu)中有更好的就業(yè)前景。在這個總體目標(biāo)下，博士階段的教學(xué)不僅要拓展博士研究生在專業(yè)領(lǐng)域的知識面，同時要培養(yǎng)博士研究生今后在旅游酒店管理的特定領(lǐng)域中開展獨立研究的能力。在美國，幾乎所有的旅游酒店管理博士學(xué)位點都以培養(yǎng)學(xué)生的科研能力為主，要求學(xué)生具備扎實的統(tǒng)計學(xué)基礎(chǔ)和研究設(shè)計能力。當(dāng)學(xué)生最終取得博士學(xué)位時，他們的個人簡歷上應(yīng)該體現(xiàn)出他們的教學(xué)經(jīng)驗、在研究性期刊上所發(fā)表的文章，以及向企業(yè)型和研究型組織作報告的記錄。
研究生教育有兩大核心組成部分：課程計劃和科研培訓(xùn)(Gumport，2005)。本文著重介紹研究生的課程體系設(shè)置和對學(xué)生的科研指導(dǎo)。具體來說，本文將從程序和體系兩個角度介紹研究生的課程安排，同時也將介紹對學(xué)生進行科研指導(dǎo)的一些具體做法。
二、旅游酒店管理專業(yè)的研究生課程體系
一般來說，旅游酒店管理專業(yè)博士學(xué)位點要求申請入學(xué)者具備碩士學(xué)位，申請者的本科或者碩士學(xué)位必須是在和旅游酒店管理相關(guān)的領(lǐng)域內(nèi)取得的。此外，申請者至少需要具備一到兩年的旅游酒店管理工作經(jīng)驗，沒有工作經(jīng)驗的申請者須在其攻讀博士學(xué)位的過程中通過參加企業(yè)實習(xí)來獲得工作經(jīng)驗。從博士生錄取的這些必要條件可以看出，作為一個應(yīng)用型研究領(lǐng)域，旅游酒店管理與企業(yè)密切相關(guān)，并最終更好地服務(wù)企業(yè)。從這一角度出發(fā)，相關(guān)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗不僅能保證將來投身旅游酒店管理領(lǐng)域的教育者和研究者與企業(yè)保持密切聯(lián)系，更能夠幫助他們在日后的科研教學(xué)活動中更好地指導(dǎo)企業(yè)實踐。
1 程序
通常情況下，旅游酒店管理博士學(xué)位點要求學(xué)生在博士點所在地完成為期三年或者四年的學(xué)習(xí)。在這個過程中要完成的項目為：遞交博士課程計劃、通過預(yù)備(候選)資格考核及綜合考核，以及最后的博士畢業(yè)論文答辯。學(xué)生需要在兩學(xué)期結(jié)束后，也就是第一學(xué)年末，完成課程計劃初稿。與此同時，學(xué)生需要選擇導(dǎo)師以及其他兩位成員組成預(yù)備(候選)資格考核的答辯委員會。答辯委員會成立以后，學(xué)生就著手準(zhǔn)備預(yù)備(候選)資格考核。此項考核的具體時間由學(xué)生的導(dǎo)師與其他兩位委員會成員商討決定。按照慣例，學(xué)生應(yīng)該在預(yù)期畢業(yè)時間的前一年通過資格考核成為博士候選人。考核的內(nèi)容和形式由學(xué)生考核答辯委員會成員決定。學(xué)生通過考核以后，其博士候選人資格便正式得到研究生院的認可。與此同時，研究生院要求學(xué)生在其課程計劃初稿中加入博士論文答辯委員會成員名單并最終定稿。組成博士論文答辯委員會的導(dǎo)師以及成員在原則上應(yīng)該與資格考核委員會保持一致。當(dāng)然，如果學(xué)生需要，可以在此期間吸納新成員加入自己的博士論文答辯委員會。
預(yù)備(候選)資格考核只是綜合考核的一個組成部分。綜合考核還包括博士畢業(yè)論文開題報告(口試)。通過口試，學(xué)生與答辯委員會在其博士畢業(yè)論文的研究課題和研究進程上達成一致后，學(xué)生便通過了綜合考核(預(yù)備資格考核以及博士論文開題報告)。通過綜合考核的學(xué)生俗稱“ABD”(AllBut Dissertation，意即：“萬事俱備，只欠論文”)。當(dāng)完成畢業(yè)論文的相關(guān)研究及撰寫，并且提交給委員會成員審閱后，學(xué)生需要參加最終的博士畢業(yè)論文答辯。在論文答辯中，學(xué)生為其論文辯護并向答辯委員會證明自己具有取得博士學(xué)位的資格。學(xué)生只有在滿足取得博士學(xué)位的其它所有必要條件后才可以進行論文答辯。
2 體系
在美國，研究生教育作為一個教育實體沒有一套標(biāo)準(zhǔn)的模式可供遵循。然而，研究生尤其是博士研究生課程設(shè)置的基本結(jié)構(gòu)卻保持著一定的統(tǒng)一性(Gumport，2005)。具體來說，博士教育的基本模式遵循一個統(tǒng)一的結(jié)構(gòu)體系：課程的修習(xí)、各項學(xué)位考核達標(biāo)，以及在論文委員會的指導(dǎo)下開展并完成畢業(yè)論文的相關(guān)研究。此外，科研培訓(xùn)也是博士生教育中非常重要的一環(huán)(Clark，1995)。旅游酒店管理專業(yè)的研究生教學(xué)課程有五大基本組成部分：綜合(核心)必修課、統(tǒng)計和定量研究方法、具體學(xué)科課程、外系指定領(lǐng)域的課程以及博士畢業(yè)論文。一般來講，在取得學(xué)位之前，學(xué)生需要修滿70個學(xué)分，其中包括12個學(xué)分的核心必修課，(至少)12個學(xué)分的數(shù)據(jù)分析方法課程，(至少)18個學(xué)分的具體學(xué)科課程，(至少)12個學(xué)分的指定領(lǐng)域課程和(至少)16個學(xué)分的論文。
從以上論述中不難看出，美國的旅游酒店管理博士生課程非常注重對學(xué)生科研能力的培養(yǎng)。在所有的課程中，僅僅研究方法學(xué)和定量方法學(xué)的課程就占了幾乎一半的課時。從內(nèi)容上來看，這些課程可以劃分為幾大類，比如基礎(chǔ)研究論、研究設(shè)計方法論，以及數(shù)據(jù)分析方法。基礎(chǔ)研究論的課程(探討從事研究時面臨的最基本的問題，比如科學(xué)原理、推理方法、一般的因果演繹和測量原理)為學(xué)生更好地開展科學(xué)調(diào)查打好基礎(chǔ)。研究設(shè)計方面的課程旨在指導(dǎo)學(xué)生如何開展科研。例如，在本文第一作者所修的研究生課程中，這類課程包括實驗設(shè)計論以及非量化研究方法。統(tǒng)計和量化研究方法課程可以幫助學(xué)生了解多種數(shù)據(jù)分析的技巧和方法。統(tǒng)計課程一般包括統(tǒng)計學(xué)入門、抽樣方法、回歸法、方差分析、多元方法、時間序列分析法、離散數(shù)據(jù)分析等等。此外，統(tǒng)計課程還涵蓋了在社會科學(xué)研究領(lǐng)域中經(jīng)常需要用到的一些高級統(tǒng)計方法，比如結(jié)構(gòu)方程式模型和等級線性模型。通常情況下，學(xué)生可以從旅游酒店管理系、統(tǒng)計系，以及其它外系學(xué)術(shù)領(lǐng)域中選修這些數(shù)據(jù)分析課程。
三、科研指導(dǎo)
除了系統(tǒng)的研究生課程體系，研究生教育的 另一個重要組成部分是科研指導(dǎo)。Johnson(2007)將“科研指導(dǎo)”定義為“一種導(dǎo)師和學(xué)生之間的互惠關(guān)系”(p.20)。在這一關(guān)系中，經(jīng)驗豐富的教職人員(通常是年長者)會為經(jīng)驗不足的學(xué)生或者教職人員擔(dān)當(dāng)起向?qū)А⒛７丁⒗蠋煟约百Y助者的角色。科研指導(dǎo)者輔助學(xué)生積累知識，為學(xué)生提供建議，充當(dāng)咨詢顧問，激勵學(xué)生努力成為某一特定領(lǐng)域的全面人才。幾乎在所有學(xué)科領(lǐng)域里，教授和學(xué)生之間這種傳統(tǒng)的師徒關(guān)系都是研究生學(xué)習(xí)經(jīng)歷中相當(dāng)關(guān)鍵的一部分，科研指導(dǎo)對研究生產(chǎn)生的影響遠遠超過研究生教育中的其它元素(Edem＆Ozen，2003；Mullen，2005；Russel&Adams，1997；Shivy et a1，2003)。從近期在普渡大學(xué)旅游酒店管理專業(yè)研究生中開展的一項“自我評估”調(diào)查所得的數(shù)據(jù)來看，教授的專業(yè)知識技能是影響學(xué)生擇校的一個重要決定因素。研究表明，研究生教育是否成功在很大程度上取決于教授科研指導(dǎo)的有效性(Ellis，1992)。一種積極良好的指導(dǎo)關(guān)系可以提高學(xué)術(shù)成績、促進人際關(guān)系、加強學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域的信心、推進個性發(fā)展和心理調(diào)節(jié)(Johnson，2007)。從在研究生中開展的一項調(diào)查中不難看出，那些與教授保持良好的科研指導(dǎo)關(guān)系的研究生對其所在的博士點和研究機構(gòu)表示出更高的滿意度(Clark，Harden，＆Johnson，2000；Cronan-Hillix et a1，1 986；Tenenbaum et a1，2001)。科研指導(dǎo)的一些具體做法如下。
1 建立科研指導(dǎo)師生關(guān)系
旅游酒店管理專業(yè)的博士生入學(xué)時通常會被指定一名顧問老師，但是顧問老師不一定是研究生今后的指導(dǎo)老師。研究生需要一定的時間逐步了解系里的教授以及他們的研究方向，然后最終選定一個適合自己的導(dǎo)師(Johnson，2007)。科研指導(dǎo)的師生關(guān)系是在學(xué)生和老師之間有共同研究興趣的基礎(chǔ)上建立起來的。學(xué)術(shù)導(dǎo)師可以促進學(xué)生在求學(xué)之路上的每一步進展，同時也是學(xué)生與其他教授之間的主要聯(lián)絡(luò)人(Weil，2001)。
博士生主要致力于和導(dǎo)師之間的合作，但是其他教授也是一筆重要的人才資源，必要時可以為學(xué)生提供有價值的科研指導(dǎo)。當(dāng)博士生組建畢業(yè)論文答辯委員會時，除了系內(nèi)教授，有相關(guān)專業(yè)知識技能的系外教授也在博士生的考慮范圍之內(nèi)。博士生可以從其它學(xué)術(shù)領(lǐng)域挑選對自己的畢業(yè)論文題目感興趣的教授，或挑選相應(yīng)研究方法上的專家加入自己的答辯委員會。有些大學(xué)的博士點已把這一做法制度化，即要求博士生至少選擇一名“外來成員”(外系教授)作為自己畢業(yè)論文的答辯委員會成員來監(jiān)督論文質(zhì)量。
2 通過助研助教的方式進行科研指導(dǎo)
近幾十年來，助研助教工作成為美國研究生獲得經(jīng)濟資助的一個主要來源(Gumport，2005)。不可否認，這個做法的一個負面影響是，作為助研助教的學(xué)生在學(xué)術(shù)上被放到了一個次要的位置上(Sanford，1976)。然而，從科研培訓(xùn)的角度來看，聘用研究生作為助研助教已經(jīng)制度化。助研助教的合作方式提高了師生關(guān)系的互動性及互惠性。助研助教工作為學(xué)生提供了在導(dǎo)師的密切指導(dǎo)下探討研究課題的寶貴機會。此外，學(xué)生將會在科研活動的一系列環(huán)節(jié)中積累經(jīng)驗，包括發(fā)掘研究課題、綜述文獻、設(shè)計研究方案、收集數(shù)據(jù)和撰寫文稿等等。聘用研究生作為助研助教的做法會在指導(dǎo)老師和研究生之間建立起一種制度化的聯(lián)系。在這一聯(lián)系中，指導(dǎo)老師和學(xué)生在固定的時間面談，討論研究進展。助研助教的合作性決定了學(xué)生和指導(dǎo)老師之間幾乎是平等的關(guān)系。隨著學(xué)生和指導(dǎo)老師關(guān)系的進一步發(fā)展，學(xué)生會逐步擔(dān)當(dāng)起合作研究者和合作作者的角色。因此研究生助教助研的方式可以幫助學(xué)生在研究領(lǐng)域積累實踐動手經(jīng)驗，并加強學(xué)生今后獨立開展學(xué)術(shù)研究工作時的信心。
3 對獨立研究的指導(dǎo)
學(xué)生除了通過助教助研參加研究項目之外，還有機會在教授的指導(dǎo)下準(zhǔn)備研究議程并開展獨立研究。在這種情況下，學(xué)生需要選修教授的獨立研究課并獲得學(xué)分。當(dāng)學(xué)生和老師對課程達成共識后，學(xué)生通常會注冊1到4個學(xué)分。獨立研究是為了給學(xué)生提供在研究生階段的學(xué)術(shù)經(jīng)驗。在這門課中，學(xué)生可以在導(dǎo)師的引導(dǎo)下探索全新的和有發(fā)表潛力的課題。對于博士生來說，這門課可以為其今后的博士畢業(yè)論準(zhǔn)備。通過自主研究課的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以獲得在一般的課堂教學(xué)中所學(xué)不到的科研經(jīng)驗。
4 對論文進程的指導(dǎo)
研究表明，研究生對個人論文發(fā)展進程的滿意度在很大程度上取決于對導(dǎo)師的滿意度(Johnson，2007)。在博士論文的相關(guān)研究領(lǐng)域中，指導(dǎo)老師在幫助學(xué)生完成畢業(yè)論文，并最終在學(xué)術(shù)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)成果方面扮演著重要的角色。在與學(xué)生的相處中，導(dǎo)師與學(xué)生建立起專業(yè)上和人際上的緊密聯(lián)系，并且擔(dān)當(dāng)多種角色。作為某一學(xué)術(shù)領(lǐng)域的專家，導(dǎo)師會密切參與學(xué)生的論文設(shè)計，為其提供及時和有建設(shè)性的回饋。同時，導(dǎo)師還是論文研究進程的協(xié)調(diào)者，幫助學(xué)生與其他老師取得聯(lián)系和溝通，鼓勵學(xué)生在整個過程中與答辯委員會的其他成員保持聯(lián)系。此外，導(dǎo)師會給學(xué)生精神上的鼓勵，使其在研究進程中保持積極樂觀的心態(tài)并對研究充滿熱情。
5 對會議報告的指導(dǎo)
科研培訓(xùn)的另一形式是參加學(xué)術(shù)會議并展示自己的研究項目。在研究生階段的學(xué)習(xí)中，學(xué)生應(yīng)積極參加相關(guān)領(lǐng)域的會議并爭取在會議上宣讀自己的研究成果。一些學(xué)術(shù)機構(gòu)要求學(xué)生在取得學(xué)位之前，必須至少參加一次會議并報告研究成果。在旅游酒店管理領(lǐng)域，兩個參與率最高的會議是旅游酒店管理專業(yè)研究生年會(http：//www，hrm，uh，edu/cnhc/graduateconference/)和酒店餐飲業(yè)國際委員會年會(I-CHRIE：http：//WWW，chrie，org)。一般情況下系里會為學(xué)生提供參加會議的部分經(jīng)費。通過參加會議，學(xué)生有機會在正式場合展示自己的研究工作并提高個人的溝通能力和技巧。研究報告是傳播知識的一個重要渠道，同時也是研究生學(xué)術(shù)生涯的一個關(guān)鍵組成部分。在參加會議并報告研究時，學(xué)生接受挑戰(zhàn)，將自己的研究交給公眾審視。由此，學(xué)生可以培養(yǎng)多方面的技巧和能力，如簡潔明了地報告研究成果、高效專業(yè)地回答現(xiàn)場提問等。除此之外，會議還為研究生提供社交的機會，幫助其在今后開展合作研究和尋找工作機會。
6 對發(fā)表文章的指導(dǎo)
發(fā)表文章對于那些有志于在學(xué)術(shù)領(lǐng)域有所建樹的學(xué)生來說至關(guān)重要，然而初學(xué)者對如何發(fā)表文章通常感到困惑和神秘，因此，給予博士生在發(fā)表文章方面的指導(dǎo)對其職業(yè)生涯有著深遠的意義。因此，一些學(xué)術(shù)機構(gòu)要求博士生在最終的畢業(yè)答辯之前，至少向?qū)I(yè)期刊投稿一次。導(dǎo)師在指導(dǎo)學(xué)生發(fā)表文章的過程中，不僅幫助學(xué)生明確為什么要發(fā)表文章，在哪里發(fā)表，以及發(fā)表什么，更重要的是，幫助學(xué)生適應(yīng)學(xué)術(shù) 領(lǐng)域的工作氛圍，規(guī)范學(xué)生的行為準(zhǔn)則。如有時審稿人的評論會很苛刻，并且要求學(xué)生作出大幅度的改動，即使學(xué)生作出改動并重新投稿，其結(jié)果仍是個未知數(shù)。在這些情況下，指導(dǎo)老師可以幫助學(xué)生調(diào)整好心態(tài)和情緒，修改文章并再次提交。
7 研究領(lǐng)域以外的指導(dǎo)
盡管師生之間指導(dǎo)關(guān)系的著重點是研究，但導(dǎo)師也給予研究領(lǐng)域之外的指導(dǎo)。如在指導(dǎo)研究的過程中，指導(dǎo)老師會不可避免地與學(xué)生交流授課方面的經(jīng)驗和體會，從而提高學(xué)生的授課技能。學(xué)術(shù)導(dǎo)師在與學(xué)生相處中的另一重要任務(wù)是在潛移默化中為學(xué)生示范如何兼顧工作和生活。指導(dǎo)老師更可以在多方面作為學(xué)生的行為模范，例如職業(yè)行為、重要的科研技能以及如何在工作和生活中尋求平衡(Johnson，2007)。指導(dǎo)老師還可以通過言傳身教在學(xué)生的職業(yè)生涯中助其一臂之力。更重要的一點是指導(dǎo)老師可以為學(xué)生在精神上帶來不可估量的支持。總而言之，導(dǎo)師對學(xué)生的肯定，鼓勵，輔導(dǎo)和與其建立起來的友誼會對學(xué)生未來的職業(yè)生涯帶來深遠的意義。
四、建議及啟示
在旅游酒店管理領(lǐng)域，申請赴美攻讀博士學(xué)位的中國留學(xué)生數(shù)目穩(wěn)定增長。與前一代在美國攻讀研究生學(xué)位的中國學(xué)生相比較，文化差異的沖擊對當(dāng)代中國留學(xué)生的影響并不大，但是他們在學(xué)術(shù)方面的準(zhǔn)備相對缺乏。基于本文作者對美國和中國旅游酒店管理專業(yè)研究生培養(yǎng)的了解，特提出以下幾點建議，并希望有意赴美攻讀博士學(xué)位的中國碩士研究生能從中得到一些啟示。
1 本文建議研究生課程體系從單一強調(diào)內(nèi)容的厚重逐步轉(zhuǎn)到重視科研方法上。中國研究生教育遵循傳統(tǒng)的師生模式，把重心放在專業(yè)課上。在這一課程體系下，專業(yè)研究領(lǐng)域的課程有余，研究方法學(xué)的課程設(shè)置不足。這樣可能造成研究生方法學(xué)基礎(chǔ)薄弱，會潛在地限制其開展獨立研究的能力。因此，我們建議在旅游酒店管理專業(yè)的研究生課程體系中加大方法學(xué)和數(shù)據(jù)分析學(xué)的課程比重，這對幫助學(xué)生成為未來的研究者至關(guān)重要。一些基礎(chǔ)方法學(xué)科，像科學(xué)原理、邏輯學(xué)，甚至學(xué)術(shù)寫作，都應(yīng)該被納入研究生的課程體系中。此外，有關(guān)研究設(shè)計和定量研究的課程可以幫助學(xué)生對一些具體的方法學(xué)有更深層次的理解。
2 在如何建立師生間的指導(dǎo)關(guān)系這一問題上，本文推薦雙向選擇的指導(dǎo)制度。依據(jù)傳統(tǒng)的指導(dǎo)制度，學(xué)生在人系之際會被分配一名導(dǎo)師，該導(dǎo)師將在學(xué)生的課程學(xué)習(xí)中自始至終地提供支持。然而，研究證明，雙向選擇指導(dǎo)制更強調(diào)老師對學(xué)生精神上的引導(dǎo)、師生雙方的職責(zé)意識，以及師生之間的積極互動，并最終使雙方長期受益(e，g，F(xiàn)agenson-Eland，Marks＆Amendola，1997)。指導(dǎo)關(guān)系的穩(wěn)定程度與師生雙方是否同時具有選擇對方并承擔(dān)義務(wù)履行職責(zé)的意愿密切相關(guān)。
3 建議學(xué)生參加多種層次的科研培訓(xùn)。選擇一個以治學(xué)為主的職業(yè)生涯是具有挑戰(zhàn)性的。學(xué)生需要通過各種渠道積極地加強科研培訓(xùn)，例如尋找助教助研的機會、開展獨立研究、與教授合作研究項目、參加學(xué)術(shù)會議、在學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表文章、準(zhǔn)備博士畢業(yè)論文等等。一些學(xué)術(shù)機構(gòu)已將上述這些活動納入學(xué)生取得學(xué)位的必要條件。例如，賓夕法尼亞州立大學(xué)要求所有的博士生不僅要在畢業(yè)之前做三次會議演講，還必須在畢業(yè)論文答辯之前向?qū)W術(shù)期刊投稿至少兩次。
一、高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)考核現(xiàn)狀
通過對高職院校畢業(yè)考核模式的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前高職酒店管理專業(yè)主要采取以下三種畢業(yè)考核模式：一是畢業(yè)論文的考核方式；二是以實習(xí)報告取代畢業(yè)論文的方式；三是職業(yè)技能鑒定的模式。這三種考核方式都在一定程度上反映了高職教育的目的，但是目前這種考核模式都存在突出問題，不能全面反映高職教育的宗旨。由于理論知識的局限性以及論文寫作能力培養(yǎng)的缺失，高職學(xué)生根本就不了解什么是學(xué)術(shù)論文，大多無法完成有質(zhì)量的畢業(yè)論文，上網(wǎng)下載、相互抄襲、“東拼西湊”現(xiàn)象嚴(yán)重，根本無法達到規(guī)定的要求。這種考核方式不僅沒有提高學(xué)生的寫作能力，還對畢業(yè)生質(zhì)量控制的作用形同虛設(shè)，失去了畢業(yè)考核的意義。另外，還有一些學(xué)校取消了畢業(yè)論文，以寫實習(xí)報告作為畢業(yè)考核。實習(xí)報告是學(xué)生對實習(xí)過程的總結(jié)，以實習(xí)報告作為考核手段過于簡單化，使畢業(yè)考核流于形式，對實現(xiàn)本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)無法起到促進作用。有少數(shù)高職院的酒店管理專業(yè)采用職業(yè)技能鑒定的方式業(yè)進行畢業(yè)考核，要求學(xué)生在畢業(yè)前至少獲取餐飲、前廳、客房、調(diào)酒等方面至少一項的職業(yè)資格證書。這種考核方式存在的問題有：一方面部分學(xué)生認為酒店行業(yè)的職業(yè)技能證書含金量低，職業(yè)技能鑒定證書不是行業(yè)準(zhǔn)入證書，對學(xué)生進入酒店就職并無影響，考證積極性不高；另一方面，單一職業(yè)技能證書的獲取不能全面考核學(xué)生對本專業(yè)職業(yè)崗位能力的掌握情況，缺乏對學(xué)生人文素質(zhì)和職業(yè)創(chuàng)新能力的考核，不能對學(xué)生職業(yè)創(chuàng)新能力培養(yǎng)起到引導(dǎo)作用。在此背景下，探索適合高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的考核模式成為當(dāng)前高職教育必須解決的問題。高職院校酒店管理專業(yè)迫切要改革和創(chuàng)新畢業(yè)考核模式，以實現(xiàn)高職教育改革的全面化、系統(tǒng)化。
二、高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)考核的改革思考
（一）明確酒店管理專業(yè)的畢業(yè)考核目標(biāo)
高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店服務(wù)與管理所需的基礎(chǔ)理論知識與專門知識，熟練掌握酒店各項服務(wù)技能，能從事現(xiàn)代酒店實際服務(wù)與基層管理工作的技術(shù)技能型人才。要實現(xiàn)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，畢業(yè)考核目標(biāo)必須與人才培養(yǎng)目標(biāo)相一致。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生既要能從事酒店實際服務(wù)工作，又要具備酒店基層管理能力。從以往畢業(yè)生的經(jīng)歷看，學(xué)生在酒店的初始崗位都是一線服務(wù)員，經(jīng)過一兩年的鍛煉，有很大一部分學(xué)生會走上基層管理崗位，經(jīng)過三五年的積累，還會有部分學(xué)生會上升到中層管理的崗位。因此，酒店管理專業(yè)畢業(yè)考核目標(biāo)應(yīng)包括服務(wù)技能考核和職業(yè)發(fā)展能力考核兩方面，實踐技能考核主要考查學(xué)生對酒店基層崗位綜合服務(wù)技能的掌握情況，職業(yè)發(fā)展能力考核考查學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識分析和解決酒店經(jīng)營管理實際問題的能力。酒店管理專業(yè)畢業(yè)考核要注重學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，這兩個方面的內(nèi)容缺一不可。同時根據(jù)高職教育的特點，可加大服務(wù)技能考核的比重。
（二）創(chuàng)新畢業(yè)考核方式
基于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)考核目標(biāo)，針對目前存在的問題，可采取“畢業(yè)綜合技能考核+職業(yè)創(chuàng)新能力考核”的方式進行畢業(yè)考核，具體思考如下。取消畢業(yè)論文寫作，實施畢業(yè)綜合技能考核。在畢業(yè)綜合技能考核設(shè)計中，引入酒店操作標(biāo)準(zhǔn)，以就業(yè)為導(dǎo)向，從酒店一線部門工作崗位實際能力需求出發(fā)，強化畢業(yè)考核對學(xué)生職業(yè)技能應(yīng)用能力的培養(yǎng)。畢業(yè)綜合技能考核可在校內(nèi)進行，也可在學(xué)生頂崗實習(xí)結(jié)束時選擇在實習(xí)酒店進行考核，在酒店真實的經(jīng)營環(huán)境中進行考核對學(xué)校的教學(xué)效果，畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量，以及學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，都起著很大的推進作用。畢業(yè)生的職業(yè)創(chuàng)新能力考核可采取多種方式，如參加職業(yè)技能大賽獲獎、實習(xí)中被酒店評為“優(yōu)秀實習(xí)生”、創(chuàng)新設(shè)計酒店產(chǎn)品、寫酒店行業(yè)調(diào)查報告、根據(jù)實習(xí)經(jīng)歷寫案例分析以及寫創(chuàng)業(yè)方案等形式，畢業(yè)生只要任選一項完成即可。在畢業(yè)考核成績中設(shè)等級化成績，學(xué)生在畢業(yè)綜合技能考核達標(biāo)后，并完成職業(yè)創(chuàng)新考核中的任一項，就達到了畢業(yè)要求。對于有能力的優(yōu)秀學(xué)生，可引導(dǎo)完成多項職業(yè)創(chuàng)新能力考核，給予高等級成績，并以此作為優(yōu)秀畢業(yè)生的評選條件。等級化的畢業(yè)考核成績可促進學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
（三）優(yōu)化考核主體，引入企業(yè)參與畢業(yè)考核
高職院校培養(yǎng)的酒店管理畢業(yè)生，最終要走向社會，服務(wù)于企業(yè)。企業(yè)最需要的是合格的酒店人才還是綜合素質(zhì)人才，用人單位最有發(fā)言權(quán)，因此在畢業(yè)考核體系中不能只有校方為考核主體，還應(yīng)引入企業(yè)參與到畢業(yè)考核中。在設(shè)計畢業(yè)考核方案時引入酒店操作標(biāo)準(zhǔn)，邀請酒店方共同制定考核標(biāo)準(zhǔn)；在考核具體實施階段，可邀請學(xué)生的酒店實習(xí)“師傅”、酒店基層管理者擔(dān)任指導(dǎo)老師和校內(nèi)老師共同完成畢業(yè)考核。企業(yè)參與畢業(yè)考核有利于促進學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，提升畢業(yè)生質(zhì)量。
三、高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)考核的改革實踐
從2012年開始，安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系就嘗試在旅游管理和酒店管理專業(yè)進行畢業(yè)考核改革。通過對數(shù)屆畢業(yè)生畢業(yè)考核改革實踐的摸索，探索出畢業(yè)考核與學(xué)生頂崗實習(xí)相對接，引入企業(yè)方（酒店）共同參與完成的畢業(yè)考核模式。現(xiàn)已和酒店共同完成13級酒店管理專業(yè)畢業(yè)考核改革，并形成規(guī)范的操作流程和系列管理文件。
（一）考核方式
根據(jù)人才培養(yǎng)計劃，酒店管理專業(yè)三年級學(xué)生要在酒店完成六個月的頂崗實習(xí)。安徽廣播影視學(xué)院管理系嘗試畢業(yè)考核采取與學(xué)生頂崗實習(xí)相對接的形式開展，重點考核學(xué)生階段性職業(yè)技能實踐運用的能力與水平，包括專業(yè)崗位實操技能考核、頂崗實習(xí)報告撰寫和實習(xí)報告答辯三部分。在學(xué)生頂崗實習(xí)的6個月期間，分三次進行畢業(yè)考核，三次考核均由校企雙方共同組成的考核小組在實習(xí)酒店進行。第一次考核安排在學(xué)生頂崗實習(xí)一個月后進行，學(xué)生已經(jīng)在酒店接受過崗前培訓(xùn)，對實習(xí)崗位有初步的了解，本次重點考核學(xué)生對頂崗實習(xí)單位企業(yè)文化、工作規(guī)范、勞動紀(jì)律、崗位認識的了解和掌握情況。本次考核采取學(xué)生座談和現(xiàn)場問卷的方式進行。第二次考核安排在頂崗實習(xí)三個半月后，此時學(xué)生已經(jīng)正式在實習(xí)崗位上工作一段時間，具備一定的實操能力，本次重點考核學(xué)生對實習(xí)崗位所需技能的掌握和運用情況，考核在酒店實習(xí)崗位上進行，要求學(xué)生現(xiàn)場完成崗位實操。本次考核結(jié)束后，校方要求酒店給實習(xí)生至少調(diào)換一次實習(xí)崗位，以使學(xué)生能接觸并掌握多個崗位的實操技能。第三次考核安排在頂崗實習(xí)結(jié)束前，重點考核學(xué)生對實習(xí)崗位技能的實際運用情況、畢業(yè)實習(xí)報告撰寫情況、實習(xí)報告答辯。本次考核采取在酒店進行答辯的方式。
（二）考核成績計算
學(xué)生最終的畢業(yè)考核成績依據(jù)以下比例進行加權(quán)計算，綜合評定。第一次考核結(jié)果（20%）；第二次考核結(jié)果（20%）；第三次考核結(jié)果（40%），其中實習(xí)報告占比20%；實習(xí)報告答辯情況（10%）；職業(yè)創(chuàng)新能力考核（10%）。畢業(yè)生只要通過三次考核并按要求完成實習(xí)報告就可通過畢業(yè)考核，職業(yè)創(chuàng)新能力考核只針對有能力的優(yōu)秀學(xué)生，如果學(xué)生符合以下條件就可以獲得職業(yè)創(chuàng)新能力考核成績，如參加職業(yè)技能大賽獲獎、實習(xí)期間被酒店評為“優(yōu)秀實習(xí)生”、收到客人表揚信、創(chuàng)新設(shè)計出酒店產(chǎn)品、寫出酒店行業(yè)調(diào)查報告以及根據(jù)實習(xí)經(jīng)歷寫優(yōu)秀案例分析等。
（三）考核人員和組織
酒店管理專業(yè)是實踐性、應(yīng)用性非常高的專業(yè)。當(dāng)前酒店企業(yè)對畢業(yè)生的動手能力，綜合素質(zhì)提出更高更新的要求。因此，在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)中，實踐性教學(xué)是學(xué)生整個培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)。酒店業(yè)的迅速發(fā)展，對酒店專門人才的迫切需求日益凸顯。酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置必須適應(yīng)這一發(fā)展趨勢。
一、酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)模式現(xiàn)狀
在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)中，實踐性教學(xué)是學(xué)生整個培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)。在從對學(xué)校實踐性教學(xué)調(diào)研中看出，高校酒店管理專業(yè)在實踐性教學(xué)模式存在有以下的突出問題：
1、課程設(shè)置不盡合理
高校本科教育的典型培養(yǎng)模式是“厚基礎(chǔ)、寬口徑”[1]，它在強調(diào)厚實基礎(chǔ)的前提下，盡量拓寬學(xué)生的知識面，各個學(xué)科廣泛交叉，專業(yè)界限越來越模糊。但這種模式僅僅強調(diào)了學(xué)生掌握知識面的寬度，而沒有對掌握知識的深度提出要求。在實際工作中的潛力與后勁不足，不適應(yīng)社會發(fā)展對專業(yè)型人才和酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。
2、應(yīng)用技能技巧培養(yǎng)不足
學(xué)生畢業(yè)后，在飯店工作一般都要從服務(wù)員做起，服務(wù)時間的長短取決于工作的需要和本人的表現(xiàn)。而服務(wù)員的工作性質(zhì)絕大多數(shù)是技能技巧性的。由于技巧培訓(xùn)不足，畢業(yè)生很難在服務(wù)員中樹立威信，也不能成為一名合格的管理人員。
3、師資力量薄弱
酒店業(yè)是一個實踐性較強的行業(yè)，需要一支理論和實踐能力雙重過硬的教師隊伍。高校酒店管理專業(yè)缺少真正的“雙師型”教師。由于大部分專業(yè)教師沒有在本專業(yè)工作和實踐過，或者雖然實踐過，但時間短，實習(xí)崗位層次不齊，導(dǎo)致教師缺少實戰(zhàn)經(jīng)驗。在實操課的講授中，將知識只是停留在理論層面。
4、校外實習(xí)基地與教學(xué)不能有機銜接
目前高校酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)除了在校內(nèi)實踐基地進行實操課，主要還是到酒店實習(xí)。但這其中存在一定的問題，主要表現(xiàn)在：實習(xí)安排不夠突出，實習(xí)課時不夠；酒店不重視實習(xí)生價值。每年學(xué)生實習(xí)正值酒店旺季，酒店片面追求企業(yè)利益，實習(xí)生直接上崗，沒時間將知識學(xué)以致用。
二、酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)模式優(yōu)化
針對以上問題，從高校酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)模式利益相關(guān)者的角度入手，借鑒國內(nèi)外酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)模式理論，應(yīng)對高校酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)模式進行優(yōu)化。
1、“以學(xué)校為主導(dǎo)”的實踐教學(xué)體系
從大學(xué)酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)模塊的四個部分：認識實習(xí)、課程實習(xí)、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)入手，以課程體系為指導(dǎo)、以校內(nèi)外實踐基地為依托、以崗位定制為方針、以跟蹤實習(xí)動態(tài)為責(zé)任，逐步進行專業(yè)性質(zhì)感悟、專業(yè)技能實習(xí)、專業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練、專業(yè)理論實踐，旨在將專業(yè)理論和技能實踐、課堂教學(xué)與專業(yè)實習(xí)、基礎(chǔ)知識與專業(yè)技能組成一個完整的實踐性教學(xué)體系。
從認識實習(xí)上看，要堅持“走出去、請進來、以校內(nèi)實踐基地為補充”的原則，以多種手段強化認識為輔。“走出來”即有計劃有組織帶領(lǐng)學(xué)生到校外實踐基地參觀；請進來即聘請校外實踐基地管理人員或酒店界專家和酒店企業(yè)老總為兼職教師或來校給學(xué)生作系列講座。
從課程實習(xí)來看，貫徹全面滲透、重點突出的原則，全面滲透體現(xiàn)在課內(nèi)、課外、考評方式上。在課內(nèi)充分利用各種實訓(xùn)室，模擬各種真實的酒店服務(wù)環(huán)境，提高學(xué)生對酒店市場的感性認識和領(lǐng)悟能力；在課外針對不同課程的特點采取靈活多樣的教學(xué)方法。
從專業(yè)實習(xí)來看，按照崗位定制的原則，實施以分散為主，集中為輔，嚴(yán)格跟蹤實習(xí)動態(tài)的方針。分散為主，集中為輔即依據(jù)校外實踐基地的數(shù)量，根據(jù)學(xué)生人數(shù)，確定一個校外實踐基地學(xué)生實習(xí)的人數(shù)，以4-6人為準(zhǔn)，構(gòu)成一個小團隊。崗位定制則是考慮崗位條件與學(xué)生能力的搭配性，選擇實踐基地。
從畢業(yè)實習(xí)上來看，實行“導(dǎo)師實習(xí)負責(zé)制”，讓畢業(yè)論文、畢業(yè)實習(xí)、就業(yè)和諧進行。“導(dǎo)師實習(xí)負責(zé)制”即根據(jù)畢業(yè)論文題目選擇指導(dǎo)老師，本著以學(xué)生為中心的原則，要做好以下四方面工作：1.導(dǎo)師同企業(yè)、學(xué)生聯(lián)系，確定實習(xí)單位。2.學(xué)生同導(dǎo)師相互聯(lián)系，確保畢業(yè)論文的有序進行，保證學(xué)生安全。3.企業(yè)同導(dǎo)師聯(lián)系，反饋學(xué)生的實習(xí)動態(tài)。4.企業(yè)同學(xué)生聯(lián)系，了解學(xué)生就業(yè)意向，簽訂就業(yè)協(xié)議。
2、“以企業(yè)為主體”的實踐體系
本著“一切為了酒店，為了酒店的一切”的原則，擁有一支具有優(yōu)秀綜合素質(zhì)，經(jīng)過系統(tǒng)理論教育的本專類酒店管理專業(yè)的大學(xué)生隊伍就成為酒店提高自身人員素質(zhì)的捷徑。酒店就應(yīng)該加強校企合作，以學(xué)生為中心，著力強化招收實習(xí)生的有利方面，加強管理培訓(xùn)，克服不利因素，做好實習(xí)生資源的開發(fā)和利用工作。
3、高校酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)模式的構(gòu)建
引言：工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，以學(xué)生為中心、以能力為核心、以就業(yè)為導(dǎo)向、以培養(yǎng)高技能人才為目標(biāo)，使學(xué)生既有扎實的基礎(chǔ)理論知識，又形成良好的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。教育部明確提出：要大力推行工學(xué)結(jié)合，突出實踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng) 模式。近年來，應(yīng)用技術(shù)型本科院校大力推行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，推動了教育改革不斷深入，取得了顯著的效果，但是工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式在實施過程中也遇到了很多問題，這些問題影響了工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的深入，阻礙了教學(xué)改革的發(fā)展。因此，我們積極探索解決問題的思路與策略。
一、應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式成效顯著
武漢工商學(xué)院酒店管理專業(yè)采用了“2+1”和“3+1”的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。“2+1”人才培養(yǎng)模式即前兩年學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)通識理論、專業(yè)理論、專業(yè)基本技能等課程。第三年學(xué)生到酒店進行頂崗實習(xí)，并結(jié)合實習(xí)工作情況確定畢業(yè)論文題目，在學(xué)校、酒店指導(dǎo)老師的共同指導(dǎo)下完成畢業(yè)論文，學(xué)生在畢業(yè)時能達到高級服務(wù)人員和一線管理人員的水平。“3+1”的人才培養(yǎng)模式，前三年學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識和專業(yè)技能知識，第四年到酒店工作，并完成畢業(yè)論文，具備從事與飯店業(yè)相關(guān)工作的基本技能和管理能力。武漢工商學(xué)院選擇管理規(guī)范、客源充足、為實習(xí)生提供免費食宿的五星級酒店作為實習(xí)基地，學(xué)校和酒店簽訂實習(xí)協(xié)議。實施“2+1”和“3+1”的工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)了校、企、生三贏。
（一）提高了學(xué)生的就業(yè)競爭力。學(xué)生在酒店通過崗位的工作，更好地熟悉和掌握酒店生產(chǎn)、服務(wù)和經(jīng)營情況，獲得適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境、解決實際問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)能力得到真正的鍛煉和提升。同時，學(xué)生與工作單位聯(lián)系，了解了酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)，增強了學(xué)習(xí)的目的性和針對性，使學(xué)生畢業(yè)后順利進入職業(yè)生涯。優(yōu)秀的實習(xí)生順利度過了實習(xí)試用期，畢業(yè)時能得到晉升的機會，優(yōu)勢明顯。通過“2+1”和“3+1”的工學(xué)結(jié)合模式，收獲很大。
（二）增強學(xué)校的核心競爭力。一方面，學(xué)校可以通過酒店資源彌補學(xué)校辦學(xué)資源的不足。酒店以為學(xué)校提供實踐的場地、設(shè)備及培訓(xùn)基地，也可以提供企業(yè)的技術(shù)人員擔(dān)任培訓(xùn)指導(dǎo)工作，彌補實習(xí)操作教師經(jīng)驗的不足，促進雙師型教師隊伍的建設(shè)，大幅度減少學(xué)校的培訓(xùn)成本。另一方面，實習(xí)生良好的素質(zhì)和工作態(tài)度及能力，也提高了學(xué)校的知名度。
（三）酒店節(jié)約成本。校企合作為酒店節(jié)約了人工成本，增加了收益。實習(xí)生每月能獲得酒店的生活補貼和免費食宿，成本比正式員工低很多。校企合作使酒店擁有了充足的人力資源，解決了酒店人員流動頻繁、服務(wù)管理質(zhì)量無法穩(wěn)定的問題。酒店對選擇的實習(xí)生進行培養(yǎng)，有針對性。酒店對綜合能力強的學(xué)生重點培養(yǎng)，從優(yōu)秀學(xué)生中選拔管理人才，培養(yǎng)骨干力量，優(yōu)化內(nèi)部結(jié)構(gòu)，激發(fā)內(nèi)部活力。另外，酒店與學(xué)校合作學(xué)到了新的管理理念，逐步認識到自身的管理理念與知識型員工之間的差距，改變純經(jīng)驗管理的方法，有利于酒店穩(wěn)定人才隊伍，獲取知識型人才，促進酒店提升管理效率，提升文化素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。
二、酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合中面臨的困難和問題
（一）培養(yǎng)目標(biāo)。應(yīng)用技術(shù)型本科院校人才培養(yǎng)目標(biāo)包括了培養(yǎng)方向和培養(yǎng)的具體規(guī)格。人才培養(yǎng)目標(biāo)是應(yīng)用技術(shù)型本科院校教育教學(xué)的出發(fā)點和落腳點。然而，應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定與企業(yè)需求之間存在結(jié)構(gòu)性的矛盾。部分應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確，存在過高或過低的現(xiàn)象。酒店需要能獨立分析、解決問題，并集理論、實踐、公關(guān)、外語等能力于一身的復(fù)合型人才。因此，應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位是實用型、技術(shù)型、技能型人才。
（二）課程體系。課程體系是人才培養(yǎng)過程的載體和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。應(yīng)用技術(shù)型本科院校雖然進行了課程改革，取得了一定的成績。但是，由于酒店管理專業(yè)的特殊性，課程改革仍存在問題。例如課程目標(biāo)定位過于宏觀，典型工作任務(wù)分析過于籠統(tǒng)，設(shè)置的典型工作任務(wù)與課程內(nèi)容相關(guān)度低，項目的實現(xiàn)程度與訓(xùn)練價值缺乏職業(yè)性。因此，應(yīng)深入調(diào)研酒店，分析職業(yè)崗位需求，確定知識和能力結(jié)構(gòu)，結(jié)合酒店管理專業(yè)開發(fā)專業(yè)課程體系。在工學(xué)結(jié)合教育模式下，企業(yè)的人才需求規(guī)格和內(nèi)涵要素與學(xué)校人才培養(yǎng)的要素和方式途徑不一致。例如，教學(xué)內(nèi)容與實際應(yīng)用相脫節(jié)，教學(xué)安排與教學(xué)實際相脫節(jié)。實踐中發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)的課程體系中缺乏酒店標(biāo)準(zhǔn)要素的融入支撐，缺少酒店特色文化與校園文化的交互滲透。學(xué)生頂崗實習(xí)時，酒店質(zhì)疑：“酒店管理專業(yè)學(xué)生，怎么對星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不清楚？”學(xué)生也質(zhì)疑：“知名品牌酒店怎么管理上，不以人為本？”學(xué)生發(fā)現(xiàn)所學(xué)的內(nèi)容與現(xiàn)實不一致。這樣的質(zhì)疑，影響工學(xué)結(jié)合教育模式在酒店管理在專業(yè)人才培養(yǎng)中的價值。
（三）教學(xué)方法與手段。教學(xué)方法是教師與學(xué)生為達到教學(xué)目的而開展的教學(xué)活動的方式、方法和途徑的總和。近年來，應(yīng)用技術(shù)型本科院校的專業(yè)課程在教學(xué)方法、教學(xué)手段上進行了大量的探索和研究。但是，目前應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)所采取的主要教學(xué)手段，是學(xué)生獲取知識的主要方式。應(yīng)用技術(shù)型本科院校培養(yǎng)的是實用型、技術(shù)型、技能型專門人才，注重學(xué)生的實際操作能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，尤其是在教學(xué)方法和教學(xué)手段上，結(jié)合應(yīng)用技術(shù)型本科院校的自身特點，以專業(yè)技能訓(xùn)練為主，同時傳授適用、夠用的理論知識，努力實現(xiàn)理論教學(xué)與實踐教學(xué)的有機結(jié)合。例如，有些學(xué)生看來，在學(xué)校、在課堂、在書本，要義是聽老師講，按要求完成作業(yè)，離開這些到酒店參加實踐，就不是學(xué)習(xí)，就不是符合學(xué)生身份的簡單勞動。有學(xué)生將學(xué)習(xí)一元化，將生產(chǎn)、社會實踐與學(xué)習(xí)完全割裂，限制了工學(xué)結(jié)合教育模式的推進。
（四）師資隊伍。師資隊伍是應(yīng)用技術(shù)型本科院校發(fā)展的主題，而師資隊伍結(jié)構(gòu)是師資隊伍建設(shè)中的重要組成部分。“雙師型”師資隊伍是應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)進行專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革的保障，是提高學(xué)生質(zhì)量的關(guān)鍵。專職教師隊伍溝通酒店與教學(xué)改革的橋梁，是酒店管理專業(yè)圍繞酒店進行專業(yè)建設(shè)，完善實訓(xùn)基地和驗證教學(xué)水平的實踐者。教師通過調(diào)查及實踐，了解酒店業(yè)的人才需求，把握酒店管理專業(yè)的發(fā)展方向，對課題體系、課程結(jié)構(gòu)、課程授課內(nèi)容和學(xué)生需要掌握的專業(yè)技能進行適時的調(diào)整。但是，應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)缺乏，既有扎實的理論功底和科研能力，又有豐富的酒店從業(yè)經(jīng)驗和管理經(jīng)驗，特別是較強的實際操作能力的“雙師型”師資隊伍。“雙師型”兼職教師隊伍可以解決，理論教學(xué)和實踐教學(xué)脫節(jié)的問題，也是一種戰(zhàn)略選擇，是快速提高師資隊伍水平，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合的重要保證。兼職教師可以彌補教師數(shù)量的不足，改善教師隊伍能力結(jié)構(gòu) ，強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，實現(xiàn)校企雙贏。
（五）人才培養(yǎng)途徑。應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的基本途徑是產(chǎn)學(xué)研合作教育，即學(xué)校與社會用人部門結(jié)合，師生與實際勞動者結(jié)合，理論與實踐結(jié)合。人才培養(yǎng)目標(biāo)是 應(yīng)用技術(shù)型本科院校人才培養(yǎng)途徑的出發(fā)點，課程體系是應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)途徑的核心，師資隊伍是應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑的保證。因此，建立深層的校企合作能夠為酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)提供真實的工作環(huán)境。但是，應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)基地不足，理論與實踐存在差距。只有通過深度校企合作，專職教師深入企業(yè)掛職鍛煉，了解企業(yè)的發(fā)展需求，有利于培養(yǎng)適應(yīng)酒店管理專業(yè)發(fā)展需要的人才。
（六）保障機制。應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式能否正常運行，能否培養(yǎng)出實用的技術(shù)、技能型人才，需要相關(guān)部門和單位建立完善的保障體系。在實施工學(xué)結(jié)合中，存在安全保障、合作機制等制度建設(shè)缺乏滯后的問題。學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)共同參與人才培養(yǎng)方案、教學(xué)計劃和課程體系的同時，應(yīng)從實踐看出存在的問題。教師在組織實施人才培養(yǎng)內(nèi)容中，存在角色“泛化失位”的問題。企業(yè)不太歡迎指導(dǎo)教師經(jīng)常到企業(yè)，認為會影響企業(yè)的正常工作。企業(yè)強調(diào)學(xué)生的技能生產(chǎn)，很難關(guān)注學(xué)生的成長和教育。因此，應(yīng)用技術(shù)型本科院校，需要改革，革除不利于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的機制，建立多元化的人才培養(yǎng)質(zhì)量評價監(jiān)控機制，提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
三、實施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的對策
要推進工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實踐，可以制定準(zhǔn)確的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建合理的酒店管理專業(yè)課程體系，采用有效的酒店管理專業(yè)教學(xué)方法和手段，加強酒店管理專業(yè)“”雙師結(jié)構(gòu)合理的專兼職師資隊伍建設(shè)，深化酒店管理專業(yè)校企合作方式，建立完善的酒店管理專業(yè)保障機制。
應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)經(jīng)歷了從“以學(xué)生需求為中心”到“以企業(yè)需求為中心”的過程，隨著工學(xué)結(jié)合的深化發(fā)展，應(yīng)更加關(guān)注校企合作、工學(xué)結(jié)合的實際效果，加強酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合的內(nèi)涵建設(shè)。
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2中職院校旅游管理酒店實踐教學(xué)的具體策略
2.1實施方案
可以借鑒一些國內(nèi)旅游院校好的實踐環(huán)節(jié)的做法,結(jié)合自身情況歸納出一條適合的實踐方案從而產(chǎn)生好的實習(xí)效果。在此參考了有效的做法后可以主要把實習(xí)分為以下三個時間段:第一段:了解實習(xí)并輔以旅游,可以帶學(xué)生選擇性參觀本地旅游的著名景區(qū)、景點、酒店等,對專業(yè)學(xué)到的知識初步地運用到實踐當(dāng)中;加強專業(yè)技能實習(xí)。進一步可以帶學(xué)生去更遠的地方觀景,全方位地了解旅游行業(yè)的流程。塑造內(nèi)在的專業(yè)素養(yǎng);第二段:酒店實踐技能實習(xí),學(xué)生們可以在負責(zé)專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)的老師們的帶領(lǐng)下到旅館或者酒店、旅行社還有提供旅游服務(wù)的企業(yè)進行社會鍛煉,增長專業(yè)實踐技能;第三段:畢業(yè)論文的實踐,主要為了充實畢業(yè)論文,進一步加強本專業(yè)知識的認識和實踐所進行的調(diào)研,與此同時,也為即將踏入社會就業(yè)提供良好的實踐平臺和心理準(zhǔn)備。
為了使實踐環(huán)節(jié)落到實處,最好應(yīng)當(dāng)由校方組織,聯(lián)合實習(xí)企業(yè)設(shè)立酒店實踐實習(xí)基地,全方位負責(zé)和協(xié)調(diào)旅游專業(yè)酒店實踐過程中的一切工作,尤其應(yīng)當(dāng)派遣具有豐富實踐經(jīng)驗的實習(xí)指導(dǎo)教師,來解決學(xué)生們在實習(xí)中可能會面對的各種具體的專業(yè)性問題。據(jù)了解很多好的旅游院校已經(jīng)將此付諸實際取得了良好的效果。
2.2相關(guān)建議
首先,酒店實踐和畢業(yè)論文掛鉤。一方面,通過好的酒店實踐環(huán)節(jié),學(xué)生們可以學(xué)到課堂之外的很多應(yīng)用性和專業(yè)性知識,通過直接生動地觀察和操作,更能切實體會到在大的經(jīng)濟社會環(huán)境下,本專業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新之路。在酒店中得到的體會,提出的問題,反思后的方法,前瞻的視角,都可以升華為畢業(yè)論文的良好素材,成為畢業(yè)論文扎實有說服力的材料,更能幫助到論文的良好完成。在許多高校中,實習(xí)與論文結(jié)合已成慣例,說明了這種做法的可行性;另一方面,也可以解決到前文所述的時間沖突問題,校方應(yīng)合理地安排兩者的時間,使其互相受益而不是互相矛盾,使學(xué)生不至于瞻前顧后而進退失據(jù)。其次,由專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)教師鞏固檢查工作。
關(guān)鍵詞： 酒店管理；本科教育；職業(yè)經(jīng)理人
Key words： hotel management；undergraduate education；professional managers
中圖分類號：G42 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）08-0263-03
1 酒店管理本科教育的現(xiàn)狀及問題
改革開放30多年以來，走過了從無到有、從小到大的成長歷程，中國酒店管理高等教育立基于旅游業(yè)的發(fā)展，目前建立了規(guī)模較大、層次基本齊全的教育體系。本科教育在酒店管理教育體系中處于特殊重要地位，為酒店業(yè)提供了強大的人力資源支持。其辦學(xué)質(zhì)量在很大程度上決定酒店業(yè)人力資源質(zhì)量，承擔(dān)為酒店業(yè)培養(yǎng)高級專門人才的任務(wù)，酒店管理專業(yè)本科學(xué)生就業(yè)競爭力能夠從某種程度上反映整個酒店管理專業(yè)的教學(xué)情況。
1.1 教育質(zhì)量提升未能與規(guī)模擴張匹配，酒店管理本科教育一定程度上落后于產(chǎn)業(yè)實踐 教育部《2012能夠在高星級年普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹》規(guī)定：具有較高的管理理論素養(yǎng)和扎實的酒店管理專業(yè)知識，酒店管理本科專業(yè)的業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)是適應(yīng)星級酒店發(fā)展需要，具有人文素質(zhì)、國際視野、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神和社會責(zé)任，熟悉現(xiàn)代星級酒店經(jīng)營管理方法和手段，酒店、高級住宿業(yè)機構(gòu)、高級餐飲業(yè)機構(gòu)、教育科研機構(gòu)等從事酒店管理、接待服務(wù)及教學(xué)科學(xué)研究工作的應(yīng)用型、復(fù)合型專業(yè)人才。顯然，這一培養(yǎng)目標(biāo)相比過去的培養(yǎng)目標(biāo)，是在原有基礎(chǔ)上不斷進行探索而得出的更為精準(zhǔn)的研判和定位，更能反映酒店行業(yè)要求和酒店管理學(xué)科本身特點，這一規(guī)范的指導(dǎo)性基本思想經(jīng)過實踐檢驗是正確的。然而，盡管我國現(xiàn)有旅游院校的酒店管理本科人才數(shù)量發(fā)展很快，但是培養(yǎng)的學(xué)生質(zhì)量還不能很好地適應(yīng)隨著我國市場經(jīng)濟和酒店業(yè)的不斷發(fā)展，酒店管理本科教育未能引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，對行業(yè)的智力支持也不夠，一定程度上落后于產(chǎn)業(yè)實踐。
1.2 酒店管理專業(yè)本科學(xué)生競爭力與酒店業(yè)蓬勃發(fā)展未成正比 我國酒店業(yè)已經(jīng)成為一個新的投資熱點領(lǐng)域，高檔酒店、經(jīng)濟型酒店發(fā)展勢頭很猛。我國迅猛發(fā)展的酒店業(yè)，迫切需要大批高素質(zhì)的，具有系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)知識、技能和先進服務(wù)理念的酒店管理專業(yè)人員。然而，長期以來，國內(nèi)旅游院校酒店管理本科教育，所培養(yǎng)的學(xué)生缺乏職業(yè)能力所需要的技能和經(jīng)驗，重理論知識，輕能力培養(yǎng)的教學(xué)模式，只是立足于理論本位。其競爭力（主要是實踐操作能力）往往還不如酒店管理職業(yè)院校的專科畢業(yè)生，實際上，酒店管理本科專業(yè)應(yīng)該具有明確的行業(yè)指向性。因為它的應(yīng)用性比其他的專業(yè)要強。
1.3 酒店業(yè)高素質(zhì)專門人才缺口與酒店管理畢業(yè)生對接有偏差 國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展對高素質(zhì)人才需求有較大缺口，從現(xiàn)有酒店行業(yè)招聘高校酒店管理本科畢業(yè)生使用情況來看，招聘來的大學(xué)生在工作上 “眼高手低”，與酒店業(yè)的用人要求匹配度低，業(yè)界認為現(xiàn)有旅游高校培養(yǎng)出來的酒店管理本科學(xué)生高不成低不就，酒店企業(yè)還需要在對本專業(yè)畢業(yè)生花費較大的代價。這實際上是由于本科教育培養(yǎng)的人才與市場需求之間的嚴(yán)重錯位造成的。
1.4 酒店管理畢業(yè)生專業(yè)認同感低，行業(yè)就業(yè)率走低與流失率居高并存 通過筆者對廣州幾所大學(xué)酒店管理本科生初次在本行業(yè)內(nèi)就業(yè)的人數(shù)調(diào)查，數(shù)據(jù)表明，初次在本行業(yè)就業(yè)率一般在30%-40%之間，酒店管理畢業(yè)生不太認同所學(xué)專業(yè)，造成了酒店行業(yè)的低就業(yè)率，一方面，酒店管理專業(yè)的學(xué)生，認為該崗位不能體現(xiàn)自己的所學(xué)、不能實現(xiàn)自己的預(yù)期目標(biāo)，酒店企業(yè)內(nèi)工作一段時間后感到不適應(yīng)，致使酒店業(yè)的大學(xué)生員工流動率極高，大多選擇“跳槽”去往其他行業(yè)。（兩年后仍在酒店行業(yè)就業(yè)的不到20%，五年后仍在酒店行業(yè)就業(yè)的不到10%）。酒店管理專業(yè)學(xué)生有著較高的流失率，大多不穩(wěn)定。
2 現(xiàn)行酒店管理本科培養(yǎng)模式與酒店業(yè)脫節(jié)的原因分析
筆者認為，酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生的競爭力較低， 現(xiàn)行人才培養(yǎng)模式與現(xiàn)代酒店業(yè)所需求的人才存在嚴(yán)重錯位，國內(nèi)旅游院校酒店管理本科專業(yè)，不能適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展需要，主要原因如下：
2.1 師資隊伍建設(shè)尚不能適應(yīng)酒店業(yè)的發(fā)展，專業(yè)教學(xué)設(shè)施匱乏 新的本科專業(yè)目錄已歸屬于旅游服務(wù)類，酒店管理專業(yè)過去隸屬于工商管理學(xué)科，現(xiàn)在與工商管理類并列，但是，大多數(shù)高校尤其是一般本科高校酒店管理專業(yè)教師大都來自于其他專業(yè)，在碩士點、博士點的建設(shè)方面仍然滯后于其他經(jīng)濟類、管理類，因此，師資隊伍建設(shè)尚不能適應(yīng)酒店業(yè)的發(fā)展，沒有接受過系統(tǒng)的酒店管理理論和實踐教學(xué)技能訓(xùn)練，使得教學(xué)活動脫離實際，實踐教學(xué)方面，如餐飲酒吧實驗室、客房實驗室、前臺實驗室等，一些院校更缺乏能夠供學(xué)生實踐操作的專業(yè)模擬實驗室。
2.2 課程結(jié)構(gòu)設(shè)置不合理，教學(xué)手段單一 按知識體系設(shè)計課程，更多考慮的是學(xué)生要掌握什么樣的知識。我國現(xiàn)有旅游院校的課程安排大都是按知識體系進行組合設(shè)計的，對酒店行業(yè)需要什么樣的能力重視不夠。國內(nèi)的專業(yè)教學(xué)還存在較為明顯的理論與實踐脫節(jié)現(xiàn)象，在課程安排的系統(tǒng)性和突顯專業(yè)特色方面有一定欠缺。“以教師課堂教學(xué)和理論知識灌輸為中心”的“填鴨”模式，教學(xué)活動仍然延續(xù)傳統(tǒng)，不太重視在課堂上講授實踐理論，認為實踐知識只能通過實習(xí)獲取，大多對教學(xué)活動有一種誤解。所以，往往學(xué)生在實習(xí)或畢業(yè)后發(fā)現(xiàn)，課程安排已經(jīng)不能適應(yīng)目前競爭激烈、高度細分的酒店市場發(fā)展，缺乏對解決實際問題相關(guān)理論的學(xué)習(xí)，學(xué)校教育難以與實踐有效對接。
2.3 缺乏特色和品牌號召力 無論是從“985”、“211”院校還是一般院校，國內(nèi)開設(shè)酒店管理本科專業(yè)的高校， 大多都按照大致一樣的模式、一樣的教學(xué)設(shè)計、一樣課程設(shè)置安排，能從塑造特色品牌出發(fā)的高校很少，這就使得培養(yǎng)出的學(xué)生缺乏特色性和差異性。
2.4 一些高校對酒店管理本科專業(yè)的人才培養(yǎng)定位缺乏清晰度 普遍存在著定位“過高”的問題，酒店業(yè)實踐性非常強，目前一些高等院校在對酒店管理本科專業(yè)學(xué)生的教育上，必須熟悉服務(wù)崗位的工作性質(zhì)、工作內(nèi)容與工作方法，能夠做到對酒店企業(yè)較好的管理。而事實上是，學(xué)校模糊的定位導(dǎo)致培養(yǎng)出的酒店管理本科生，學(xué)生的“管理”只能停留在空談和夢想上，他們大多不愿從事較低層次的、實踐性較強的服務(wù)工作，不太能適應(yīng)當(dāng)今時代的發(fā)展。
3 酒店管理本科人才培養(yǎng)模式改革對策分析
旅游業(yè)的綜合性、開放性、服務(wù)性要求酒店從業(yè)人員具有寬廣的知識面、高尚的職業(yè)道德、良好的服務(wù)意識、較高的文化修養(yǎng)、靈活的應(yīng)變能力、嫻熟的服務(wù)技巧等專業(yè)知識和技能，還有人際溝通能力、熱情、富有親和力的團隊精神和應(yīng)對挫折的能力等非智力素質(zhì)。本文認為，將酒店管理本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，將極大緩解酒店業(yè)管理人才缺乏和酒店管理本科教育自身發(fā)展困境，實現(xiàn)酒店管理本科教育和酒店業(yè)的協(xié)同發(fā)展。針對職業(yè)經(jīng)理人的素質(zhì)結(jié)構(gòu)和市場細分，堅持統(tǒng)一性與多樣性相結(jié)合、通識教育與專業(yè)教育相結(jié)合，在保證辦學(xué)基本規(guī)范和人才培養(yǎng)基本要求的前提下增強學(xué)生的市場適應(yīng)性，建設(shè)特色鮮明的高水平品牌專業(yè)。
3.1 課程設(shè)置貫徹市場化、國際化和應(yīng)用性理念，體現(xiàn)職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)目標(biāo)要求 在具體課程安排上，我們要將職業(yè)資格認證考試課程納入教學(xué)計劃，按照酒店產(chǎn)業(yè)體系和職業(yè)經(jīng)理人體系的結(jié)構(gòu)進行課程設(shè)置，課程設(shè)置要突出職業(yè)性，突出綜合性性，堅持對學(xué)生知識、能力、素質(zhì)綜合提高，加強外語、經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、信息技術(shù)等課程教學(xué)，要突出學(xué)科融合性，強化人才一體化培養(yǎng)，構(gòu)建具備終生學(xué)習(xí)和自我發(fā)展的智能結(jié)構(gòu)和職業(yè)素養(yǎng)。讓學(xué)生成為具備全面素養(yǎng)的一代優(yōu)秀人才。
3.2 酒店管理學(xué)科建設(shè)，精品課程與優(yōu)秀教材三位一體 酒店管理學(xué)科建設(shè)，最根本的是通過建立起以酒店管理基礎(chǔ)理論和方法體系為核心的學(xué)科架構(gòu)，以扎實的理論研究為學(xué)科應(yīng)用提供先導(dǎo)和根基，實現(xiàn)教學(xué)與科研的協(xié)調(diào)發(fā)展。理論基礎(chǔ)是學(xué)生就業(yè)后施展才能和創(chuàng)新發(fā)揮的源泉，因此課程的設(shè)置和教材的運用不容忽視。精品課程的創(chuàng)建勢必可以有效推動教學(xué)質(zhì)量，從理論基礎(chǔ)、科研水平、學(xué)習(xí)能力、實踐能力等多方面成就學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。因而酒店管理專業(yè)亟需通過科學(xué)規(guī)劃、縝密思考，通過有效的載體將教育資源與教育要素聯(lián)結(jié)，創(chuàng)建高水準(zhǔn)的精品課程，全面培養(yǎng)學(xué)生對理論知識、科學(xué)研究的學(xué)習(xí)能力，分析問題、解決問題的思維能力，切實操作、施展才能的實踐動手能力。優(yōu)秀教材的編寫依托于精品課程的設(shè)置，在新的專業(yè)目錄公布的這一契機下，一方面，引進國際先進原版教材，在國際化過程中推進本土化，另一方面，組織一批研究能力強的專業(yè)學(xué)者、實踐經(jīng)驗充足的酒店實踐者，編寫一套理論與實踐結(jié)合的高水平優(yōu)秀教材。在精品課程與優(yōu)秀教材的雙輪驅(qū)動下，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。
3.3 以案例教學(xué)為主線，大力推進啟發(fā)式教學(xué) 從美國等歐美發(fā)達國家的本科教育來看，酒店管理屬于典型的商科教育模式，案例教學(xué)應(yīng)用非常廣泛，這點有別于旅游本科的教育。過去我國旅游高等教育通用一個“旅游管理”來涵蓋所有旅游類的本科教育，顯然不能反映旅游類學(xué)科的全貌，定位不清晰，教學(xué)計劃方面總是顧此失彼。筆者認為，案例教學(xué)是啟發(fā)式教學(xué)的一種有效形式。通過案例，管理情景再現(xiàn)，組織學(xué)生進行分析和決策，充分激發(fā)學(xué)生能動及師生的互動，培養(yǎng)學(xué)生的分析能力和決策能力，適應(yīng)以職業(yè)經(jīng)理人作為培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)向的酒店管理本科教育的要求。
3.4 以實習(xí)實訓(xùn)為支點，完善實踐能力培養(yǎng)體系 實踐教學(xué)包括實驗、實習(xí)、社會實踐、畢業(yè)論文（設(shè)計）等環(huán)節(jié)，酒店管理本科實踐教學(xué)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)是課程實驗。在設(shè)置遞進式的學(xué)科基礎(chǔ)實驗、專業(yè)基礎(chǔ)實驗、專業(yè)綜合實驗、學(xué)科綜合實驗、仿真實驗等課程體系，建立網(wǎng)絡(luò)化的實驗大綱、實驗教材、實驗指導(dǎo)書、實驗教學(xué)軟件等教學(xué)資源，運用自主性、拓展性、互動性教學(xué)方法，建設(shè)全仿真、綜合性、系統(tǒng)化實驗室平臺。酒店管理本科實踐教學(xué)的核心環(huán)節(jié)是專業(yè)實習(xí)。以職業(yè)經(jīng)理人作為培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)向的酒店管理本科教育。應(yīng)該全面加強實踐教學(xué)，整合實踐教學(xué)資源，完善實踐教學(xué)體系，實現(xiàn)第一課堂和第二課堂的有機融合。
3.5 開辟以職業(yè)養(yǎng)成教育為核心的第二課堂 以職業(yè)經(jīng)理人作為培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)向的酒店管理本科教育，應(yīng)全面拓展以學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為核心的第二課堂教育活動，這些職業(yè)素養(yǎng)包括高尚道德品質(zhì)、健全人格特質(zhì)、優(yōu)良業(yè)務(wù)素質(zhì)等方面，引導(dǎo)學(xué)生全面發(fā)展。在制度上，通過學(xué)分認證將第二課堂正式納入教學(xué)計劃和學(xué)生測評體系，同時通過專題研究，課程論文等形式要求學(xué)生獨立研究酒店業(yè)的問題，培養(yǎng)其運用所學(xué)理論知識，對旅游活動深層次的現(xiàn)象進行分析、判斷、歸納、綜合的研究能力。鼓勵學(xué)生提出與眾不同、與書本不同、與教師觀點不同的新見解，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新創(chuàng)造意識，營造體現(xiàn)時代特征和專業(yè)特色的校園文化；在內(nèi)容上，以職業(yè)道德養(yǎng)成、法規(guī)教育、生涯規(guī)劃、情感塑造、資格認證等為重點；在形式上，整合校內(nèi)外教育資源，貼近學(xué)生學(xué)習(xí)生活實際，貼近行業(yè)實際，將職業(yè)養(yǎng)成教育融化于文化活動。
3.6 加強師資隊伍建設(shè)，提高教學(xué)質(zhì)量 高等教育核心競爭力和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵是師資水平，創(chuàng)新型師資是深化教學(xué)改革和培養(yǎng)創(chuàng)新人才的決定力量。師資建設(shè)的重點放在理論功底和實踐經(jīng)驗兼?zhèn)洹⒔處熕刭|(zhì)和職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)復(fù)合型師資隊伍建設(shè)上，實行走出去和請進來的雙向機制。比如，專任教師方面，實行教師赴酒店特別是高星級酒店兼職制度化，規(guī)定教師必須具有酒店業(yè)經(jīng)營管理一線背景，提倡教師取得職業(yè)經(jīng)理人等資質(zhì)、參加職業(yè)資格認證培訓(xùn)和考評、參與酒店類企業(yè)發(fā)展的研究課題，并將上述工作直接與教師工作量和職稱評聘掛鉤；兼職教師方
面，實行職業(yè)經(jīng)理人來校兼職制度化，規(guī)定主講教師中來自酒店業(yè)一線人員的比例及授課學(xué)時間，反映酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展前沿的內(nèi)容主要由專任教師和兼職教師共做學(xué)術(shù)講座，逐步在新生入學(xué)教育、課堂教學(xué)、畢業(yè)論文、就業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)生涯規(guī)劃等全過程引入兼職教師，形成一種職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)的氛圍。
參考文獻：
[1]教育部高等教育司.普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹[M].北京：高等教育出版社，2012.
2.以“四個一”為支撐，構(gòu)建多層次多環(huán)節(jié)的實踐教學(xué)體系
2.1多層次多環(huán)節(jié)的實踐教學(xué)體系
實踐教學(xué)是實現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合、知識與能力相結(jié)合的重要手段。我院在酒店管理專業(yè)建設(shè)的探索與實踐中，構(gòu)建了以“四個一”為支撐，多層次多環(huán)節(jié)組成的實踐教學(xué)體系，為培養(yǎng)具有酒店管理的基本理論知識和專業(yè)技能，能在酒店及相關(guān)行業(yè)從事經(jīng)營管理工作的應(yīng)用型專業(yè)人才起到了重要作用。
（1）多層次
多層次就是將實踐教學(xué)與理論教學(xué)同步，與能力培育同步，按照社會需求，將酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的能力培養(yǎng)目標(biāo)分為多個層次，由低到高呈金字塔形，將能力培養(yǎng)分為：1）基本能力；2）專業(yè)技術(shù)能力；3）經(jīng)營管理能力；4）社會適應(yīng)能力；5）創(chuàng)新能力，五個層次，如圖1所示。“基本能力”主要涉及學(xué)習(xí)知識和應(yīng)用知識的能力。基本能力訓(xùn)練增強學(xué)生對專業(yè)知識的理性認識，掌握所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論，同時對于酒店管理專業(yè)學(xué)生而言，良好的外語聽說能力不可或缺，這一能力與較強的溝通交流能力密切相關(guān)。基本能力實踐內(nèi)容所涵蓋的課程有：微觀經(jīng)濟學(xué)、宏觀經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、會計學(xué)、財務(wù)管理、市場營銷、統(tǒng)計學(xué)、英語聽說、商務(wù)英語、酒店英語。“專業(yè)技術(shù)能力”主要涉及酒店服務(wù)管理的能力。專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)的基本操作技能，了解酒店的運行規(guī)律，熟悉酒店環(huán)境，增強學(xué)生對酒店專業(yè)知識的感性認識，對所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論有比較深入的理解。所涵蓋的課程有：前廳與客房管理、餐飲管理、酒店管理概論、組織行為學(xué)。“經(jīng)營管理能力”主要涉及酒店經(jīng)營管理的能力。經(jīng)營管理能力訓(xùn)練承接專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練，進行專業(yè)理論課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)經(jīng)營管理能力，有助于學(xué)生理解和掌握相關(guān)管理理論，更容易地參與到實踐教學(xué)中來。主要涵蓋的課程：酒店督導(dǎo)、企業(yè)戰(zhàn)略管理、人力資源管理、酒店公共關(guān)系、酒店管理信息系統(tǒng)。“社會適應(yīng)能力”主要涉及綜合設(shè)計能力。社會適應(yīng)能力訓(xùn)練旨在培養(yǎng)學(xué)生對多門課程綜合知識的應(yīng)用能力，體現(xiàn)思維方式、知識應(yīng)用和解決問題的綜合能力。訓(xùn)練內(nèi)容主要依托酒店的真實案例，仿真進行管理操作，主要涵蓋的課程：酒店開業(yè)籌備、酒店運營實務(wù)、酒店運營效益評估、酒店立項可行性研究、畢業(yè)論文設(shè)計[3]。“創(chuàng)新能力”主要涉及學(xué)生的科學(xué)研究能力。創(chuàng)新能力訓(xùn)練以課題研究小組為組織形式，以科研實踐為主題，讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下參與科研課題，較系統(tǒng)地掌握從文獻查閱、選題、研究方案設(shè)計與實現(xiàn)、論文撰寫、報告與答辯、結(jié)題等全過程的各個環(huán)節(jié)，感受科學(xué)研究的全過程，得到獨立科研能力的鍛煉，主要涵蓋的課程：立項課題研究和畢業(yè)設(shè)計。以能力培養(yǎng)為核心的實踐教學(xué)體系一體化課程結(jié)構(gòu)設(shè)計。
（2）多環(huán)節(jié)
為保證課程計劃的全面落實，我院構(gòu)建了“實訓(xùn)—實驗—實習(xí)—畢業(yè)設(shè)計”多環(huán)節(jié)的實踐教學(xué)體系。“實訓(xùn)”將通過基本技能實訓(xùn)、專業(yè)技能實訓(xùn)和綜合技能實訓(xùn)，主要培養(yǎng)學(xué)生的基本能力和專業(yè)技術(shù)能力；“實驗”是學(xué)生通過在實驗室內(nèi)模擬酒店經(jīng)營管理的實踐條件與實踐環(huán)境，通過組織學(xué)生參加模擬條件與模擬環(huán)境下的酒店管理專業(yè)實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力與經(jīng)營管理能力；“實習(xí)”是實現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整個教學(xué)過程含教學(xué)與科研兩種因素，是對已有知識的應(yīng)用、探求問題的解決和尋求新知識的過程。通過建立和完善校內(nèi)外綜合實訓(xùn)和實習(xí)基地，有計劃地將教師已完成的企業(yè)橫向課題根據(jù)教學(xué)需要轉(zhuǎn)化成為綜合性、創(chuàng)新性的實踐項目，或為學(xué)生提供企業(yè)現(xiàn)實環(huán)境中的真實項目開展實踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思路以及分析解決實際問題的能力，從而提高學(xué)生的社會適應(yīng)能力；“畢業(yè)論文”是學(xué)生運用在校學(xué)習(xí)的基本知識和基礎(chǔ)理論，去分析、解決實際問題的實踐鍛煉過程，也是學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)成果的綜合性總結(jié)，對于培養(yǎng)學(xué)生初步的科學(xué)研究能力、創(chuàng)新能力有著重要意義[4]。
2.2實踐教學(xué)體系以“四個一”為支撐
（1）一個全方位的實踐環(huán)境
全方位的實踐環(huán)境是酒店管理專業(yè)實施實踐教育必不可少的硬性條件，其主要包括校內(nèi)實驗設(shè)施設(shè)備和校外實習(xí)基地兩部分。建設(shè)好校內(nèi)實踐環(huán)境是開展實踐教學(xué)的重要保障，主要有：1）利用現(xiàn)有的基礎(chǔ)實驗室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，模擬前廳、客房、餐廳管理實訓(xùn)；2）運用多媒體條件開展案例、雙語、情景教學(xué)；3）在校內(nèi)實習(xí)基地（學(xué)校招待所）開展酒店各部門服務(wù)技能模擬實訓(xùn)。校外實踐環(huán)境是建設(shè)實踐教學(xué)環(huán)境的有機組成部分，主要有：1）與本土高星級酒店建立合作關(guān)系，發(fā)展其成為認知實習(xí)、專業(yè)實習(xí)基地；2）與全球知名酒店與集團建立長期合作關(guān)系，發(fā)展其成為畢業(yè)實習(xí)基地。全方位的實踐環(huán)境建設(shè)可以保證不同階段實施實踐教學(xué)的需要，幫助學(xué)生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，將學(xué)過的專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實踐，知識轉(zhuǎn)化為能力。
（2）一支“雙師型”師資隊伍
“學(xué)者型”與“實踐型”兼?zhèn)涞摹半p師型”教師隊伍是實踐教學(xué)質(zhì)量的重要保證，提高教師的實踐能力和提高教師的教學(xué)科研能力應(yīng)同等對待。針對現(xiàn)有的問題可通過兩種方式加以解決：一方面在內(nèi)部形成培訓(xùn)制度，或通過系統(tǒng)培訓(xùn)，或通過派出教師去實習(xí)基地中掛職實踐提高專業(yè)教師的實踐能力；另一方面聘請掌握崗位核心能力的酒店管理人員參與實踐教學(xué)，或隨堂上課或進行專題講座，發(fā)揮他們懂業(yè)務(wù)、掌握專業(yè)前沿發(fā)展動態(tài)的優(yōu)勢，以保證實踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。
（3）一個創(chuàng)新的實踐平臺
鼓勵學(xué)生多參加社會和政府、企業(yè)舉辦的各類演講比賽、服務(wù)技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵學(xué)生考取相關(guān)旅游職業(yè)資格；高年級的酒店管理專業(yè)學(xué)生可適當(dāng)參加一些科研工作。
（4）一套實踐成績評定方式
對學(xué)生實踐成績考核應(yīng)采用自我考評、教師考評、酒店考評、實習(xí)作業(yè)多層面的評定方式，主要以學(xué)生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定實踐課的成績，從而提高學(xué)生參與實踐課的積極性和主動性。考試與教學(xué)過程的階段考查（作業(yè)、實踐、項目訓(xùn)練、隨堂測驗）相結(jié)合，并確定階段成績占課程總成績的比例，重點考核學(xué)生運用所學(xué)知識解決實際問題的能力。對學(xué)生實踐成績的考核評定主要有兩個方面：1）平時成績。每次實踐記單次成績，是對該次實踐的態(tài)度、技能、報告以及到課情況的綜合評價，單次成績匯總后作為平時成績，占總成績的50%。2）期末成績。要求學(xué)生獨立完成課程或項目的設(shè)計報告，考查學(xué)生的文字表達能力、信息處理能力、實踐動手能力和創(chuàng)新能力，這方面所占成績比重為50%，對于有創(chuàng)新的學(xué)生，成績從優(yōu)。畢業(yè)實習(xí)時，在完善對學(xué)生考核制度的同時，對指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員也應(yīng)有相應(yīng)的考核和必要的獎懲。
