序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇連鎖管理論文范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1.1是企業產品優勢發揮的基本要求

連鎖經營企業有其獨特的產品優勢，例如，產品服務創新以及產品層次提升等，在營銷管理實踐中，要充分重視連鎖經營企業連鎖組織形式所產生的產品優勢，優化產品概念策劃，注重產品層次提升，并強化產品組織策劃，加強產品創新，提供優質的產品服務，帶動消費者從“滿足型”轉變為“追求型”，提高產品的購買力，發揮產品優勢，增強產品的消費潛力.可見，營銷管理是連鎖經營企業產品優勢發揮的基本要求.然而，在我國當前多數的連鎖經營企業中，還有相當部分的營銷管理者在營銷管理中產品的策劃意識還相對較為落后，導致開發的產品以及為消費者提供的產品服務均與傳統單店無明顯差異，產品提升層次性與創新優勢未充分發揮，導致產品的競爭力偏低.基于此，加強營銷管理，優化產品策劃，對于連鎖經營企業產品優勢的發揮至關重要.

1.2是企業品牌效應形成的重要保障

對于連鎖經營企業而言，品牌是其重要的無形資產，對于連鎖經營企業形象的建設以及核心競爭力的提升意義重大.若連鎖經營企業缺乏品牌建設與經營，那么在連鎖企業的規模擴張以及企業持續發展中就失去了其突出優勢.對于連鎖經營企業的營銷管理者而言，不僅要加大對品牌建設的力度，打造連鎖經營企業自己的高品牌權益品牌，建設企業品牌文化，同時還需充分重視品牌的營銷，在品牌設計、品牌安全及其保護等環節都應制定可行的營銷策略，強化連鎖經營企業品牌的延伸管理，形成品牌效應，這也是連鎖企業持續經營的重要保障.然而，在我國部分的連鎖經營企業中，品牌經營經驗還相當缺乏，品牌商標保護意識比較薄弱，因此強化品牌建設與品牌營銷是連鎖經營企業持續發展的迫切要求.此外，連鎖經營企業實施高效的營銷管理，對于其“價格武器”作用的發揮，擴大連鎖經營企業的市場占領份額，實現企業規模的擴大化發展都具有重要作用.

二、連鎖經營企業營銷管理存在的問題分析

2.1營銷管理理念缺乏創新

當前，多數連鎖經營企業受傳統經營思想的影響，營銷管理意識相對較為薄弱，營銷管理理念缺乏創新，仍存在著相當一部分連鎖經營企業對營銷管理還缺乏正確科學地認識，將營銷錯誤得理解為產品的推銷，缺乏對營銷環境的深入分析，尤其缺乏市場營銷理念，仍沿用“產品生產與產品推銷”為主的營銷理念，導致部分連鎖經營企業的營銷管理水平偏低，企業缺乏市場競爭力.

2.2品牌形象沒有真正建立起來

部分連鎖經營企業在其營銷管理實踐中，缺乏科學的營銷管理策略，品牌營銷策略尚未充分確立起來，加之品牌運營經驗不足，品牌管理意識薄弱，使許多連鎖經營企業陷入經營困境之中.同時，我國目前的市場經濟體制還缺乏規范性，多數連鎖經營企業在經營過程中，都過分注重市場行為的短期效應，而對品牌的投入需要較長的投資回報周期，致使大部分連鎖經營企業對品牌建設力度都相對較低.多數管理人員將品牌經營單純地理解為提高其知名度，從而導致多數連鎖經營企業的品牌形象未能真正建立起來.

2.3營銷渠道尚不完善

多數連鎖經營企業都充分認識到信息化策略在營銷管理中的作用，但我國連鎖經營企業的IT投資相對于國外企業而言，還存在著巨大的差距，尚無一套系統的管理體制，致使我國連鎖經營企業發展相對緩慢.同時，多數連鎖經營企業在其經營管理實踐中，還未建立起完善的銷售網絡，銷售網絡點通常僅局限于大城市的商業中心，而城鄉地區的銷售網絡點卻乏善可陳，導致多數連鎖經營企業的消費市場覆蓋面較窄.此外，我國目前多數的連鎖經營企業物流配送中心建設還不到位，信息化程度較低，導致配送效率低下，限制了連鎖經營企業的規模化發展.可見，營銷管理是連鎖經營企業持續健康發展的重要法寶，制定適合企業發展的營銷管理策略勢在必行.

三、提升連鎖經營企業營銷管理的優化對策思考

3.1更新營銷理念，開拓潛在連鎖市場

在現代化市場背景下，連鎖經營企業要獲得持續發展，必須強化營銷管理，樹立現代化市場營銷理念，從消費者的需求出發，開展廣泛的市場調研，了解消費者的實際需求特征，并在此基礎上優化產品設計，提升產品服務層次，創新產品設計，從而充分發揮企業的產品優勢，為消費者提供優質的產品服務.同時，在市場營銷過程中，還應全面收集產品的反饋信息，從而實現產品的進一步完善，提升顧客的滿意度.同時，對于連鎖經營企業而言，顧客在其經營過程中，占據著首要地位.基于此，連鎖經營企業要積極轉變傳統的“以產品生產、銷售為中心”的營銷理念，樹立起“以服務質量為中心”以及“以消費者滿意為中心”的營銷觀念，著力提升連鎖經營企業的競爭優勢.以蘇寧營銷管理為例，對于享有中國的沃爾瑪之稱的蘇寧而言，在其營銷管理中，服務是其關鍵的產品，而其服務的終極目標就是提升顧客的滿意度.在這一營銷理念的指導之下，蘇寧在其專業自營中，積極推出會員專區一站式購物服務，并制定了5S服務模式，樹立“以客戶體驗為導向”的服務原則，以追求更高的顧客滿意度作為其經營目標，在提高企業控制能力的同時，增強了消費者的滿意度，促進了消費市場的擴大.蘇寧在以“客戶為中心”的服務理念的指導下，積極建立了呼叫中心平臺以及三十多家技術服務中心，以服務至上為重要指導，促進了蘇寧快速發展，并成為我國最大的零售銷售企業.可見，對于連鎖經營企業而言，其在市場競爭中出奇制勝的法寶便是顧客的滿意度.基于此，更新營銷理念，注重與消費者的溝通，強化企業服務產品的打造，提升顧客滿意度是連鎖經營企業效應管理的突出策略.除此之外，連鎖經營企業在其生產經營過程中，還應立足于市場需求，積極制定“合作營銷”、“網絡營銷”、“服務營銷”等營銷策略，從而全面提升連鎖經營企業的整體營銷水平，擴大連鎖市場.以蘇寧的合作營銷戰略為例，蘇寧秉承著“合作共贏”的原則，以顧客為核心，市場為導向，充分重視市場資源的整合，與全球近一萬多家家電供應商建立了合作關系，運用聯合促銷、B2B等各種方式，積極建立利益共享的供應鏈，并采取直營連鎖、合資合作等方式進軍全國市場，擴大了市場份額.2010年，積極推出網絡營銷模式，與GFK、IBM等合作，進軍B2C網購模式，促進其網購銷售額的不斷增長.綜上可見，更新營銷理念，樹立以客戶為中心，以市場為導向營銷理念，并積極制定合作營銷、網絡營銷等各種有效的營銷策略，是連鎖經營企業營銷綜合實力提升以及潛在市場開拓的有效途徑.

3.2實施品牌形象戰略，優化企業形象

在2007年，率先在電氣零售行業中采用明星代言的品牌策略，使蘇寧品牌具有市場化與年輕化的特點，為其市場擴展奠定了良好的基礎.而當前，蘇寧積極轉變品牌形象建設策略，實行“幸福”品牌戰略，積極打造起顧客服務周到的市場形象、價格公道質量領先的產品形象、設計愉悅的外觀形象、健康清新的風氣形象以及開拓進取的企業形象，最終樹立起值得信賴、規范經營的一流企業綜合形象，造就了蘇寧品牌產品的成功.可見，在某種程度上，品牌就是連鎖經營企業的生命，在未來的連鎖市場競爭中，品牌競爭必然成為市場主要的發展趨勢，為此，制定品牌形象戰略，贏得消費者的信賴，是連鎖經營企業規模化發展的必經之路.此外，在品牌建設中，還需充分重視品牌的安全與保護，強化品牌營銷管理，積極建立品牌危機預防處理機制，建立起優質產品形象，避免品牌危機損害企業形象，從而使連鎖經營企業的品牌形象戰略充分發揮其優勢，全面提升企業的盈利能力與經濟效益.

篇（2）

（二）連鎖獨立董事與盈余管理行為的傳染效應盧昌崇和陳仕華（2009）發現2008年中國資本市場超過80%的上市公司有連鎖董事，在連鎖董事中，連鎖獨立董事所占比例從2003年至2009年都在65%-70%。弱聯結優勢理論認為，社會經濟特征相類似的個體之間易形成強聯結發展起來，而社會經濟特征不同的個體之間易形成弱聯結。強聯結所得到的信息具有較高的“冗余性”和“同質性”，而弱聯結更容易充當跨越社會界限獲取知識、信息等資源的橋梁，也更可能將某些群體內部的重要信息傳遞給不屬于這些群體的其他個體。公司董事會成員一般分為成內部董事和獨立董事。內部董事大部分都參與公司經營管理，日常工作中接觸機會多，互相之間的關系就屬于公司內的強聯結關系，進行治理決策的時候，會出現信息同質化程度高和信息冗余的情況；而獨立董事一般為高校教授、法律財會專家等獨立的外部人士，與企業內部董事的信息交流相對較少，背景差異較大，且獨立董事之間相互交集較少，因此內部董事與獨立董事之間的關系以及獨立董事之間的關系屬于董事網絡的弱聯結關系。如果獨立董事兼任多家公司職位的時候，接觸的知識和信息更加多元化和差異化，從而能給公司董事會決策帶來更多樣化知識、信息和資源，容易充當企業之間的“橋梁”（CaiandSevilir，2012）。根據結構洞理論，網絡中的某個個體與某些個體建立直接聯結，但與其他部分個體未發生直接聯結，就會形成有洞的結構網絡，即所謂的“結構洞”（Burt，1992）。在關系稠密的網絡中，每個行動者所能獲得的信息都基本相同，存在大量的冗余信息，而在關系比較稀疏的網絡中存在一些結構洞，處于結構洞地帶的行動者能夠得到處于結構洞兩端的不同的關系稠密地帶的信息，能夠得到大量異質性信息，并有利于行動者利用這些差異化的信息取得先行優勢或主導地位。在董事網絡中，每個公司的非連鎖董事與其它公司的董事之間沒有直接的聯系，而是通過連鎖董事的關系間接地交流，那么每個公司董事間不同的網絡小群體就構成了整個上市公司董事網絡的結構洞。連鎖董事提高了整個上市公司董事網絡信息的異質化和交流性。獨立董事在連鎖董事中占有主要地位，因此獨立董事因結構洞而獲得的信息優勢和控制優勢比其他普通連鎖董事更明顯，即作為企業間信息媒介的作用也更為突出。連鎖董事是連鎖高管的重要組成部分，故連鎖獨立董事在上市公司的連鎖高管網絡中也應具有十分突出的地位。因此，本文提出以下假設：H2：若連鎖高管是獨立董事，重述公司盈余管理行為通過連鎖高管進行傳染的可能性更大。

（三）連鎖監事與盈余管理行為的傳染效應以英美為代表的公司治理結構中沒有設置監事會，因此國外關于監事會的職能及作用的研究文獻十分有限。監事會是公司的內部監督機構，也是公司重要的治理機構。監事會是由股東大會選舉產生，主要職能是對公司的董事會和管理層的經營行為和決策進行有效的監督，以保障財務信息的真實與業務行為的合法。監事會的內部監督機構的性質，使其無權參與公司的日常經營活動。監事會的監督是事后監督，其主要職責在于檢查董事會和經理層的經營成果，糾正其中損害股東利益的做法，但并沒有直接參與公司決策。本文嘗試從非正式公司治理的角度，即社會網絡的角度探討監事會的特殊作用，在連鎖高管網絡中去研究監事會的地位與對會計行為傳染效應的影響。雖然監事會沒有直接參與公司的決策，但由于監事會作為企業的監督治理機構，這一獨特的角色使其一定程度上代表了企業的治理有效性，及其傳達的信息更容易被其他企業認為是公正可信的。當盈余管理行為在連鎖監事中傳播時，被感染的企業更容易認為這一行為是合理合法的從而接受這一行為。因此本文提出如下假設：H3：若連鎖高管是監事會成員，重述公司盈余管理行為通過連鎖高管進行傳染的可能性越大

二、研究設計

（一）樣本選取與數據來源本文選取2003年至2009年發生過財務重述的中國A股上市公司及其連鎖公司作為總樣本，剔除金融機構、數據不全的公司及在研究期間發生過兩次及以上財務重述的公司外，剩下共有246家重述上市公司作為有效樣本。本文的樣本數據為面板數據，以公司代碼和年度作為維度，共有2736個樣本，本文數據來源于國泰君安CASMAR數據庫。

（二）變量定義（1）因變量。本文的因變量為虛擬變量EM。本文定義若當年樣本公司處于“操控期”，其對應的樣本的因變量EM則為1，否則為0。也就是說，EM=1的樣本公司，必須滿足兩個條件：（1）這家公司在現在或以后發生了財務重述；（2）當年是這家公司“重述期”的第1年（即T）或第T±1年。（2）自變量。本文設置兩個重要的自變量：Emlinkno和Bdlinkno。自變量Emlinkno是指在一家公司在第t年擁有滿足以下兩個條件的連鎖高管的數目：（1）該連鎖高管在第t年時任職于另一個EM=1的公司，即屬于另一個重述公司的連鎖高管；（2）該連鎖高管在重述公司的任職期在“傳染期”，即t至t+2年。自變量Bdlinkno是指一家公司在第t年的連鎖公司數目，即指第t年某家公司通過連鎖高管網絡與多少家公司發生連鎖。（3）控制變量。包括：董事會規模（Boardsize）。Beasley（1996）的研究發現董事會規模與財務報告虛假成正相關。Lipton和Lorsch（1992）也認為，董事會人數越多會增加溝通成本，不利于董事會成員間的交流和合作，容易產生“搭便車”問題；獨立董事的比例（Pct_Inddir）。獨立董事作為企業重要的監督機制，獨立董事比例越高，董事會的獨立性越高，從而對管理層的監督能力越強（JohnandSenbet，1998）。Beekes等人（2004）的研究發現獨立董事比例與會計穩健性成正相關；董事長與總經理是否兼職（Duality）。Jensen（1993）研究表明董事長和總經理兩職分離會提高董事會的獨立性。兩職分離會使公司治理中的約束及激勵機制增強，促使管理層采用較為穩健的會計，從而提高公司的盈余質量，減少公司操縱盈余的可能性。因此本文控制這一虛擬變量，若董事長和總經理一人兼任表示為1，否則為0；財務杠桿（Leverage）。財務杠桿反映公司的負債水平，本文用資產負債率來表示這一指標。財務杠桿越大，企業有面臨更大的償債風險，因為更有可能進行盈余管理（趙德武等，2008）；公司規模（Firmsize）。由于大公司可能面臨更大的政治成本，因而其傾向于更加穩健的會計政策（WattsandZimmerman，1990）。本文控制公司規模這一變量，用總資產的自然對數來表示；公司增長速度（MB）。當一家公司高速增長，其會計政策往往不太穩健（RoychowdhuryandWatts，2007），因此更有可能進行盈余操。Beaver和Ryan（2005）使用期初權益市值與賬面值比（MB）計量資產負債表穩健性，發現其與盈余穩健性負相關。因此本文利用變量MB對這一因素進行控制；營運風險（RetVolatility）。面臨較高營運風險的企業往往更有可能進行盈余管理，因此本文用RetVolatility來控制企業的營運風險，本文RetVolatility的值為前三年企業的凈資產收益率ROE的標準差。RetVolatility的值越大證明企業營運風險越大，操縱盈余的可能性越大；行業和年度的固定影響。為了使模型更精確，本文對行業和年度的固定影響進行控制。

（三）模型建立本文參考Chiu，Teoh和Tian（2013）的研究，在其模型的基礎上加以改進，得出本文模型：（1）檢驗假設1。為檢驗假設1，本文設計了以下模型：Logi（tEM）=β0+β1Emlinkno+β2Bdlinkno+β3Boardsize+β4Firmsize+β5Leverage+β6Duality+β7Pct_Inddir+β8MB+β9RV+YearFixedEffects+IndustryFixedEffects+ε（1）為了進一步探討處于“操縱期”的重述公司擁有的非重述連鎖公司的數目越多，是否會加強或減弱其盈余管理行為的在連鎖高管之間的傳染性，本文在模型（1）中加入自變量Emlinkno和自變量Bdlinkno的交乘項，即修改成如下模型：Logi（tEM）=β0+β1Emlinkno+β2Bdlinkno+β3Emlinkno×Bdlinkno+β4Boardsize+β5Firmsize+β6Leverage+β6Duality+β7Pct_Inddir+β8MB+β9RV+YearFixedEffects+IndustryFixedEffects+ε（2）（2）檢驗假設2。為了檢驗假設2，本文設計了以下模型：Logi（tEM）=β0+β1Emlinkno+β2Bdlinkno+β3Indep+β4Indep×Emlinkno+β5Boardsize+β6Firmsize+β7Leverage+β8Duality+β9Pct_Inddir+β10MB+β11RV+YearFixedEffects+IndustryFixedEffects+ε（3）（3）檢驗假設3。為檢驗假設3，本文設計了如下模型：Logi（tEM）=β0+β1Emlinkno+β2Bdlinkno+β3Sup+β4Sup×Emlinkno+β5Boardsize+β6Firmsize+β7Leverage+β8Duality+β9Pct_Inddir+β10MB+β11RV+YearFixedEffects+IndustryFixedEffects+ε（4）

三、實證檢驗分析

（一）描述性統計描述性統計結果如表（1）所示，本文把樣本分成兩組，一組是EM=1的樣本，一組是EM=0的樣本，下面對這兩組樣本分別進行描述性統計分析。兩組樣本的董事會規模、公司規模、財務杠桿、獨立董事比例等控制變量的平均數相差不大，但可以明顯的看到，EM=0的樣本組變量Emlinkno的平均數為0.484，最大值為5，而EM=1的樣本組變量Emlinkno的平均數為0.716，最大值為10，說明有盈余管理行為且處于“操控期”的重述企業在傳染期具有更多的連鎖高管，一定程度反映了提出假設1的合理性。另外，EM=0的樣本組變量Emlinkno的平均數為3.73，而EM=1的樣本組變量Emlinkno的平均數為4.47，說明有盈余管理行為且處于“操控期”的重述公司往往與更多公司發生連鎖關系。

（二）相關性分析如表（2）所示，在對所有自變量和控制變量進行相關性分析時，我們發現所有變量之間并不存在高度共線性，但變量Emlinkno與Bdlinkno的相關系數是所有變量之間最高的，為0.356，說明一般具有較多連鎖高管的企業也會和較多的公司具有連鎖關系，即連鎖高管在不同的公司間分布較分散。

（三）回歸分析模型（1）的Logit回歸結果見表（3），從表中我們可以看到，變量Emlinkno的系數為0.116，顯著性水平位5%，表明連鎖高管的數目與盈余管理行為的傳染性存在正相關關系，即一個處于“操控期”財務重述公司在“傳染期”的連鎖高管數目越多，其盈余管理行為越有可能通過連鎖高管網絡進行傳染，與之相連鎖的公司在接下來越有可能也會進行盈余管理并發生財務重述，支持了假設1。變量Bdlinkno的系數為0.107，顯著性水平為1%，說明連鎖公司的數目與盈余管理行為的傳染性存在正相關關系，即一個處于“操控期”財務重述公司在“傳染期”的連鎖公司數目越多，其盈余管理行為越有可能通過連鎖高管網絡進行傳染，與之相連鎖的公司在接下來越有可能也會進行盈余管理并發生財務重述。此外，控制變量中的董事會規模Boardsize系數為負且顯著，顯著性水平為1%，說明董事會規模越大盈余管理行在連鎖高管之間的傳染效應越弱。控制變量市值面值比MB系數為正且顯著，顯著性水平為5%，說明若公司高速增長，其會計政策的穩定性欠缺，更容易通過連鎖高管網絡受到連鎖重述公司盈余管理行為的感染。董事長與總經理是否兼職這一虛擬變量Duality系數為負且顯著，顯著性水平為1%，說明一人身兼董事長與總經理兩職時一定程度上提高了治理效率，使公司反而不易受到連鎖重述公司盈余管理行為的感染。模型（2）的Logit回歸結果見下表（3）。自變量Emlinkno和自變量Bdlinkno的交乘項系數為正且顯著性水平為1%，說明處于“操縱期”的重述公司擁有的非重述連鎖公司的數目越多，會加強其盈余管理行為在連鎖高管之間的傳染性。這表明好的會計行為在連鎖高管網絡間的傳染性相對不良的會計行為的傳染性要弱的多，甚至好的會計行為的連鎖高管鏈條會被不良的會計行為所“污染”，反而進一步加強了不良的會計行為的傳染性。在中國，社會對財務重述公司的懲罰力度相對于西方國家如美國的企業而言是較輕的，這使財務質量較差的公司得以在市場中廣泛存活，并對財務質量較好的公司進行侵染和驅逐，產生“劣幣驅逐良幣”效應。模型（3）的Logit回歸結果見下表（3）。虛擬變量Indep表示連鎖高管是否為獨立董事，是為1，否則為0。虛擬變量Indep與連鎖高管數目Emlinkno的交乘項系數為正且顯著性水平為1%，說明連鎖高管是獨立董事對盈余管理行為在連鎖高管網絡間的傳染性具有影響，且是提高了處于傳染期的財務重述公司盈余管理行為通過連鎖高管進行傳染的可能性。假設2得到驗證。這一檢驗結果證實了獨立董事在中國上市公司的連鎖高管網絡中的重要的“橋梁”作用，印證了獨立董事在企業網絡中的重要地位。模型（4）的Logit回歸結果見下表3。虛擬變量Sup表示連鎖高管是否為監事會成員，是為1，否則為0。虛擬變量Sup與連鎖高管數目Emlinkno的交乘項系數為正且顯著性水平為1%，說明連鎖高管是監事會成員對盈余管理行為在連鎖高管網絡間的傳染性具有影響，且是提高了處于傳染期的財務重述公司盈余管理行為通過連鎖高管進行傳染的可能性。假設3得到驗證。這一結果表明在中國上市公司中，監事會在非正式企業治理層面，即企業網絡層面，發揮著不可忽視的作用。

篇（3）

二、餐飲業成本控制的內容和特點

（一）餐飲業成本控制的內容

餐飲產品成本控制是餐飲市場激烈競爭和有效持續經營的客觀要求，是企業財務管理的核心。餐飲企業要生存、求發展，就必須降低成本、提高企業經濟效益，增強企業競爭力。餐飲成本是指餐飲企業一個生產和銷售周期的各種耗費或支出的總和。它包括采購、保管、加工和出售各環節產生的直接成本和間接成本兩部分。餐飲成本控制是指以目標成本為基礎，對日常管理中發生的各項成本所進行的計量、檢查、監督和指導，使其成本開支在滿足業務活動需要的前提下，不超過事先規定的標準或預算。搞好餐飲業成本控制是提高其競爭力的關鍵。

（二）餐飲業成本的特點

餐飲成本的特點決定了餐飲成本的控制具有一定的難度。餐飲成本的特點一是變動成本是餐飲產品價格結構的基礎。餐飲產品與其他企業產品有某種相似的地方即都要購進原材料進行生產，產品的價格結構中，占較大比例的是原材料成本。除營業費用中的折舊、大修理、維修費等是餐飲管理人員不可控制的費用外，其它大部分費用及食品飲料成本都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本和費用的多少與管理人員對成本控制的好壞直接相關，而且這些成本和費用占營業收入的比例很大。二是人工成本在餐飲產品價格結構中所占比率大。由于餐飲產品不能大批量地進行機械化生產，而是根據顧客的需要進行小批量加工生產，大部產品不能夠儲藏，須由服務員直接向顧客提供服務，因而人工成本大大增加。在定價時人工成本是一個不可忽視的重要因素。三是成本泄漏點多，餐飲成本和費用的大小受經營管理的影響很大。食品飲料的成本控制、餐飲的推銷和銷售控制的過程中涉及許多環節：采購——驗收——貯存——發料——加工切配和烹調——餐飲服務——餐飲推銷——銷售控制。某個環節控制不嚴都可能導致成本的增加。

三、加強連鎖餐飲業成本控制的途徑

（一）制定標準成本，提供控制依據

成本控制應以標準成本的制定為起點。標準成本的制定就意味著為進行餐飲成本控制提供了可靠的依據，這才有可能控制成本，甚至降低成本。制定出標準成本后，就需要根據標準成本在實際工作與管理中進行成本控制。

從餐廳本身來講，為了控制餐飲成本的支出，可以通過實行標準成本控制法對食品(菜肴、飲料)的成本支出實行定額管理，為此，可以通過標準份量和標準菜譜來控制成本。標準分量，即將制作的食品菜肴出售給顧客時每一份的份量應是標準化的，是標準菜譜(即標準投料)。這是制作食品菜肴的標準配方，上面標明每一種食品菜肴所需的各種原料、配料、調料的確切數量，制作成本、烹飪方法、售價等，以此作為控制成本的依據。標準菜譜的制定，有助于確定標準食品成本、合理確定售價、保證制作高質量食品的一致性。為了保證食品菜肴用料的準確性，在不少廚房都設有專職配菜員，其任務是按照菜單配上主料和輔料，然后由廚師進行制作；如果沒有配菜員，則由廚師自己配菜。無論哪種情況，都必須按定額數量配備。確定了標準成本后，將它與實際成本進行比較，發現差異后，要進一步分析形成差異的原因，提出改進措施，從而提高成本控制水平。

在餐飲業財務管理過程中，各項實際成本每天都發生變化，其成本消耗不可能和標準成本完全一致。這時，管理人員要根據各項成本的實際發生額同標準成本進行比較，分析成本差額。通過分析，管理人員即可發現餐飲成本管理的效果，對成本控制作出業績評價。成本差額分析對成本控制業績作出了評價，但對造成成本差額的原因還要結合實際業務進行具體分析。

（二）加強對原材料采購的管理

食品原料的采購，是餐飲企業經營的起點。對食品原料采購的控制，是餐飲企業成本控制的起點。餐飲企業需要設置專門的采購部門來負責食品原料采購。采購部應與廚師長、財務部及相關負責人一起制定采購的質量標準和相應的采購程序。首先應該統一公司的采購權，由成本核算部門把相關原料單價列表，并對全年單價變化情況逐一列出來，進行對比，做到心中有數，然后進行競價招標。中標的原則是，同等質量下，選擇價格最低的；同等價格下，選擇質量最好的。其次確定合作關系，其中包括酒、飲料、蛋禽、蔬菜、海鮮、物料等各類品種。在競標的同時，在內部要制定統一進貨管理辦法，由公司主要負責人負責，設立成本核算部門和廚師長組成的小組，專門負責審核進貨渠道和原料的質量及價格。廚師長每天需根據企業的實際銷售情況、食品原料的耗用情況及物資儲備情況，確定采購品種和數量，提出采購申請，并填制申購單報送采購部門；采購部門據此制訂采購計劃，報送財務部門并呈報總經理批準后以書面方式通知供貨商，或交給采購人員具體購買。對食品原料采購價格的控制，將影響企業的直接成本耗用，餐飲企業應建立嚴格的采購詢價報價體系，建立詢價、定價小組，小組由總經理、財務經理、廚師長、庫管、采購組成，每半個月對日常消耗的原、輔料進行廣泛的市場價格調查，堅持貨比三家的原則。對物資采購的報價進行分析反饋，發現有差異及時督促糾正，對供應商所提供物品的質量和價格進行公開、公平的選擇。原材料的接收和驗收也要嚴格執行相關監督程序。首先，是由廚師長負責，主要根據企業自身原料需要的質量標準衡量是否合格，因為各個企業經營的風味差異對部分原料的要求不同，所以廚師長有權決定是否需要，并做出相應的調整；其次，是由庫房檢驗員檢查原料份量的準確程度，核對準確后才能入庫；最后，由企業財務部門核算貨款，進行貨款交割。驗收人員需要具體核對價格、檢查數量并驗收質量，對不符合要求的原料及時退貨；對于單位價值較高的產品，實行重點管理；對不同食品原料在儲藏數量、儲藏溫度和存儲時間上進行合理控制；對不同類型的原料和物料規定不同的采購數量，建立一個合理批量標準，既能保證企業日常生產、供應的需要，又不造成庫存積壓，避免占用資金、增加管理費。

（三）加強配送環節的管理

大的連鎖餐飲企業往往需要成品的供應和配送流程，這樣分店的要貨計劃就顯得特別重要。分店要貨一般不超過一天的用量，每天交換需求信息，以銷定產，保證質量，而廚房中心必須建立各單據的核算流程，從定貨、投料到產量嚴加控制。驗收盤存制度、報溢、報損制度必須建立。分店成本核算員根據實際銷售和供應情況每日盤點，分析每日的生產領用與消耗、結存，并和銷售進行配比、計算，達到當日成本、毛利當日清楚，并作出合理的計劃量，然后再向生產部門填制領料計劃單。各部門廚師長應嚴格把關，經理總監督，責任到人，這是保證菜品質量、衛生安全、降低成本的重要環節，要重點管理。

（四）加強服務和銷售控制

餐飲業的服務是聯系顧客和企業的紐帶，它直接關系到顧客對企業的滿意度，它涉及服務的及時性與主動性。控制食品服務成本的主要任務是建立統一標準的服務規范，提高服務人員的技術水平和服務質量，以便在提供周到服務的同時，推銷顧客滿意的菜品，提高公司的經濟效益。

在餐飲企業中可能出現私吞現款、少計品種、不收費或少收費、重復收款等現象。不論哪一種現象的發生都會對餐廳造成成本的增加，使餐廳受到損失。為避免此類現象的發生，常見的控制手段包括使用現金收銀機和專門的收銀系統軟件，規范點菜、計單、收銀的各個過程，規范優惠券發放、抵用和回收的程序，明確各職位的打折優惠權限，同時規避個別顧客和員工的欺騙行為，避免銷售不力出現成本漏洞。

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二、我國連鎖酒店人力資源管理外包實施的策略

1.確定外包內容，創建外包計劃

連鎖酒店進行人力資源外包業務時，會不可避免對外包商提供一些企業內部的信息，涉及到企業的機密，而且，我國目前沒有出臺法律法規對外包商運作進行規范，所以，在酒店準備人力資源管理的外包之前，要從安全性的角度進行出發，慎重的確定外包內容。結合連鎖酒店的人力、物力、財力等資源進行外包分析，決定外包的項目。涉及到酒店機密的業務，比如，酒店機構設置、文化建設、核心發展規劃等可以予以保留不告知外包商。

2.選擇合適的外包商，雙方簽訂外包協議

目前，我國市場上的外包商數目較多，且規模大小不一，服務水平也參差不齊，所以，在確定外包商之前，要做好外包商的調查工作。對外包商進行調查工作時，可通過與外包商的老顧客進行交流或者現場考察等方式，對外包商的行業背景以及信譽進行了解和分析，看其是否具備較高的誠信度和保密性。確定外包商后，要和外包商確定具有法律效力的合同，在合同中，要詳細的寫清雙方的權責利與義務，并明確考核的績效、目標以及費用的明細等。

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1.2季節性藥品采購時期與數量控制不到位。如夏季易重暑，大量購進藿香正氣系列產品，高溫期遠少于歷史同期，結果大量積壓成有效期藥品。

1.3對國家政令變化的反應遲鈍。近年來國家藥監部門加大了含麻黃堿類藥物的銷售數量，消費者在藥店可以隨便買到此類藥品的現象得以控制，其銷售量在零售藥店急劇下降。因此，仍按原計劃購進的大量含麻黃堿品種滯銷，成為有效期藥品。

1.4對藥品生產商的生產、營銷政策調整的應變能力低，廣告藥品購進未順應藥品廣告計劃。當今廣告效應普遍，老百姓用藥跟著廣告走。當生產廠家產品廣告效應明顯時，便大量進貨，現在藥品性能改良迅速，再加同業競爭激烈，同質化嚴重，一旦廠家出于成本考慮降低或停止廣告投入，百姓不再認可且購買力驟降，前期大量進貨滯銷后成為有效期藥品。1.5店鋪藥品品類管理與采購部采購結構不一致。門店作為銷售終端不僅要按計劃最大限度實現銷售額，而且要最低限度的存貨報損。如門店新張時，為了滿足店面陳列需求，增強顧客入店的視覺沖擊，需加大其庫存。正常營業后，由于前期市場調研與實際存在差異，未及時進行市場需求的跟蹤分析，藥品結構不合理，門店管理者又未與采購部及時溝通進行庫存退換調整，結果造成大量藥品成為有效期藥品而報損。

2.醫藥零售連鎖企業存貨管理存在的問題

2.1存貨管理的內部控制體系不健全，甚至缺失企業內部管理不善

企業內部缺乏存貨進、存和銷的制度和科學的核算工具。雖然企業設有內部控制機構，也配備了相關人員,但其職能嚴重弱化，內控人員的主要職能仍然是算、記、報,不能發現在采購程序運轉過程一些違規甚至于因無相關崗位間制衡而產生的舞弊，更不能根據企業財務信息正確評價內部控制形式可控下的實質是否可控,導致各級管理部門有恃無恐,趁機鉆了內部控制的空子，使存貨管理的內部控制流于形式，甚至瓦解。管理觀念落后，導致新興進、存、銷工具軟件的諸多功能未得到充分利用，更沒做到存貨財務管理工具與商品進存銷軟件的結合。例如:庫存軟件的數據海量計算與財務管理中存貨最佳庫存量的融合使用等。

2.2預算中存貨采購預算形式化

企業由預算生成的采購計劃因控制與考核不力，采購人員出現頻繁采購，未按批次、批量采購，盲目和沒有計劃的采購，會導致產品的積壓，然后通過配送中心分配到各個藥店，以分散中心庫的庫存壓力，但藥品的庫存量卻未隨時間的推移而減少，即使采購人員將此部分藥品進行了退貨處理，也忽視了存貨的成本和資金占用率，這就是沒采用單品品類合理庫存量的指標所致。應急性藥品采購流程凌亂，及時性差，有時候需求高峰后到貨造成堆積，有時候采購量又太少而需增加采購頻次，給存貨管理帶來很多不便。

3.醫藥零售連鎖企業加強存貨管理的方法措施

藥品是一種特殊商品，國家監管部門為加強對藥品的全鏈條管理，提高藥品流通環節的準入門檻，出臺了新版GSP，實現對其流轉環節的全程電子監管，確保藥品質量，提升全民用藥安全。與其他商品最主要的區別是有嚴格的效期規定，因此加強藥品存貨的管理也就顯得更為重要了，不僅關系到企業效益，更關系到企業的社會責任。

3.1以銷定采，發揮倉儲中心“蓄水池”作用

商品管理部直接控制采購訂單的生成。每月商品管理部門對各門店上報的有效期藥品月報表進行分析，根據企業自身實際定義滯銷藥品，要求采購部門對其停止采購，并直接加停購標識。若有特殊情況，經商品管理部門審核同意后方可取消停購標識。此方法將有效監控采購部門對已經形成滯銷藥品的再一次進貨，否則將增大低動率藥品的促銷壓力。對商品管理部已提出控制采購量的藥品，嚴格按存銷比進貨。尤其是對季節性購進的藥品、廣告藥品要嚴格按預算計劃和促銷方案進貨，并跟蹤銷售情況，及時與供應商協商因特殊情況造成商品退貨處理。采購部門如何及時準確的了解一線門店千差萬別的銷售結構，并將其轉化為適銷對路的采購訂單，倉儲中心的作用就開始彰顯，首先其向采購部門將各門店的商品品類和數量需求如是反饋，其次驗收核實實物與計劃的一致性，尤其對產品批次有效期進行重點審核，把住有效期藥品產生的源頭。質量管理部根據GSP規定，對供應商所提供的藥品有效期有嚴格的規定：對離效期還有6個月以內、6至12個月、12至24個月以及24個月以上來確定藥品購入時間距離有效期的時間間隔規定。倉儲中心驗收員按照以上規定對所有入庫的藥品進行驗收，杜絕效期問題藥品入庫。

3.2創建符合企業自身的ERP管理系統

企業要根據自己的需要，建立適用的存貨管理系統，以便可以實時、動態了解企業的存貨信息，提高存貨運營效率。以海典軟件為例，根據企業實際設定初始存貨單品上下限，使海典軟件自動生成周期采購量，實現形式上的智能補貨，包括銷售終端的子庫和倉儲中心的主庫，然后根據庫存做采購計劃。但還應綜合考慮，所以標準庫存與最小庫存的設置顯然非常重要，并須經常重新檢驗。下面推薦使用ABC法和EOQ法結合使用，這是藥店連鎖企業銷售特點決定的。全國百強醫藥連鎖企業前50名的單品品類均在1萬個以上，但這1萬種商品中20%的商品創造企業近80%的銷售額，甚至銷售前十的商品年銷售以百萬計。所以先采用ABC分析法進行分類，找出重點。A類品種少，金額比重大，約20%品種占金額比重80%；B類品種約15%，金額比重15%；余C類品種數多，但金額比重很小。控制庫存其實主要控制A類品種就可以了。海典軟件對此操作就很簡單了，但接下來需進行A類中的更重點商品進行EOQ法進行量化控制。

3.3加強存貨的財務成本控制

根據醫藥零售連鎖企業的特點，結合對存貨進、存、配和銷的過程進行期間劃分，計算最佳采購量，將存貨成本控制精細化和數字化。

3.4明確崗位職責，加強崗間制衡

企業應根據ERP系統設置明確的請購、購進、付款、銷售、收款、保管等崗位職責,有的崗位職責可能會交叉,需加強不相容崗位間的相互制衡并采取相應的防范措施，杜絕舞弊的發生。

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隨著我國經濟的迅猛發展，連鎖店、超市這兩種商業經營模式已成為我國流通領域新的經濟增長點。2008年我國限額以上連鎖企業銷售總額占社會消費品零售總額的比重接近20％，超市銷售額的迅速增長，已成為拉動我國消費增長的巨大動力之一。同時，隨著我國商品流通體制改革的不斷深化，農民收入的不斷提高和購買力的逐步增強，農村商業流通得到快速發展。目前，城市的競爭壓力日漸增大，許多有遠見的超市已悄然進入農村市場。

一、我國農村連鎖超市物流管理現狀

1農村連鎖超市發展迅猛，需要提高物流的社會化和專業化程度

據有關方面統計，商務部最終核準了2373家企業作為2007年“萬村千鄉市場工程”承辦企業。隨著商務部正式啟動“萬村千鄉”市場工程，農村的連鎖超市形成迅猛增長的趨勢。從超市內部看，由于我國超市連鎖水平較低，很多超市各有各的供應商和物流渠道，造成物流活動分散，超市自行采購并由供應企業自行送貨，采購批量小，采購成本很難降下來。庫存積壓與斷貨現象并存，庫存成本較高。從超市外部環境看，物流專業化程度低，社會化意識淡薄。“大而全”、“小而全”的觀念影響許多企業。這種分散、低效、高耗的物流組織形式，只能阻礙企業的發展，削弱整個供應鏈的競爭力。

2物流信息技術手段落后

我國許多連鎖超市內部缺乏應有的通信系統，總店與分店之間無法及時進行業務指導、銷售管理、信息交流以及商品配送和調劑。大部分連鎖店的配送中心尚停留在商品配送的人工管理和記賬水平上，未進入電腦聯網階段。配送中心支持決策系統、管理信息系統等很不完善。缺貨斷檔或庫存積壓現象嚴重，降低了要貨、送貨的準確度。此外，許多連鎖超市與其供應商之間基本上不能及時進行數據交換，發貨方和訂貨方無法掌握訂貨狀況、貨物在庫狀況和在途狀況。超市與供應商之間的電子數據交換系統未能被廣泛應用。

3標準化程度低

目前，絕大多數連鎖超市都能做到門店統一，但在商品容器及有關的裝卸搬運、存儲、運輸等設備方面未能實現統一的規格化和標準化。作為連鎖超市的最主要的信息手段一一條形碼技術，也只在POS系統方面進行了簡單的運用，庫存、分貨揀選等基本上沒有涉及到，仍然以人工操作為主。至于顧客服務、品類管理、銷售、結算等幾乎無標準化可言。

4第三方物流發展緩慢

隨著全球供應鏈的整合，第三方物流扮演著愈來愈重要的角色。但我國第三方物流發展緩慢，長期受行業限制和地域分割影響，第三方物流的物流網點沒有統一的布局，小、散、差的狀態較為普遍，像“海爾物流工地”那樣的大型物流配送中心屈指可數，而在分散狀態下的配送中心規模達不到提高總體效益的程度，未能形成規模優勢，導致供求雙方的積極性受挫。

5配送效率低下

當前，絕大多數連鎖超市的配送信息要經過多次傳遞，由于信息的傳遞環節較多，容易產生失真現象，一旦訂單上的信息與超市不一致，配送商就要在制造商和超市之間進行多次斡旋，這不僅影響配送服務水平，還增加了不必要的配送成本。在配送業務操作上，大多數連鎖超市還僅僅停留在取貨、送貨的初始階段，配送業務技術含量低，距離高效物流化運作還有很大差距。據統計，目前，我國連鎖超市的平均配送率只有30％～60％。如此低的配送率不僅造成了整車裝載率低、回車空駛率高、運力的大量浪費，而且使遞送速度慢，保證率低。

6農村超市經營物流成本高

一方面，由于農村人口居住地比較分散、點多面廣，交通運輸不夠發達，電力、通訊、自來水等基礎設施建設也比較薄弱，物流沒有形成體系等方面的原因，所以一般商品的物流成本較高。另一方面，配送中心建設困難。首先是貸款困難。大多數流通企業沒有資產作抵押，使政府現行的貼息扶持政策不能在推動企業加快配送中心建設方面發揮有效的作用。加之用地困難，使試點企業配送中心的建設普遍滯后。除此之外，超市的配送能力也較弱，有經驗的農村超市，其商品的配送率平均只達到40％，有的雖高達80％，但也還未實現食品的完全配送，致使配送商品的成本居高不下。這些往往導致一些參與農村超市建設試點的流通企業產生普遍虧損或盈利微薄的現象。

二、存在的問題分析

1經營管理者對物流成本認識欠全面、理解欠充分，導致物流成本控制缺位

超市企業物流成本的復雜性和關聯性，使得經營管理者很難看到物流成本的全貌，以致過度強調服務水平而不計物流成本。在連鎖超市企業，管理階層重經營輕管理，重市場促銷、價格戰和銷售額而輕核算。經營者在銷售損失和物流成本之間也會優先考慮到銷售損失，因為缺貨是顯性的而且能夠被監管，而部分物流成本是隱性的或者說不是由本超市所承擔。超市經營管理者陷入的另一個誤區就是片面強調物流成本或某一環節的物流成本的最低化而并非合理化。因此，有必要對物流成本信息進行全面核算和分析以幫助管理者能夠作出正確的決策。

2在連鎖超市物流成本管理和控制實踐過程中，對連鎖超市物流成本管理與控制研究還沒有形成統一的、有說服力的理論依據和實施標準

在認識物流成本方面，不同物流專家考慮的方位各不相同，計算范圍也沒有統一的標準。各超市是根據自己不同的理解和認識來把握物流成本，各超市間無法對連鎖超市的物流成本進行比較、分析，也無法得出行業平均物流成本。這影響了經營者發現物流成本中存在節約的空間，對其重視不夠，為此，應對其物流成本信息進行分析。

3由于缺乏現代化的物流體系，造成物流效率低，采購運輸和結算成本較高

高額物流費用的產生，一方面，是由于信息技術的應用水平低所產生的間接成本高；另一方面，是由于分銷網絡的分散阻礙了商品快速銷售。要改善管理，積極創新，學會用現代化手段控制市場，生產配送的環節注重網絡營銷體系，物流信息平臺建設，信息技術作為零售業發展的重要手段已成為國內外零售發展的趨勢，應用現代化的物流手段是零售商同生產商在需求間建立起了無縫的信息共享，形成快速反應的供應鏈。通過信息流對物流、資金流的整合優化和及時處理，提高物流效率，實現物流成本控制。提高信息化水平，增加競爭能力，“用信息取代庫存”，在短時間內，以最低的成本為客戶提供高價值的產品，從而實現利潤的提高。4物流效率低制約農村連鎖超市的發展

如今，農村沒有形成現達的物流體系，總體而言效率低下，成本較高。與國內外大型連鎖超市相比有不小的差距，由于農村基礎設施還不夠完善，現代化程度低，主要依靠人工操作處理的貨物量有限，物流流程缺乏科學性，并且不規范，集中配送程度不高，因此，不少農村連鎖超市的車輛和倉庫沒有得到有效利用，由此引起利用率低以及貨物的大量損耗，最后導致物流成本高，制約農村連鎖超市的發展。

三、對策和建議

1提高員工對于物流成本的認識

超市多數的員工對于物流和物流成本還缺乏足夠的認識。因此，要想實施高效物流活動及成本管理，第一步就是加強培訓，提高員工特別是中高層領導者對物流及其成本管理的認識。要正確地認識物流的概念及其在超市經營中的作用，即超市物流是提高超市的競爭能力和客戶服務水平、增加超市利潤的重要保證。同時，要正確認識物流成本管理的重要性及物流成本管理的系統性，以系統觀念、整體思想保持物流系統的各個組成部分成本之間平衡。切忌將物流成本管理看作只是財會人員的工作，或者僅僅是物流管理部門、營銷部門的事。實際上，超市物流成本發生在物流活動的各個環節，如供應物流、生產物流、銷售物流、退貨物流、回收物流等。

2構建高效率的物流系統

物流系統關系到超市的競爭力、盈利水平，應該得到高度重視，從戰略的高度規劃超市的物流系統。對超市而言，物流系統的優化就是要結合超市的經營現狀尋找一個恰當的物流運作方式。根據物流成本效益背反理論，降低物流成本的關鍵，在于從物流的整體來考慮，而不是片面地強調某一環節。也就是說，超市的物流管理部門作為直接對物流系統規劃和運營負責的部門，理應成為物流系統優化的主導者，同時還要涉及生產、銷售等部門，從而對降低整個超市的物流成本來說，超市構建物流系統并使之高效率的運作是其必不可少的手段。

3完善物流成本的核算

按照作業成本法“產品消耗作業，作業消耗資源”的原理，針對我國農村連鎖超市的現狀：自有車隊運輸，倉庫通過租賃獲得、配送中心現代化水平較低，假定狀況及物流成本管理界定的范圍，可以將分析過程確定為兩個階段：第一階段分析資源動因，將消耗的資源分配到作業；第二階段分析作業動因，將成本分配到成本對象。由此構建起物流成本核算新體系，形成物流成本管理的數據信息傳遞及反饋系統，以利于物流成本的管理。物流成本核算方式可以采取統計與會計相結合方式。首先，由財務人員根據原始憑證編制記賬憑證，并登記有關賬戶；其次，由物流成本人員根據原始憑證登記物流成本有關賬戶，同時設置統計臺賬，登記由超市統一提取或支付而由物資部門負擔的費用及按支付形態反映的物流費用。期末(通常以月份)物流成本人員依據物流成本有關賬戶和統計臺賬編制“物流成本計算表”，并據此對物流成本發生情況進行分析，為與新的財務會計制度一致，在物流成本核算時，設置“物流成本”、“委托物流費用”和“物流管理費用”三個科目，分別用以核算、記錄超市自身從事物流業務所發生的費用，以及超市委托第三方從事物流業務所發生的費用。按費用科目設三個賬薄，并按成本責任單位及費用項目進行明細核算，統計與會計相結合的物流成本核算方式不需要對現行成本核算的賬表體系進行調整就能全面系統地提供物流成本資料，且核算方法簡單，易于掌握，能及時傳遞和反饋物流成本會計信息，有效控制和管理物流成本。

4加快農村超市配送中l心建設

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二、可行性分析

(一)經濟可行性

本系統開發基本上采用成熟的面向對象程序設計語言，不僅有免費的編譯程序軟件可供使用，而且互聯網有大量開源的程序模塊，不需要引進昂貴的外來資源。另外滿足系統運行需要的服務器和客戶端可以利用學校本身已經存在的設備，軟件的運行和維護有專業專職的實驗員管理，所以系統的開發、安裝、部署、運行和維護投入的資金較少，但帶來的效益確是巨大的，故在經濟可行性方面是完全可行的。

(二)技術可行性

本系統將采用成熟的技術進行開發，這種面向對象語言可以調用多種方法實現系統邏輯性較強的要求；為降低系統開發、維護和升級難度采用B/S模式，不僅開放性強而且易于擴張，使用方便；應用SQLServer數據庫管理系統作為后臺數據庫，實現手段先進、簡單、高效。

(三）運行可行性

本系統僅用于院校連鎖經營管理模擬教學，不會受到外部因素的影響和限制。系統使用的對象是大中專院校學員，這些學員基本上具有較好的計算機基礎，使用或接觸過類似的軟件，加上友好的系統界面，很好的人機交互能力，學員可以快速地掌握操作方法，達到學習的目的。

三、功能需求分析

系統需求分析在系統開發中起著至關重要的作用，它對于系統成敗往往具有決定性意義。經過調研分析，連鎖經營管理教學系統模擬一個連鎖零售企業，提供初始啟動資金、經營環境等資料。在教師的指導下，學員可以根據模擬企業的基本情況，以及其他各種數據資料，按照企業經營一般流程，完成企業規劃、物流配送、補貨配貨、資金核算等經營管理活動。

(一）系統模擬主要功能

(1)模擬公司組建：模擬公司成員為4-8人，有公司總裁、門店經理、財務主管、信息主管、采購主管、市場主管、銷售主管等崗位角色可供選擇，學員在開始模擬公司的經營活動前應該先進行分工，明確角色及職責。當然，崗位角色并非是一成不變的，在經營過程中，可以定期輪換和兼任。

(2)公司經營規劃：在熟悉模擬企業運營規則后，各模擬公司從基本情況描述中獲得企業運營的基本信息，運用SWOT等管理方法、方式、理論等分析企業，發現內部和外部環境中的有利機會和主要威脅，找出對企業生存、發展前景具有較大影響的潛在因素。根據未來市場預測和市場調研，本著長期利潤最大化的原則，規劃或調整企業戰略，召開經營工作會議，制定公司各項經營計劃，提出經營管理目標。

(3)門店設置：當模擬企業參與經營后，首先需獲得門店，然后由總經理直接發起，對目標門店、商品種類、數量等進行設置。其次，門店經理可選擇對不同的門店進行信息化和管理建設，提高經營管理效率。出讓時必須清空門店貨物，出讓后門店被系統收回。

(4)物流配送管理：這里指將貨物從供應商采購一直到配送中心及某一門店，其申請可以是配貨，也可以是補貨。包含采購管理，倉儲管理和銷售管理。即模擬企業對每季度商品需求進行采購，需提前做好采購計劃，并及時給供應商送達采購訂單，系統按時自動產生送貨單反饋給企業，并收取貨款。在供應商送貨到達后，系統自動支付貨款并更新配送中心庫存；商品出售后，自動更新門店庫存。

(5)資金核算與總結：年度經營完結后，模擬企業在總裁帶領下對年內經營情況進行全面分析，先由財務主管編制財務報表，然后各成員分析所擔任角色的工作對企業整體實際運營情況的影響，最后根據分析結果反思在經營過程中各環節的工作是否存在問題，相互之間進行交流，從而改進工作方法和管理模式。

(二）教師控制端主要功能

教師作為教學的指導者，要從錄入數據的瑣碎事物中解脫出來，一方面監控企業模擬經營進展情況，另一方面集中精力解答學員遇到的問題、引導學員理性思考。主要功能如下：

(1)系統管理：包括①數據準備，如企業規模設置、參與組數調整、門店信息修改、客戶訂單修改等；②監控查詢，如各模擬企業經營進度監控、業務發生情況查詢、資質及等級查詢等。③輸出功能，包括報表、學員花名單等的輸出。

(2)系統控制：包括①開關控制，如強制破產、追加投資避免破產、緊急采購等，該功能設置開關功能，可選擇關閉或開啟。②進度控制，在門店獲取、客戶訂單獲取等操作時控制所有模擬企業經營進度統一。

(3)訂單管理：主要實現模擬市場的商品需求訂單的維護，包括增加、修改、刪除訂單的功能。

(4)競價管理：主要實現多個模擬企業爭取同一個門店時競價費用的投入及排名。

(5)市場競爭管理：包括每個市場的訂貨會召開與結束的控制，根據商品定價排名進行訂單自動分配，以及訂貨會結果查詢等。

(6)根據每年度學員的報表分析評判學員經營業績。

(三）學生操作端主要功能

學員作為實踐的參與者，要從大量、重復的數據計算中解脫出來，根據模擬經營流程模擬操作，主動思考做出決策，反思總結經驗。

(1)登陸/注冊：學員需要注冊成為模擬企業之一才可以參加經營，用戶可以選擇使用代碼或企業名稱進行登錄。如果用戶沒有填寫完整的登錄信息就進行登錄，則系統將提醒用戶輸入完整的登錄信息，待輸入完畢，該模塊在用戶登錄時進行用戶名和密碼的有效性檢驗。如果用戶沒有注冊，可以在這里注冊，并進行角色分配。

(2)門店獲得/出讓：學員參與經營后，根據需求和經營決策選擇購買或租賃當前可選門店，當不同用戶選擇同一家門店時，通過競價的方式出價高者得。出讓時必須清空門店貨物，點擊出讓門店被系統收回。

(3)門店鋪貨：通過采購操作獲得商品后，通過配送中心在門店進行鋪貨，即在不同的門店分配不同商品進行出售。可以隨時查詢顯示擁有門店的容積，商品種類、數量、價值、當前售價等。還可以對門店商品數量進行更改，完成或撤銷鋪貨。

(4)門店建設：模擬經營過程中，可選擇對不同的門店進行信息化和管理建設，通過投資，提高經營效率和水平，從而吸引顧客提高銷售業績。

(5)采購管理：根據門店配貨或補貨訂單，統一由配送中心集中采購，因商品存在采購提前期，需提前做好采購計劃，并及時給供應商送達采購訂單。

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2連鎖經營管理專業人才培養目標定位

高等職業院校人才培養目標既具有人才層次的高級性，知識和能力的職業性，又具有人才類型的技術性，畢業去向的基層性的特點，80%以上的畢業生到企業就業。高職院校連鎖經營管理專業主要培養適應經濟社會需要的高素質技術技能型專門人才，要求學生既要掌握連鎖經營專業的基礎理論和專業知識，還要具備熟練的操作技能，能在連鎖銷售促銷等一線崗位工作。在與連鎖企業多年的交往中，筆者發現企業選用連鎖經營管理專業人才時，不僅僅注重學歷，更注重其實踐操作技能和經驗。要求畢業生具有較強的溝通協調能力、門店管理能力、企業管理能力及營銷策劃能力，以及良好的職業道德。這些和大學生創業教育培養目標有很大的一致性。創業教育具有專業性和普適性的特點，是以創業意識、創業能力和創業精神等為教育內容，旨在培養大學生的創業意識、創新思維、敬業精神、專業和實踐能力，提高學生的創業精神和創業素質，幫助大學生正確認識企業和自己，樹立正確的職業觀。作為創業素質的基礎，創業能力側重于知識結構在實踐中的表現，主要包括經營能力、創新能力、信息處理能力、推理總結能力和操作能力，因此，創業能力的培養應當貫穿于大學生受教育的整個過程。創業型連鎖經營管理人才是指具備豐富的創業知識、強烈的創業意識和全面的創業能力，在連鎖經營行業領域創造出新穎的經營形式、優質的服務或實現其潛在價值的專業人才。目前，高職院校連鎖經營管理專業重視對學生專業能力的培養，而忽視了大學生創業意識、創業精神、創業知識及創業能力的培養，創業型連鎖經營管理人才十分欠缺，難以適應目前社會變化和行業發展的需求。連鎖經營管理專業創業教育課程結構和體系尚未形成，多數高職院校的創業教育僅僅停留在就業指導層面上，或開設極少量創業教育課程，而且作為選修課，課程缺乏針對性、可操作性、全過程性和系統性，教學模式也只局限于知識的傳授，沒有給學生足夠的實踐機會，培養的連鎖經營管理專業人才普遍缺乏創新創業精神。因此，創新高職院校創業型連鎖經營管理人才培養模式，培養大批既具有創業能力，又具有良好的專業素質的連鎖經營管理專業人才，以滿足社會需要。

3創業型連鎖經營管理專業人才培養模式建構

3.1科學制定專業能力和創業能力結合的人才培養方案

人才培養方案是培養連鎖經營管理人才的指導思想。創業型連鎖經營管理人才是建立在連鎖經營管理專業能力的基礎上的，在人才培養方案中，既要強化學生專業能力的培養，也要突出學生創業能力的培養。只有將專業能力與創業能力結合起來，才能使得創業能力有專業的根基，培養學生基于本專業的創業精神。根據高職院校連鎖經營管理專業定位，以就業崗位任職和創業能力要求為邏輯起點，以職業崗位（群）的工作任務和創業任務為依據，綜合企業專家、創業者、教育專家和教師的意見和建議，構建人才培養方案和開發課程內容，增強人才培養方案的科學性和針對性。把學生的創業素質和創業能力納入人才培養目標，將人才培養方案設置為三大模塊，即基礎素能模塊、核心素能模塊、素能拓展模塊。基礎素能模塊傳授基礎知識，以培養學生基本素能、道德素質和創業常識；核心素能模塊主要傳授專業知識、專業技能，以培養學生職業素質和基于本專業的創業素能；素能拓展模塊重在傳授拓展知識和創業實踐能力，以培養學生綜合素質。

3.2合理設置專業能力和創業能力結合的課程模式

課程模式是人才培養目標的重要環節，包括課程結構體系和課程內容體系。課程結構就是課程的組織與流程，反映教學的框架與進程。根據連鎖經營管理人才培養目標的基本要求設置課程，構建以專業能力和創業能力為核心的模塊式課程體系，并貫穿于教學過程始終，分解落實到各個教學環節。立足于專業與創業的融合，圍繞創業要求，整體構建課程，增加有關創業的上下游延伸性課程。將創業教育滲透到學生在學校受教育全過程，形成三年連續式遞進式的創業教育，實現創業教育在時空上的全覆蓋。在連鎖經營管理專業一年級開展創業意識和創業基本常識教育，培養學生創業品質，和對創業與財富的基本認識、價值標準、職業道德等，把“職業生涯與發展規劃”和“創業基礎”等創業基礎理論課程放入基礎素能模塊。二、三年級開展具有針對性、實用性的創業計劃制作、融資、企業管理技巧、市場調查等創業技能的輔導。將“連鎖經營與創業”、“市場營銷”等連鎖經營管理專業創業課程放入核心素能模塊。將創業實踐課程如創業教育活動（創業大講堂、創業創意競賽、創業培訓、創業實踐活動）和職業生涯規劃活動（職業大講堂、職業規劃比賽、簡歷設計比賽）作為素能拓展模塊課程。同時，緊密結合專業特色和創業需要開設核心課程，突出學生的實踐能力培養。緊緊圍繞經濟社會的發展和連鎖經營市場的變化，整合課程內容，開發新課程，課程內容要重點加強學生創業意識與創業心理品質的訓練與培養，著力進行創業能力的培養與創業實務知識的傳授。突出崗位定位、工作任務、職業能力和創業能力，強化知識應用和技能實踐、創業教育過程和創業能力。在課程形式上，做到學科課程與活動課程相結合，顯性課程與隱性課程相結合。

3.3大力推行專業能力和創業能力結合的教學設計

高等職業教育的培養目標應是使學生具備從事一種或一類職業或創業的能力，應以培養學生職業能力、創業能力和綜合素質為宗旨。因此，教學設計必須緊緊圍繞高職連鎖經營專業的培養目標，從職業崗位（群）和創業需要分析入手。梳理出哪些是從事職業崗位（群）工作所需的能力，哪些是創業所需要的能力，依此，對專業教學進行系統的規劃。一方面，要及時了解連鎖行業的基本情況。讓學生了解和熟悉連鎖專業，熱愛連鎖專業，且對未來職業生涯有一定的規劃。將連鎖經營專業學生要求應具備的時間管理、有效溝通和服務他人等技能培養融入到連鎖專業技能教學中。加強職業生涯設計教育，使得學生進入企業后，愿意從基層做起，有明確的職業發展目標和較強的職業發展動力，增強學生職業忠誠度，也有利于提高學生的職業道德。另一方面，要了解從事連鎖企業創業所需要的專項能力及綜合能力。以此為基礎的教學設計才能真正體現以培養學生職業能力、創業能力和綜合素質為宗旨的高職教育觀念。同時，依托政府搭建的創業園、工業園等創業平臺，提供各種優惠政策鼓勵學生自主創業，提高學生創業成功率，帶動更多學生參與創業實踐。同時，將課堂創業教學與課外創業培訓有機結合起來，開展豐富多彩的創業培訓，讓學生在社會實踐、創業實踐等活動過程中將所學的知識與實踐相結合，正確認識社會的需要，積累創業經驗。

3.4確定校企合作工學結合的培養途徑

校企合作是培養既有專業能力又有創業能力的高職連鎖經營人才最有效、最基本的培養途徑。只有提高學生在實踐中將獲取的理論知識有效轉換成職業能力和創業能力，才能達到人才培養的目的。因此，加強校企合作，實現工學結合，是培養創業型連鎖經營人才的關鍵。依托政府搭臺、協會牽線、校企聯手，完善校企合作人才培養機制，促進校企合作不斷深入。通過連鎖行業協會的紐帶作用，積極與連鎖企業建立良好的合作關系，使連鎖企業成為培養創業型連鎖經營管理人才的重要基地，成為學生實戰應用基地，真正讓學生動手操作，使學生在真實連鎖環境中掌握必需的專業技能，鍛煉創業技能。加強校內實訓基地建設。有選擇性地與品牌連鎖企業合作，在校內建立連鎖門店，開展模擬教學和實戰訓練。讓學生學習商品陳列、銷售、防損、收銀、客服等前臺操作技能，學習開發商品采購、配送、信息處理等后臺管理技能，使學生掌握商品流通、定價、促銷、配送、POS技術、數據分析等連鎖專業核心技能，這樣既能使學生學到專業知識，又學習到管理知識，培養學生組織協調能力、團隊號召能力、管理能力、經營能力，以此鍛煉和提高學生的創業能力；同時，培養學生的遷移能力，使學生能將連鎖專業知識遷移到多變的職業崗位中，以應對多變的連鎖業態及市場環境。

3.5加強雙師素質教師隊伍建設

專業教師創業素質的培養是創業型連鎖經營人才培養的關鍵。培養連鎖經營專業教師的創業精神，提高教師自身創業素質。大力推行“一師一企”即一名教師聯系一家企業，設立“企業教師工作站”。選拔有潛質的青年教師到企業或直接參與創業實踐，讓教師深入連鎖經營企業尤其是自主創業成功的企業進行實踐學習，這樣才能潛心研究案例，并能夠帶著自己具有市場前景的項目和學生共同去創業，以造就一批“創業型教師”或“教師企業家”，增強教師指導學生基于本專業創業的教學能力。

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2目前《連鎖企業管理》課程在教學設計中存在的問題

2．1課程教學理念以傳統的傳授理論知識為目的目前大多高職院對于《連鎖企業管理》仍以教師為中心，以課堂為主要教學平臺，以知識傳授為主要任務的傳統的教學理念，忽略了高職院校關于連鎖經營專業人才培養的宗旨，導致教學中只有理論，缺乏實踐，學生難于理解連鎖經營的本質與工作特點，未能取得較好的教學效果；同時缺乏必要的課程設計思路和教學實施方案，學生不能更好的理解和掌握連鎖企業工作的實際操作技能。

2．2課程教學內容缺乏規范的課程標準《連鎖企業管理》是連鎖經營管理專業的核心專業課，歷年來選用的教材如《連鎖經營原理與技術》、《企業連鎖經營與管理》、《連鎖企業經營管理》等一些教材內容與《零售學》、《物流管理》等交叉重復過多，又由于每年授課教師的變動，《連鎖企業管理》課程在教學中不能有效地形成一個規范而完整的教學體系。

2．3課程教學手段、方法較單一《連鎖企業管理》是一門綜合性的、覆蓋面廣泛、實踐性強的課程，課程內容與社會市場經濟緊密結合，而當前高職院校教學設備、教學資源上投入不足，理論課堂上沒有投影儀和多媒體，任課教師只靠傳統黑板、粉筆來講解，不僅枯燥無味，而且難以表達清楚，而學生之前對連鎖經營缺乏必要的認知，理解起來有很困難。

2．4課程實踐教學，得不到有效實施連鎖經營專業在高職院校院校，目的是培養素質高、技能性強的連鎖管理人才，使學生較快的適應性連鎖企業的崗位要求與操作流程。而目前的高職高專連鎖企業管理教學，重理論輕實踐，實踐性教學環節總體所占比例極小，大部分院校尚未建立實踐教學基地。

2．5課程考核方法單一，忽視學生的創新創業能力、職業素質的評價目前高職院校該課程的考核，仍以理論教學考試為主，考試內容中記憶性成分所占比重較大；考試形式比較的單一化，僅僅局限于卷面考試；在成績評定上，以期末的終結性教學測評為主，忽視學生的創新創業能力、職業素質的評價。

3《連鎖企業管理》課程教學設計與改革思路

3．1重塑《連鎖企業管理》課程開設理念

《連鎖企業管理》課程開設理念，應該符合高職院校對技術型應用性人才的培養目標、要求，以社會市場需求為核心，滿足我國經濟發展對連鎖經營管理人才的基本要求，為此，該課程設計上要結合本課程性質、教學目標，突出連鎖企業管理重點內容的講解、實訓以及實習，加強學生實踐動手能力，最終向市場提供理論基本夠用，技能十分嫻熟的連鎖企業管理人才。

3．2建立和完善連鎖經營專業《連鎖企業管理》的課程標準

課程標準是是關于某一學科在課程性質、課程目標、課程內容及如何實施及評價等方面的教學指導性文件的規定。《連鎖企業管理》課程的課程標準建立后，無論教材的變動，還是任課教師的調整，該課程在培養連鎖經營管理人才方面，始終是一個規范而完整的教學體系。本文通過研究認為，具體教學內容按90學時（理論＋實踐）設計如表1本課程標準將《連鎖企業管理》課程內容分三個模塊：即連鎖經營基礎知識篇、連鎖企業的技能管理篇、連鎖門店綜合運營篇，遵循了學生的認知規律。三個模塊的學習，使學生先理解連鎖經營基本原理和知識，并掌握連鎖企業需要的各項管理技能，最后結合連鎖門店的教學實習，學生的實際操作能力、創新能力及創業能力大大提高。

3．3多種教學方法并用，提高教學效果

（1）采用現代教育技術手段進行教學活動。《連鎖企業管理》課程可以借助現代的教育手段，如多媒體課件、Flas、相關音像資料等，生動、形象地展示教學內容，激發學生學習興趣，提高課堂教學效果。比如講店面設計、商品陳列時，實踐教學中學生分組去調研，實地考察，我收集了很多案例圖片資料；他們也收集了很多豐富的圖片，在班級交流討論時就可以利用現代化的工具來展示。總之，現代教育技術手段的采用，深入淺出地達到讓學生學會的目的，使理論教學課堂顯得生動而豐富。

（2）現場教學講解。現場教學是連鎖企業管理教學聯系實際的另一種特色形式，根據一定的教學任務，組織學生到我們校內實訓基地教育超市、物流中心和其他場所進行現場教學。具體分兩種形式：①集中指導教學，即教師和實習指導老師在實訓場所，為學生現場集中介紹、講解。②分散指導教學，即先把一個班分為若干小組，每個小組為一個模擬的企業，每個小組設一位組長，教師和實習指導老師先把相關實訓要點交給各組長，由組長講授知識；其整個實訓過程教師起宏觀協調和綜合指導的作用。該教學方式主要用于操作性較強、人數多規模大的綜合實訓項目。

（3）項目教學－任務驅動。在教學過程中，以項目推動教學，把教學任務分解成相互獨立而又自成體系的教學單元。把某些典型的教學項目，從實際企業管理活動出發，把學生分成若干小組，根據項目要求，學生要完成任務的分解、任務前的準備、任務的開展、任務實施過程中的控制，任務完成后的效果評價等。這樣，既鞏固了學生對本課程基礎理論的理解，還強化學生的實際動手能力與創新能力。

3．4改善校內外實訓、實習條件

（1）投入校內實訓室建設。在實訓室，學習機相關的操作技能，學生可以在在理論研究的基礎上，模擬行業業務操作，系統地掌握各業務環節的關系。學生通過仿真的軟件操作，既熟悉了與本課程的相關的技能要求，同時縮短了將來適應企業工作的距離。該教學形式和第一種理論教學相輔相成，相互促進，使學生更迅速，更容易把握教學內容。

（2）加大教學實習，增進與校內外企業的合作。連鎖企業的教學實習，能有效的指導學生把理論知識用于時間，使學生學會應用這些知識解決連鎖企業實際工作中遇到的問題。因此，開設連鎖經營管理專業的高校要著重與實施連鎖經營方式的企業開展校企合作，成立學生實習基地，通過學生到企業頂崗實習，崗位輪換、班次輪換等，使學生解了實習的連鎖企業的組織制度，掌握連鎖企業店長、收銀、理貨、盤點等主要作業內容和作業中的技巧和規范，掌握企業所需要的實際技能。

3．5建多元化的考核與評價體系

該課程綜合考核采用項目任務完成、期末筆試及實訓操作、實習企業評價等方式進行。

（1）采用項目評價的評價過程。不再采用傳統的“一考定終身”單一評價手段，而是注重學生實訓、實習的表現的評價，考察學生的知識應用能力，并側重學生的職業能力考核。

（2）關注評價的多元性。由于采取的是“項目引導、任務驅動”教學模式，在學習過程的評價上，每個任務完成情況要結合學生的學習態度、工作作風、職業素養，各個任務評價成績之和就是學生的最后成績。這樣，形成一個多元化的學生成績評價體系。

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一、我國連鎖經營企業的經營特征

首先，連鎖經營企業擁有高度的統一性。雖然每個連鎖企業處在不同的地域，使用同一商號的門店不同，但是它們是在同一總部領導下，進行統一的對外宣傳與商業活動。無論是經營理念、管理方式、商品和服務，還是企業識別系統和商標，都高度統一。其次，連鎖經營企業都有著嚴格的標準，這樣更能讓消費者認同，更好的樹立品牌形象，為企業更加健康迅速地發展奠定有利基礎。

二、連鎖經營企業財務管理中存在的問題

（一）財務管理機構設置不科學、相關監督體系缺位

當前，我國連鎖經營企業在財務管理的過程中，存在著機構設置不科學、人員配置不合理、監督職能不健全等情況。機構設置的合理與否對于企業財務管理水平起著至關重要的作用，尤其對于連鎖經營企業，財務管理結構的合理性決定了財務管理的效率與管理的質量，因此應該受到格外重視。目前我國連鎖經營企業在機構設置中主要存在以下幾方面的問題：第一，連鎖經營企業的中層機構設置過于繁雜，執行力低下，這種環境對于財務管理工作的創新與發展并沒有任何益處。第二，我國連鎖企業還缺乏完善的監控體系，這就使財務人員難以做到獨立的執行自身的監督職能。當財務問題出現時，難以追究相關人員的責任。如果任其發展，就會使企業財務管理工作陷入惡性循環。

（二）財務管理缺乏統一性，資金使用效率低

國內的連鎖企業在財務管理上缺乏統一性，總部與各個分店的財務標準不統一，總部無法及時了解各個分店的經營狀況，一些分店出現盈余，一些分店出現虧損，而企業內部又缺乏有效的資金調劑機制，導致企業內部的資金使用效率低。資金使用效率低無形中增加了連鎖企業的經營成本，減少了連鎖經營企業的經營效益，對于連鎖企業的發展不利。

（三）信息化水平低

隨著科技的發展，信息技術被廣泛的應用于各行各業，為各行各業的發展提供了很大的幫助。企業能夠利用信息技術快速的傳遞各種數據信息，完全不用考慮時間與空間的限制，對于企業提高工作效率、節約經營成本具有非常重要的意義。尤其是連鎖經營企業，企業經營過程中所涉及的管理范圍非常廣泛，如果不能有效的利用信息技術，對于企業來說是一種重大的損失。目前，我國的連鎖經營企業在財務管理過程中對于信息技術的應用還不是非常成熟，僅限于利用信息技術來傳遞相關的文件，這就為連鎖企業財務管理帶來了很大的困難。有的時候連鎖經營企業的下屬連鎖單位已經收到的款項卻無法第一時間到達總部，使得總部財務系統中分店收入與分店自己財務系統中的收入不統一，這很容易導致企業管理者決策的失誤，對于企業長期穩定的經營與發展不利。

（四）財務管理制度建設不完善

連鎖經營企業的管理者對于財務管理制度建設不是非常的重視，管理者認為企業自身有一些財務管理制度，這些制度是長期管理過程中遺留下來的精髓，因此不需要制定新的財務管理制度。然而，連鎖經營模式具有其自身的特殊性，而傳統的財務管理模式無法很好地滿足現代連鎖經營企業財務管理的需要。很多的連鎖經營企業對于分公司的管理依然沿用總部的管理制度，這讓分公司在進行財務管理的過程中經常出現問題，企業財務管理制度不能靈活的應用于各個分公司，這對于企業來說會增加人工成本，降低經濟效益，對于企業長期穩定的發展不利。

三、連鎖經營企業財務管理問題的解決措施

（一）設置科學的管理機構，建立相關監督體系

針對目前我國連鎖經營企業管理機構設置不科學的情況，企業管理者應該引起高度重視，精簡人員，在保證正常財務管理的情況下盡量減少管理人員的數量，尤其是中層管理人員，對于職能性較差的崗位可以與其他相關的崗位合并。連鎖經營企業還要提高管理者的執行能力，不能只是起到信息傳達的作用，必須身先士卒，用于實踐，充分發揮自身管理才能，遇到問題積極解決，保證企業的經濟利益不受損失。另外，連鎖經營企業應該設置必須的監管部門，對于企業管理者以及普通員工的行為進行必要的監管。監管人員還要定期或者不定期的到分店進行監督檢查，為分店員工提供一些必要的培訓與指導，通過這種方式提高分店員工工作的積極性，保證企業財務管理的有效性。

（二）加強對企業資金的管理，不斷的提升資金使用的效率與效果

企業的資金使用效率低對于企業來說是一種無形的損失，因此連鎖經營企業必須要不斷提高資金管理水平，提升資金的使用效率。首先，連鎖經營企業應該創新資金管理制度，建立與連鎖企業相適應的管理制度，實現企業資金收支兩條線，保證收入與支出的獨立性，統一管理收入與支出。其次，連鎖經營企業應該對分店實行相對靈活的資金管理方式，下放一定的資金管理權限，讓分店財務管理人員擁有一定的自主空間，避免由于資金使用制度過于死板而出現資金鏈斷裂或者其他事項影響企業的正常經營與運作。

（三）建立健全的財務管理信息系統

連鎖經營企業的分店大多數情況下都是分散于不同的地區，涉及的經營范圍非常廣，如果信息化水平一直處于較低的水平，勢必影響企業正常的經營與運行，因此，連鎖經營企業必須要提升信息化水平。首先，連鎖經營企業應該建立一個統一的財務信息交流中心，在這個交流中心，企業能夠與各分店實現暢通無阻的交流與溝通。其次，連鎖經營企業在財務管理的過程中應該使用統一的電算化系統，對各分店財務人員進行授權，總部財務人員能夠通過財務軟件及時看到各個分店的財務處理情況，有效防止總部財務數據與分店財務數據不對等的現象發生，保證財務報表的準確性，提高管理人員決策的準確性與科學性。

（四）不斷完善財務管理控制制度

制度的建設對于企業管理起著至關重要的作用，它能夠有效規范相關人員的行為，對于企業的經營非常重要，因此連鎖經營企業管理人員想要提高財務管理水平，必須要重視對于財務管理制度的建設，通過建立科學合理的財務管理制度不斷規范財務人員的行為。另外，連鎖經營企業的財務管理制度不能一味地照搬以前的制度，連鎖經營具有一定的特殊性，因此在制訂財務管理制度的過程中必須根據經營形式的不同不斷完善財務管理制度。根據連鎖經營企業在實際財務管理中的問題制定對應的管理制度，創新財務管理方式，讓財務管理更加充分的發揮其自身作用，為連鎖經營企業長期穩定的發展奠定堅實的基礎。

四、結語

企業連鎖經營方式在我國的應用的時間并不長，連鎖企業在一些城鎮還屬于新生事物，相關企業連鎖經營財務管理工作的理論研究和案例研究還都比較有限。因此，我國的企業在使用連鎖經營模式的過程中必須要加強管理，尤其對于財務管理中的一些問題必須引起高度重視，針對具體問題具體分析，保證財務管理的質量，讓連鎖經營為企業提高經濟效益創造更多的可能。

參考文獻：

[1]劉仁琢.連鎖經營企業財務管理的創新問題研究[J].黑龍江科學，2013（10）：180-181.